Dibutuhake 20 dina kanggo nyiyapake saos sriracha. Sampeyan kudu nglampahi 2-3 jam ing pawon.
Cara masak sriracha
Products
Mrico panas (jalapeno, Tula, serrano, cabai fresno utawa varietas ulang taun) - 1 kilogram
Bawang putih - 1 sirah kabeh
Gula (coklat sing saenipun) - setengah gelas
Garam - 1,5 sendok makan
Cuka 5% (sari apel bisa digunakake) - 5 sendok makan
Cara nggawe saos sriracha
1. Cuci lan garing mrico nganggo serbet.
2. Lebokake sarung tangan ing tangan sampeyan supaya ora ngobong tangan sampeyan, potong batang saka saben mrico.
3. Pil ing papak, potong untu saka rimpang.
4. Lebokake mrico, bawang putih ing mangkuk, tambah uyah 1,5 sendhok lan setengah gelas gula.
5. Nggunakake blender, tliti kabeh bahan dadi puree.
6. Tuang campuran menyang jar 3 liter kanggo ninggalake kamar kanggo produk fermentasi, sing bakal nambah volume campuran.
7. Lebokake tutup ing wadhah kanthi longgar.
8. Copot jar ing papan sing peteng, simpen ing suhu ruangan suwene 10 dina: sawise 1 dina, umpluk bakal katon, nuduhake wiwitan proses fermentasi.
9. Sawise 7 dina, tanggal 8, tambahkan 2 sendok makan cuka; ing tanggal 8 liyane 2 sendok cuka, ing tanggal 9 isih ana sendok cuka. Ing kasus iki, saus ora perlu diaduk - cuka bakal bubar dhewe.
10. Ing dina kaping 10, tlatah saos nganggo blender.
11. Mecah liwat saringan, pasake campuran sriracha menyang wadhi wajan utawa tembok sing kandel.
12. Lebokake panci ing geni sing sithik lan godhok saos sing dikepengini - saenipun, sampeyan kudu konsistensi saos tomat sing padhet.
13. Tutup steril lan tutup.
14. Tuang sriracha ing toples, corak lan adhem - sawise 10 dina saos wis siyap kabeh.
Simpen saos sriracha ing suhu kamar.
Kasunyatan sing enak
- Sriracha minangka saos Thailand sing dijenengi miturut desa sing ditemokake dening ibu rumah tangga lokal, Si Racha. Nalika dadi kondhang, wanita sing nggawe saos kasebut adol hak pabrikan menyang perusahaan Thailand sing gedhe. Wiwit kuwi, saos kasebut mboko sithik ngrebut ati para ahli kuliner ing saindenging jagad. Sejajar karo iki, saus sing padha ditemokake ing Amerika Serikat, lan yen pas dadi jelas, kalorone saos kasebut disatukan kanthi jeneng asline. Nanging, panemu babagan sapa sing nggawe saos sejatine isih beda, lan ing 2015 dheweke malah nggawe film dokumenter babagan asal mula saos kasebut.
- Nalika ngolah mrica, amarga ketajamane, sampeyan bisa ngobong tangan utawa nesu. Mula, disaranake nggunakake sarung tangan polietilen sing bisa digunakake.
- Ing asli, varietas mrico panas digunakake kanggo masak saos sriracha. Nanging, amarga pilihan rasa Rusia, varietas kanthi rasa pedhes cukup dituduhake ing resep sing diwenehake.
- Kanggo nyepetake persiyapan sriracha, sampeyan bisa ngethok wiji (dibutuhake utamane kanggo fermentasi) lan langsung godhok campuran kasebut kanthi konsistensi saus. Nanging rasa lan rasa asline bakal ilang.
- Saus sriracha, tundhuk sterilisasi kaleng berkualitas tinggi, bisa disimpen nganti 1 taun, nanging ora disaranake nyimpen kaleng sriracha sing mbukak luwih saka 1 minggu. - Saus, saliyane kanggo sajian klasik karo daging lan iwak, cocog kanggo jus padhang, keju keras, jamon, daging asap, lan panganan sayuran.
- Yen priksa manawa mrico panas iku panas banget, sampeyan bisa ngganti nganti setengah bagean karo mrico lonceng. Yen produk pungkasan pedhes, sampeyan bisa nyampur saos karo mayones utawa krim sing ora nguntungke secukupe. Sampeyan bisa ngganti gula coklat ing resep nganggo gula biasa, utawa nggunakake gula aren. Werna saos rampung langsung gumantung karo warna mrico sing digunakake.
- Saus sriracha bisa ngganti saos liyane saka Tabasco, horseradish, adjika, satsebeli. Kaya para sedulur, amarga keruwetan sriracha, dheweke nyenengake, ngobati rasa mabuk lan nyebabake hawa adhem.