Mackerel jaran

Description

Mackerel jaran (Trachurus) - iwak predatory sekolah laut. Mackerel jaran kalebu ing kelas iwak sing diresiki sinar, kulawarga mackerel jaran, genus mackerel jaran. Jeneng Latin Trachurus asale saka basa Yunani trachys, sing tegese kasar, lan oura, sing tegese buntut.

Mackerel jaran iwak nganti dawa 30-50 sentimeter lan bobote nganti 300-400 gram. Bener, bobote sawetara wong bisa luwih saka 1 kg. Contone, individu sing paling gedhe sing bobote bobote 2 kg. Nanging paling asring, ana iwak sing luwih cilik.

Awak iwak kasebut bentuke spindle lan memanjang, ditutupi karo sisik cilik. Dipungkasi nganggo peduncle caudal tipis lan sirip caudal bifurcated. Plat balung karo duri ana ing sadawane garis sisi; sawetara duri iwak bisa uga diarah mundur. Dheweke nglindhungi iwak saka predator.

Uga, mackerel jaran duwe sirip dorsal 2; ana 2 sinar sing landhep ing sirip caudal. Umur umure rata-rata iwak iki udakara udakara 9 taun.

Jinis mackerel jaran

Genus mackerel jaran kalebu luwih saka 10 spesies. Sing utama yaiku:

1. Mackerel jaran umum (Atlantik) (Trachurus trachurus)
   Dununge ana ing Samodra Atlantik lan Segara Mediterania, ing sisih lor mangulon saka Laut Baltik, ing Laut Lor lan Ireng, ing perairan pesisir Argentina lan Afrika Kidul. Yaiku iwak sekolah udakara udakara 50 cm, bobote udakara 1.5 kg.
2. Mackerel jaran Mediterania (Segara Ireng) (Trachurus mediterraneus)
   Urip ing sisih wétan Samodra Atlantik, ing Segara Mediterania, Segara Ireng, Segara Marmara, ing sisih kidul lan kidul-kulon Segara Azov. Dawane spesies iwak iki tekan 20-60 cm. Garis sisi iwak rampung ditutupi scute balung. Werna sisih mburi abu-abu-biru abu-abu, wetenge putih keperakan. Spiece Mediterania minangka sekolah lokal, kalebu individu kanthi ukuran beda-beda. Spesies iki kalebu 2 subspesies: Mediterania (Trachurus mediterraneus mediterraneus) lan mackerel jaran segara Ireng (Trachurus mediterraneus ponticus).
3. Kidul (Trachurus declivis)
   urip ing Atlantik ing pesisir Brasil, Uruguay, Argentina, lan ing pesisir Australia lan Selandia Baru. Awak iwak tekan 60 cm. Endhas lan cangkeme iwak gedhe; sirip punggung pisanan duwe 8 duri. Iwak kasebut urip ing jerone nganti 300 meter.
4. Mackerel jaran Jepang (Trachurus japonicus) ngenggoni perairan Jepang Selatan lan Korea lan Segara China Wétan. Ing musim gugur, ditemokake ing pesisir Primorye. Awak mackerel jaran Jepang dawane 35-50 cm dawane. Iwak manggon ing jerone 50-275 meter.

Ngendi dununge mackerel jaran?

Ikan mackerel urip ing segara Lor, Ireng, lan Mediterania lan segara Atlantik, Pasifik, lan segara India. Nanging, sawetara spesies iwak iki ditemokake ing pesisir Argentina, Australia, lan Afrika Selatan. Iwak kasebut biasane nglangi ing jerone 50 nganti 300 meter.

Nalika hawa adhem mlebu, mackerel jaran umum pindhah menyang perairan sing luwih anget menyang pesisir Australia lan Afrika. Banyu pesisir Rusia dipanggoni dening enem jinis kulawarga mackerel jaran.

Properti terkenal lan konten kalori

Saliyane rasa sing apik, tenggiri jaran sehat. Daginge ngandhut nganti 20% protein nanging sithik lemak. Yen iwak kejiret ing mangsa panas lan musim gugur, nganti 15% lemak ditemokake, lan nganti 3% ing musim semi. Mulane isi kalori sing kurang - ing 100 gram daging, mung ana 114 kkal. Nanging ing wektu sing padha, daging ngandhut akeh zat moral sing terkenal - sodium, wesi, yodium, kalsium, mangan, molybdenum, fosfor, belerang, fluorine, kobalt, tembaga, kromium lan seng, nikel.

Kajaba iku, ana akeh vitamin A, E, asam folat, PP, C, B1, B2, lan B6. Komposisi kaya ngono, ditambah karo isi kalori sing kurang, nggawe mackerel jaran ora mung enak nanging panganan sing migunani kanggo kabeh wong, sanajan kanggo wong sing kabotan. Ngonsumsi iwak sing rutin minangka kontribusi gedhe kanggo kesehatan sampeyan.

Minangka kanggo lemak, diwakili dening asam lemak tak jenuh, ing antarane kalebu akeh Omega-3 lan Omega-6, lan asam kasebut penting banget kanggo fungsi jantung, elastisitas pembuluh getih, njaga metabolisme lan fungsi sistem kekebalan awak.

• Kandungan kalori 114 kkal
• Protein 18.5 g
• Lemak 4.5 g
• Karbohidrat 0 g
• Serat panganan 0 g
• Banyu 76 g

Mbebayani lan kontraindikasi

Iwak iki duwe sifat ora enak kanggo nglumpukake macem-macem senyawa merkuri. Dheweke mbebayani banget kanggo bocah cilik, wanita hamil lan laktat amarga senyawa kasebut bisa ngrusak pembentukan sistem saraf. Mackerel jaran dikontraindikake kanggo wong sing ora sabar marang panganan laut.

Rasa lan aroma khusus mackerel jaran

Kaping pisanan, iwak saka kulawarga Stavrid disenengi kanggo rasa. Kapindho, daging medium-lemak kanthi balung sithik utawa ora ana tekstur sing alus lan gampang dipisahake saka tulang punggung. Aroma khusus lan kaasaman ringan jelas katon sajrone perawatan panas iwak.

Mackerel jaran sugih nutrisi lan ngemot lemak minimal (ora luwih saka 14 gram sadurunge ngijin). Mula, daging iwak sing alus bisa dilebokake ing menu diet lan digunakake kanggo panganan, tundhuk karo sistem nutrisi sing tepat.

Panganggone mackerel jaran nalika masak

Mackerel nganggo uyah kasar, digoreng nganggo minyak, minangka sajian favorit para nelayan Amerika, Norwegia, lan Turki. Nanging, meh kabeh negara duwe pasugatan khusus nasional kanthi mackerel jaran:

• Ing Turki - nganggo lemon lan jamu;
• Yunani - kanthi zaitun ijo lan rosemary;
• Ing Islandia - nganggo cuka anggur lan bawang bombay;
• Rusia lan Ukraina - iwak asin lan garing sing entheng;
• Ing Jepang - acar ing cuka pari nganggo jahe lan jamu garing.

Mackerel jaran sing seger lan beku, amarga ora ana balung lan lemu, sampurna kanggo nyiyapake macem-macem panganan:

• Sup diet kuping lan iwak wangi (tradisional lan murni);
• Iwak panggang utawa oven sing dipanggang karo tanduran;
• Goreng ing breading jagung;
• Diasinake karo tomat utawa cuka alami;
• Motong iwak, bakso, lan soufflés - daging sacoro prakteke tanpa tulang, gampang dipisahake saka tulang punggung lan dicincang kanthi nyaman;
• Iwak asap / panas asap;
• Panganan kalengan kanthi tambahan minyak, tomat, utawa jus dhewe kanggo nggawe cemilan adhem, roti lapis, utawa minangka produk setengah rampung kanggo sup / kursus utama.

Minangka kesimpulan, kanggo mbukak rasa lan aroma mackerel jaran nalika ngreksa lan njaga kabeh zat sing migunani, sampeyan kudu masak iwak kanthi suhu dhuwur kanthi jumlah lemak minimal.

Mackerel jaran gaya Jepang

Úa

• mackerel jaran - 3 pcs.
• jeruk nipis - 1/4 woh
• uyah, mrico - kanggo rasa
• butter - 3 sendok makan
• krim sing ora nguntungke - 1/2 cangkir
• klompok parsley utawa dill
• oranye (utawa jeruk keprok) - 1 pc.
• keju parut - 2-3 sendhok.

Resep:

Kanggo masak mackerel jaran Jepang, sampeyan butuh…

Iwak kasebut - dipotong lan diiseni jus sing diperes saka jeruk nipis. Cincang sayuran ijo lan goreng nganggo minyak. Banjur tambahkan tsalt, mrico, lan lebokake isi ing panci ing sayuran ijo. Tuang nganggo krim sing ora nguntungke, lebokake irisan jeruk, taburi keju, lan panggang ing oven suwene 15-20 menit. Dadi karo sega rebus.

Napsu apik!