Masak Tkemali 35-40 menit.
Total wektu masak kanggo tkemali saka 1 kilogram plum yaiku 1 jam.
Cara masak tkemali
Produk kanggo tkemali
kanggo 1 liter tkemali
Plum utawa plum ceri - 2 kilogram
Cilantro utawa peterseli - setengah klompok medium
Dill - setengah medium
Bawang putih - 5 untu
Mrico panas garing - setengah sendhok teh
Banyu - setengah gelas (150 mililiter)
Garam - 2 sendok makan
Cukà - 1 sendhok cuka 70%
Gula - 4 sendok makan
Cara masak tkemali
1. Cuci plum, dibagi loro lan siki winih.
2. Lebokake plum ing panci enamel utawa kuningan.
3. Tuang banyu lan wajan ing geni, godhok lan masak suwene 30 nganti 40 menit, gumantung saka rasa tkemali.
4. Lebokake plum sing wis digodhog ing colander, duduh kaldu plum ora dibutuhake maneh.
5. Gosok plum liwat colander nggunakake lesung. Copot kulit plum.
Cuci lan garing cilantro lan dill, dicincang utawa dicincang nganggo blender.
Kupas lan potong bawang putih nganggo pencet bawang putih.
Lebokake puri plum ing geni, tambah uyah, gula, jamu, rempah-rempah. Godhok tkemali nganti godhok kanthi aduk terus lan masak suwene 3 menit, jupuk busa.
Tambah jamu, papak, mrico menyang panci lan masak suwene 2 menit. Pateni panas, tuang cuka lan aduk.
Atur saos tkemali sing wis direbus ing stoples disteril lan adhem nganti adhem kabeh.
Kasunyatan sing nyenengake babagan tkemali
Varietas plum kanggo tkemali
Plum seger cocog kanggo tkemali: plum ceri, woh-wohan sing mateng biru utawa ora mateng, plum eri (ora bakal bingung karo prun, sing ora cocog kanggo nggawe tkemali). Woh-wohan sing wis mateng wis diidini.
Cara ngladeni tkemali
Sajake Tkemali ing panci kanthi daging, unggas, piring iwak, mung ing roti. Cocog minangka saos kanggo kebab, lawuh sayuran, nasi, pasta.
Apa sing kudu masak tkemali karo
- AT resep tradisional saos kudu ditambah ombalo (mint utawa flea mint) - ramuan pedhes sing tuwuh ing Kaukasus.
- Ombalo ora ana gandhengane karo mint biasa; rempah-rempah iki, yen perlu, bisa diganti nganggo wiji ketumbar utawa thyme. Ramuan seger dilebokake ing saos tkemali klasik: cilantro, dill, peterseli, kemangi, lan papak.
- Bahan sing garing ing tkemali yaiku mrico panas abang, nanging ora diobong, nanging diiris cilik-cilik.
- Ing resep modern diijini panggunaan jamu garing. Dheweke mbantu ngreksa warna saos sing padhang lan sugih, sing yen ditambah karo jamu seger, bakal nganggo warna coklat, utamane nalika disimpen dawa. Kajaba iku, nalika masak tkemali, sampeyan bisa nambah adjika.
Cara ngganti plum ing tkemali
Utawa, gunakake gooseberry tinimbang plum.
Suwene kanggo nyimpen tkemali
Simpen Tkemali suwene 1 taun ing papan sing adhem.
Apa kuwi Tkemali
- Tkemali minangka saos Georgia kanthi tradisional digawe saka plum "Tkemali" lokal.