Ana siji "nanging" ing akeh resep-resep kanggo macem-macem produk confectionery: padha melu nggunakake endhog pitik. Lan iki ora bisa ditampa kanggo vegetarian (kajaba kanggo ovo-vegetarian). Untunge, ing nyiapake confectionery vegetarian, agen gelling sing kuat kaya agar-agar wis suwe dikenal - alternatif sing apik kanggo endhog lan gelatin.
Kira-kira 4% saka massa agar-agar yaiku uyah mineral, udakara 20% banyu, lan liyane yaiku asam piruvat lan glukuronat, pentosa, agarose, agaropektin, angiogalactose.
Bener, agar-agar minangka ekstrak ganggang coklat lan abang, sing rampung larut ing banyu sing nggodhok, lan nalika banyu adhem nganti patang puluh derajat Celsius, dadi gel. Kajaba iku, transisi saka negara padhet menyang negara cair lan kosok balene ora ana watesan.
Sifat kimia lan fisik sing unik saka agar-agar ditemokake ing taun 1884 dening ahli mikrobiologi Jerman Hesse. Sawetara wong ngerti manawa suplemen panganan 406 kanthi awalan "E" pancen ora mbebayani. Ditebak? Ya, iki supaya-agar, sing kita ngomong. Ing asas, iku bisa dipangan ing jumlah gedhe, nanging kita ora arep mangan mung kaya iku, ta?
Nggunakake agar-agar, kita bisa nggawe mahakarya "confectionery" vegetarian sing ora mung enak, nanging uga sehat! Nanging amarga keuntungan ora mung ing kualitas, nanging uga ing jumlah, banjur agar-agar, kang ngandhut akeh vitamins, macro-, microelements, hard-kanggo-dicerna serat kasar, ngirim ora njupuk sembarang sembrono.
Kanthi bantuan produk sing migunani iki, jem, marshmallow, marmalade, isi permen, soufflé, marshmallow, permen karet lan liya-liyane disiapake. "Confectionery" karo agar-agar dianjurake banget kanggo wong sing nandhang lara sembelit lan diabetes.
Yen sampeyan durung dadi vegetarian, mula ngerti yen urip sampeyan bakal dadi ora kurang, lan bisa uga luwih manis tinimbang sadurunge, amarga delicacies ora umum ing meja vegetarian!