Sadurunge wiwitan jaman es, nalika wong urip, yen ora ana ing swarga, nanging ing iklim sing diberkahi, pendhudhukan utama yaiku kumpul. Mburu lan breeding sapi luwih enom tinimbang kumpul lan tani, minangka bukti ilmiah dikonfirmasi. Iki tegese leluhur kita ora mangan daging. Sayange, kebiasaan mangan daging, sing dipikolehi sajrone krisis iklim, terus sawise mundur saka gletser. Lan mangan daging mung minangka pakulinan budaya, sanajan diwenehake dening kabutuhan kanggo urip ing wektu sajarah sing cendhak (dibandhingake karo evolusi).
Sajarah budaya nuduhake yen vegetarianisme ana hubungane karo tradhisi spiritual. Dadi ing Timur kuno, ing ngendi kapercayan ing reinkarnasi nuwuhake sikap hormat lan ati-ati marang kewan minangka makhluk sing duwe nyawa; lan ing Timur Tengah, contone, ing Mesir kuna, para imam ora mung ora mangan daging, nanging uga ora ndemek bangkai kewan. Mesir kuna, sing kita ngerti, minangka papan lair saka sistem pertanian sing kuat lan efisien. Budaya Mesir lan Mesopotamia dadi basis tartamtu "pertanian" tampilan donya, - ing mangsa ngganti mangsa, srengenge dadi bunder, gerakan cyclical minangka kunci kanggo stabilitas lan kamakmuran. Pliny the Elder (23-79 AD, penulis sejarah alam ing Buku XXXVII. 77 AD) nulis babagan budaya Mesir kuna: "Isis, salah sawijining dewi Mesir sing paling ditresnani, mulang wong-wong mau [kaya sing diyakini] seni baking roti saka sereal sing sadurunge thukul alam bébas. Nanging, ing jaman sadurungé, wong Mesir urip saka woh-wohan, oyod, lan tetanduran. Dewi Isis disembah ing saindhenging Mesir, lan kuil-kuil sing megah dibangun kanggo ngurmati dheweke. Para imam, sumpah kanggo kemurnian, diwajibake nganggo sandhangan linen tanpa campuran serat kewan, supaya ora mangan panganan kewan, uga sayuran sing dianggep najis - kacang buncis, bawang putih, bawang biasa lan bawang bombay.
Ing budaya Eropa, sing tuwuh saka "ajaib filsafat Yunani", nyatane, gema budaya kuno kasebut dirungokake - kanthi mitologi stabilitas lan kamakmuran. Iku menarik sing Pantheon dewa Mesir nggunakake gambar kewan kanggo ngirim pesen spiritual marang manungsa. Dadi dewi katresnan lan kaendahan yaiku Hathor, sing katon ing wujud sapi sing ayu, lan serigala predator minangka salah sawijining pasuryan Anubis, dewa pati.
Pantheon dewa Yunani lan Romawi duwe rai lan kabiasaan manungsa. Maca "Mitos Yunani Kuno", sampeyan bisa ngenali konflik saka generasi lan kulawarga, ndeleng ciri khas manungsa ing dewa lan pahlawan. Nanging cathetan- para dewa mangan nektar lan ambrosia, ora ana piring daging ing mejane, ora kaya wong sing mati, agresif lan sempit. Dadi imperceptibly ing budaya Eropah ana ideal - gambar saka gaib, lan vegetarian! "Alasan kanggo makhluk sengsara sing luwih dhisik mangan daging bisa dadi kekurangan lan kekurangan sumber daya urip, amarga dheweke (wong primitif) entuk kabiasaan ngelak getih, ora saka hawa nafsu, lan ora kanggo nyenengi. voluptuousness abnormal ing tengah keluwihan kabeh perlu, nanging metu saka perlu. Nanging apa alesan sing bisa kanggo kita ing wektu kita?' seru Plutarch.
Wong Yunani nganggep panganan tanduran sing apik kanggo pikiran lan awak. Banjur, nanging, kaya saiki, ana akeh sayuran, keju, roti, lenga zaitun ing meja. Ora kebeneran yen dewi Athena dadi patron ing Yunani. Nutup watu kanthi tumbak, dheweke tuwuh wit zaitun, sing dadi simbol kamakmuran kanggo Yunani. Akeh manungsa waé wis mbayar kanggo sistem nutrisi sing tepat imam Yunani, filsuf lan atlit. Kabeh padha seneng panganan tanduran. Dikawruhi manawa filsuf lan matématikawan Pythagoras minangka vegetarian sing kuwat, dheweke diwiwiti dadi kawruh rahasia kuno, ora mung ilmu, nanging uga senam sing diwulang ing sekolahe. Para murid, kaya Pythagoras dhewe, mangan roti, madu lan zaitun. Lan dheweke dhewe urip dawa unik kanggo wektu iku lan tetep ing wangun fisik lan mental apik banget nganti taun kang maju. Plutarch nulis ing risalah babagan Mangan Daging: "Apa sampeyan bisa takon apa motif Pythagoras ora mangan daging? Kanggo bageanku, aku takon ing kahanan apa lan ing kahanan apa wong pisanan mutusake kanggo ngrasakake rasa getih, ngegungake lambene menyang daging mayit lan dekorasi mejane kanthi badan sing wis mati, lan kepiye carane dheweke banjur diijini piyambak kanggo nelpon bêsik apa sakcepete sadurunge iki isih mooed lan bleated, dipindhah lan urip ... Kanggo marga saka daging, kita nyolong saka wong-wong mau srengenge, cahya lan urip, kang padha duwe hak kanggo lair. Vegetarian yaiku Socrates lan muride Plato, Hippocrates, Ovid lan Seneca.
Kanthi tekane ide-ide Kristen, vegetarianisme dadi bagian saka filosofi pantang lan tapa.. Dikawruhi manawa akeh bapak-bapak pasamuwan awal sing netepi diet vegetarian, ing antarane yaiku Origen, Tertullian, Clement saka Alexandria lan liya-liyane. Rasul Paulus nulis ing Suraté marang wong Rum, ”Aja ngrusak panggawéné Gusti Allah merga saka panganan. Kabeh iku murni, nanging wong sing mangan iku ala kanggo nggodha. Luwih becik ora mangan daging, ora ngombé anggur, lan aja nglakoni apa-apa sing bisa dadi kesandhung sadulurmu, utawa kesandhung utawa semaput."
Ing Abad Pertengahan, ide vegetarianisme minangka diet sing cocog karo sifat manungsa wis ilang. Dheweke cedhak karo gagasan tapa lan pasa, sesuci minangka cara nyedhaki Gusti Allah, mratobat. Bener, umume wong ing abad pertengahan mangan daging sing sithik, utawa malah ora mangan. Minangka sejarawan nulis, diet saben dina saka paling Eropah dumadi saka sayuran lan cereals, arang produk susu. Nanging ing Renaissance, vegetarianisme minangka gagasan bali menyang mode. Akeh seniman lan ilmuwan sing ngetutake, dikenal yen Newton lan Spinoza, Michelangelo lan Leonardo da Vinci minangka panyengkuyung diet tanduran, lan ing Jaman Anyar, Jean-Jacques Rousseau lan Wolfgang Goethe, Lord Byron lan Shelley, Bernard Shaw lan Heinrich Ibsen minangka pengikut vegetarianisme.
Kanggo kabeh vegetarianisme "enlightened" digandhengake karo gagasan alam manungsa, apa sing bener lan apa sing ndadékaké fungsi awak sing apik lan kasampurnan rohani. Abad kaping XNUMX umume kepengin banget gagasan "alami", lan, mesthi, gaya iki ora bisa mengaruhi masalah nutrisi sing tepat. Cuvier, ing risalah babagan nutrisi, nggambarake:Manungsa diadaptasi, ketoke, kanggo dipakani utamane ing woh-wohan, werna lan bagean succulent liyane saka tetanduran. Rousseau uga setuju karo dheweke, ora mangan daging dhewe (sing arang banget kanggo Prancis kanthi budaya gastronomi!).
Kanthi perkembangan industrialisasi, gagasan kasebut ilang. Peradaban wis meh rampung nelukake alam, breeding sapi wis dijupuk ing wangun industri, daging wis dadi produk mirah. Aku kudu ujar manawa ana ing Inggris sing muncul ing Manchester pisanan ing donya "British Vegetarian Society". Penampilane wiwit taun 1847. Pencipta masyarakat main kanthi seneng karo makna tembung "vegetasi" - sehat, sregep, seger, lan "sayuran" - sayuran. Mangkono, sistem klub Inggris menehi dorongan kanggo pangembangan vegetarianisme anyar, sing dadi gerakan sosial sing kuat lan isih berkembang.
Ing taun 1849 jurnal Vegetarian Society, The Vegetarian Courier, diterbitake. "Kurir" mbahas masalah kesehatan lan gaya urip, nerbitake resep lan crita sastra "ing subyek." Diterbitake ing majalah iki lan Bernard Shaw, dikenal kanthi kapinteran ora kurang saka kecanduan vegetarian. Shaw seneng ngomong: "Kewan iku kancaku. Aku ora mangan kanca-kancaku.” Dheweke uga ndarbeni salah siji saka aphorisms pro-vegetarian paling misuwur: "Nalika wong matèni macan, kang disebut olahraga ; Nalika macan mateni manungsa, dheweke nganggep yen macan dadi haus getih." Wong Inggris ora bakal Inggris yen ora kepengin banget karo olahraga. Vegetarian ora istiméwa. Uni Vegetarian wis nggawe masyarakat olahraga dhewe - Klub olahraga vegetarian, sing anggotane promosi sepeda lan atletik sing modis. Anggota klub kasebut antara taun 1887 lan 1980 nggawe 68 rekor nasional lan 77 rekor lokal ing kompetisi, lan menangake rong medali emas ing Olimpiade IV ing London taun 1908.
Ora suwe tinimbang ing Inggris, gerakan vegetarian wiwit njupuk formulir sosial ing bawana. Ing Jerman ideologi vegetarianisme banget difasilitasi dening panyebaran teosofi lan antroposofi, lan wiwitane, kaya sing kedadeyan ing abad 1867th, masyarakat digawe ing perjuangan kanggo gaya urip sehat. Dadi, ing taun 1868, pandhita Eduard Balzer ngedegake "Union of Friends of the Natural Way of Life" ing Nordhausen, lan ing taun 1892 Gustav von Struve nggawe "Vegetarian Society" ing Stuttgart. Masyarakat loro kasebut gabung ing XNUMX kanggo mbentuk "Uni Vegetarian Jerman". Ing awal abad rong puloh, vegetarianisme dipromosekake dening antroposofis sing dipimpin dening Rudolf Steiner. Lan frase Franz Kafka, ditujokake kanggo iwak akuarium: "Aku bisa ndeleng sampeyan kanthi tenang, aku ora mangan sampeyan maneh," dadi sejatine sayap lan dadi motto para vegetarian ing saindenging jagad.
Sejarah vegetarian ing Walanda digandhengake karo jeneng misuwur Ferdinand Domel Nieuwenhuis. Tokoh umum sing misuwur ing separo kapindho abad kaping XNUMX dadi pembela pertama vegetarianisme. Dheweke ujar manawa wong sing beradab ing masyarakat adil ora duwe hak mateni kewan. Domela minangka sosialis lan anarkis, wong sing duwe ide lan semangat. Dheweke gagal ngenalake sedulure babagan vegetarian, nanging dheweke nyebar ide kasebut. Tanggal 30 September 1894, Uni Vegetarian Walanda didegaké. ing inisiatif saka dhokter Anton Verskhor, Uni kalebu 33 wong. Masyarakat ketemu mungsuh pisanan daging karo musuhan. Koran "Amsterdamets" nerbitake artikel dening Dr. Peter Teske: "Ana wong bodho ing antarane kita sing percaya yen endhog, kacang buncis, lentil lan bagean gedhe saka sayuran mentah bisa ngganti chop, entrecote utawa sikil pitik. Apa wae sing bisa diarep-arep saka wong sing duwe gagasan khayalan kaya ngono: bisa uga dheweke bakal mlaku-mlaku ing dalan kanthi wuda. Vegetarianisme, ora liya saka "tangan" cahya (utawa luwih conto!) Domely wiwit digandhengake karo freethinking. Koran Den Haag "Wong-wong" ngukum kabeh wanita vegetarian: "Iki minangka jinis wanita khusus: salah sijine sing ngethok rambute cendhak lan malah njaluk partisipasi ing pemilihan!" Nanging, ing taun 1898, restoran vegetarian pisanan dibukak ing Den Haag, lan 10 taun sawisé didegaké Uni Vegetarian, jumlah anggotané ngluwihi 1000 wong!
Sawise Perang Donya II, debat babagan vegetarianisme suda, lan riset ilmiah mbuktekake kabutuhan mangan protein kewan. Lan mung ing 70s abad rong puloh, Holland kaget kabeh wong karo pendekatan anyar kanggo vegetarianism - Panaliten ahli biologi Veren Van Putten wis mbuktekake manawa kewan bisa mikir lan ngrasa! Ilmuwan iki utamané cingak dening kabisan mental babi, kang ternyata ora luwih murah tinimbang asu. Ing taun 1972, Tasty Beast Animal Rights Society didegaké, anggotane nentang kahanan kewan sing nggegirisi lan dipateni. Dheweke ora dianggep eksentrik maneh - vegetarianisme mboko sithik wiwit ditampa minangka norma.
Sing nggumunake, ing tanah tradisional Katolik, ing Prancis, Italia, Spanyol, vegetarianisme berkembang luwih alon lan ora dadi gerakan sosial sing katon. Nanging, ana uga penganut diet "anti-daging", sanajan umume debat babagan keuntungan utawa cilaka vegetarianisme ana hubungane karo fisiologi lan obat-obatan - iki dibahas carane apik kanggo awak.
Ing Italia vegetarianisme dikembangake, supaya bisa ngomong, kanthi cara alami. Masakan Mediterania, ing asas, nggunakake daging cilik, emphasis utama ing nutrisi ing sayuran lan produk susu, ing Pabrik kang Italia "ahead saka liyane". Ora ana sing nyoba nggawe ideologi saka vegetarianisme ing wilayah kasebut, lan uga ora ana gerakan anti-umum. Nanging ing PrancisVegetarianisme durung ilang. Mung ing rong dekade pungkasan - yaiku, meh mung ing abad kaping XNUMX! Kafe lan restoran vegetarian wiwit katon. Lan yen sampeyan nyoba njaluk menu vegetarian, ngomong, ing restoran masakan Prancis tradisional, sampeyan ora bakal ngerti banget. Tradhisi masakan Prancis yaiku seneng nyiapake panganan sing maneka warna lan enak lan apik. Lan iku mangsan! Dadi, apa wae sing bisa diomongake, kadhangkala mesthine daging. Vegetarianisme teka ing Prancis bebarengan karo fashion kanggo praktik oriental, semangat sing saya mundhak. Nanging, tradhisi kuwat, lan mulane Prancis minangka sing paling "non-vegetarian" ing kabeh negara Eropa.