Anggur garing krasan: Resep video
Anggur sing garing, sing wangi banget nalika musim panas lan srengenge, bisa uga digawe ing omah. Ana sawetara cara kanggo nindakake iki, uga sawetara aturan tartamtu, ing ngisor iki, sampeyan bakal nggawe anggur putih utawa abang dhewe, kanthi ora mbebayani "memperkaya" awak kanthi pewarna lan pengawet sing mbebayani.
Kanggo nyiapake anggur garing, aja nggunakake anggur sing durung masak, overripe utawa rotten. Jumlah gula sing dibutuhake bakal mung ana ing woh wohan beri sing wis mateng - yen cuaca rada cerah, sampeyan bisa njupuk wektu kanggo njupuk anggur saka grumbulan, nanging supaya bisa dipangan dening srengenge. Sawise ngumpulake woh wohan beri, pour menyang ember lapisan untu kang atos, ngenteni release jus maksimum lan nutupi ember karo gauze resik. Anggur bakal fermentasi sajrone limang dina pisanan - aja lali nglakoake kanthi spatula kayu sapisan dina.
Nalika nggawe anggur garing, elinga yen sacoro prakteke ora ana gula (utawa maksimal 0,3%). Kanthi isine akeh, minuman kasebut bakal ilang entheng lan bagean saka rasa.
Ing cuaca udan, disaranake supaya milih woh wohan beri cepet banget, amarga anggur buatan ora seneng banget karo kelembapan. Bisa nggawe cetakan abu-abu sing ora cocog kanggo nggawe anggur garing krasan.
Anggur garing dijupuk minangka asil fermentasi lengkap anggur kudu karo anggur ulig. Sajrone fermentasi, alkohol nambah jumlah ragi anggur ing wort. Nalika 7-8% alkohol saka total volume wort nglumpukake ing wadhah, fermentasi suda lan sawise fermentasi diwiwiti, sing tahan saka rong nganti telung minggu. Nalika fermentasi mudhun, perlu kanggo nambah anggur saka anggur sing padha menyang wadhah - iki bakal ngurangi volume udara ing ndhuwur permukaan kudu.
Priksa manawa masang segel banyu ing botol supaya oksigen ora mlebu ing wort, sing nyumbang kanggo tuwuh bakteri asetat lan mikroorganisme mbebayani liyane.
Sawise fermentasi pungkasane rampung lan anggur dadi cerah, sampeyan kudu ngombe endhepan kanthi tliti lan tuang cairan sing diasilake menyang wadhah liyane sing resik (ukurane luwih cilik), diwutahake menyang gabus lan pasang ing ruangan sing adhem. Anggur kasebut kudu paling ora ana sewulan.
Sawise njupuk anggur putih sing mateng, garing banjur remuk. Lebokake wort sing diasilake ing wadhah, banjur tambah ragi anggur sing wis diencerke (10% saka total volume wort). Wort bakal diwiwiti kanthi fermentasi suwene patang nganti limang dina, nalika kudu diaduk kanthi periodik, priksa manawa kenthel ora kena hawa, sing bisa ngrusak pewarna lan ragi anggur sing dibentuk ing njero ruangan.
Sawise fermentasi sing kuat wis entek, tutup wadhah kanthi wort seger saben rong dina.
Saiki tahap fermentasi sepi diwiwiti, sing bakal berlangsung telung nganti patang minggu. Sawise fermentasi wis entek (gelembung gas mandheg metu liwat segel banyu), coba anggur nganggo gula - mula ora bisa dirasakake. Tutup wadhah kasebut nganggo stopper sing adhem lan pasang ing ruangan sing peteng lan adhem, suwene rong minggu. Nalika anggur dadi jernih, lan endhepan tiba ing sisih ngisor, saluran cairan kasebut lan simpen ing suhu ora luwih saka 15 derajat.
Kanggo nggawe anggur abang sing garing ing omah, pilih anggur sing wis mateng, pisah saka ranting, remuk lan lebokake ing wadhah bebarengan karo woh wohan beri. Aja ngumbah woh wohan beri sadurunge, supaya ora ngumbah bakteri ragi. Durasi fermentasi wort ing kontainer yaiku pitung nganti sepuluh dina, lan suhune 18-24 derajat.
Sawise fermentasi sing kuat wis suda, warna anggur kudu kuat - yen isih ora jelas, wenehake anggur kanggo infus sing luwih kenthel sawetara dina maneh. Banjur selehake anggur saka wadhah kanthi pencet kenthel lan tuang wort sing diasilake menyang botol (isi nganti 70% wadhah). Elinga nginstal jebakan banyu. Anggur abang bakal difermentasi kanthi cara sing padha karo putih, nanging kudu tuwa luwih suwe - udakara rong nganti telung wulan supaya kualitas lan rasa anggur bisa nambah.
Yen anggur katon ora nguntungke sajrone nyiyapake wort, bisa diencerke karo banyu spring murni.
Cara sing paling cocog kanggo nggawe anggur garing ing omah yaiku metode produksi setengah abang. Kanggo cara iki sampeyan kudu: - macem-macem anggur putih; - macem-macem anggur abang.
Klumpukne anggur sing mateng saka kalorone, pisah saka pucuk, gosok banjur tuang wadhah sing kapisah ditutup nganggo kain sing resik. Fermentasi awal lapangan bakal tahan telung nganti patang dina (iki prabédan utama antara njupuk anggur semi-abang), banjur bagean cairan kudu disiram kanthi tliti, sing kenthel kudu diperes ing tekan sekrup, lan asile wort kudu dicuci ing botol kaca (sepuluh nganti rong puluh liter).
Selehake wort botol ing kamar utawa ruang paling ngisor sing adhem lan peteng nalika bakal diresiki suwene sewulan. Sawise kadaluwarsa, sampeyan bakal nampa anggur ekstrak sing wangi kanthi rasa, warna lan kualitas sing apik.
Sampeyan bakal maca babagan carane ngilangi kebiasaan mangan ing wayah wengi ing artikel sabanjure.