Kepiye lan ing endi nyimpen daging sapi kanthi bener?
Daging sapi nduweni kandungan kelembapan sing dhuwur, saengga umur simpan ora beda-beda sajrone wektu. Daging jinis iki disimpen paling suwe ing mesin pembeku, lan ing kabeh kasus liyane, luwih becik mangan kasebut sanalika bisa.
Nuansa nyimpen daging sapi:
- sajrone panyimpenan, daging sapi kudu dibungkus nganggo kain utawa polietilen (nuansa kaya ngono kanggo nyegah kelembapan maksimal);
- yen es digunakake nalika nyimpen daging sapi ing kulkas, mula daging kasebut kudu dibungkus nganggo film cling utawa kain banjur diselehake ing es;
- daging pedhet bisa disimpen ing banyu es (daging diwutahake kanthi cairan paling adhem lan dilebokake ing kulkas);
- ora dianjurake kanggo ngumbah daging sapi sadurunge panyimpenan (cairan bisa nyebabake pelepasan jus lan nyebabake penguapan kelembapan kanthi cepet);
- sampeyan bisa ngreksa juiciness veal nggunakake foil (daging sing dibungkus foil kudu disimpen kanthi eksklusif ing kulkas);
- foil sajrone nyimpen daging pedhet bisa diganti nganggo kertas sing kandel utawa klambi minyak;
- ing kahanan apa wae daging sapi cilik kudu beku maneh ;;
- yen daging pedhet durung dipangan sajrone rong dina, mula bisa beku (yen beku daging sapi sawise disimpen telung dina utawa luwih, mula rasa lan strukture bisa uga kaganggu);
- yen lumahing veal dadi lengket, mula ora dianjurake ora mung kanggo nyimpen, nanging uga bisa dipangan (daging kaya wiwit rusak amarga panyimpenan sing ora bener);
- pangowahan suhu sing ndadak duwe pengaruh negatif marang struktur daging (daging sapi bisa dadi kasar lan fibrosa);
- ing kulkas, veal bisa disimpen ing wadhah tertutup, nanging kudu dipangan sanalika bisa;
- ing suhu +4 derajat, daging sapi ing kulkas mung bisa disimpen sedina, mula papan kasebut bisa dipilih kanthi adhem (rak ngisor kulkas ora cocog kanggo iki);
- daging sapi sing dicincang ora bisa disimpen ing kulkas kanthi bentuk terbuka (bahan kerja kudu dilebokake ing wadhah, kantong plastik utawa dibungkus foil, kain minyak utawa film cling);
- yen poliethelin digunakake nalika nyimpen daging pedhet, mula kudu dipikirake manawa daging bakal disimpen kurang (poliethelin mung digunakake yen dibutuhake banget);
- Sampeyan mung bisa nyimpen daging sapi sing berkualitas tinggi (yen daging kasebut dituku sawise kahanan panyimpenan sing ora bener utawa dipilih kanthi kualitas murah, mula rezim suhu sing bener ora bakal bisa ngasilake karakteristik rasa asli menyang daging sapi);
- daging pedhet defrosted bisa disimpen ora luwih saka 2 dina ing kulkas.
Sampeyan bisa nambah umur beting pirang-pirang dina kanthi nyelehake ing marinade apa wae. Campuran sing paling umum digunakake yaiku banyu, bawang lan cuka. Marinade daging apa wae sing cocog kanggo daging sapi, mula sampeyan bisa milih komposisine miturut pamrentah.
Pira lan ing suhu sing disimpen veal
Ora dianjurake kanggo nyimpen daging sapi kanggo wektu sing suwe kanthi cara apa wae. Sanajan sawise beku daging iki, sampeyan kudu mangan sakcepete. Amarga juiciness sing tambah, kanthi cepet ilang sifat rasa lan dadi angel, mula, luwih suwe daging sapi disimpen, strukture bakal diganti kanthi dramatis. Umur simpan rata-rata jinis daging iki ing mesin pembeku maksimal 10 wulan.
Ing suhu kamar, daging sapi bisa disimpen ora mung sawetara jam, lan ing kulkas - ora luwih saka 3-4 dina. Supaya daging tetep jus, disaranake disimpen ing es utawa banyu es. Nalika nggunakake es, aturan tartamtu kudu ditindakake.
Hubungan antara suhu lan umur beting saka daging sapi:
- saka 0 nganti +1 derajat - 3 dina;
- saka +1 nganti +4 derajat - 1 dina;
- saka +1 nganti +2 - 2 dina;
- ing suhu kamar - maksimal 8 jam.
Daging sapi panggang disimpen ing kulkas kanthi rata-rata 8-9 jam. Sawise wektu iki, proses pangowahan struktur bakal diwiwiti. Kelembapan bakal nguap lan daging cincang bakal garing.