Paragraf
Tuwuh Shiitake
Katrangan singkat babagan jamur, fitur pertumbuhane
Ing Eropah, jamur shiitake luwih dikenal kanthi jeneng Lentinus edodes. Iki minangka wakil saka kulawarga gedhe saka jamur sing ora rusak, sing duwe kira-kira siji setengah ewu spesies jamur sing bisa tuwuh ora mung ing kayu sing rusak lan mati, nanging uga ing substrat tanduran. Cukup umum kanggo ndeleng shiitake tuwuh ing batang kastanye. Ing Jepang, chestnut diarani "shii", mula jenenge jamur iki. Nanging, uga bisa ditemokake ing jinis wit deciduous liyane, kalebu. ing hornbeam, poplar, birch, oak, beech.
Ing alam bébas, jinis jamur iki asring ditemokake ing sisih kidul-wétan lan wétan Asia, kalebu. ing wilayah pegunungan China, Korea lan Jepang. Ing Eropa, Amerika, Afrika lan Australia, shiitake liar ora ditemokake. Ing Negara Kita, jamur iki bisa ditemokake ing Timur Jauh.
Shiitake minangka jamur saprofit, mula nutrisine adhedhasar bahan organik saka kayu sing rusak. Mulane, jamur iki asring ditemokake ing tunggul lawas lan wit garing.
Wong Asia wis suwe ngalembana sifat-sifat penyembuhan saka shiitake, mulane wis dibudidayakake ing tunggul wit kanggo ewonan taun.
Ing tampilan, jamur iki minangka jamur topi kanthi gagang kandel sing cendhak. Topi bisa duwe diameter nganti 20 sentimeter, nanging ing pirang-pirang kasus ana ing kisaran 5-10 sentimeter. Jamur jinis iki tuwuh tanpa mbentuk awak fruiting articulated. Werna tutup jamur ing tahap wiwitan wutah coklat peteng, bentuke bunder. Nanging ing proses ripening, topi dadi luwih rata lan entuk warna sing entheng.
Jamur duwe daging sing entheng, sing dibedakake karo rasa alus, rada kaya rasa jamur porcini.
Pilihan lan persiyapan situs
Budidaya Shiitake bisa ditindakake kanthi pirang-pirang cara: ekstensif lan intensif. Ing kasus sing sepisanan, kahanan wutah digawe kanthi cedhak karo alam, lan ing kasus liyane, bahan mentah tanduran utawa kayu dipilih kanthi individu kanggo jamur kanthi tambahan macem-macem solusi nutrisi. Tanduran shiitake duwe bathi sing dhuwur, nanging mayoritas peternakan jamur Asia luwih seneng budidaya jamur kasebut. Ing wektu sing padha, wong Asia khusus nyiapake wilayah alas tartamtu kanggo iki, ing endi iyub-iyub saka wit-witan bakal nggawe kahanan sing paling apik kanggo pertumbuhan shiitake.
Iklim, ditondoi dening mangsa panas lan mangsa kadhemen, ora bisa diarani sarujuk kanggo budidoyo saka jamur kuwi, mulane, nggawe panggonan khusus dibutuhake supaya bisa kanggo ngontrol tingkat asor lan suhu. Cara ekstensif kalebu jamur sing tuwuh ing tunggul wit deciduous, sing dipanen khusus kanggo iki. Sing paling populer ing bisnis iki yaiku kastanye lan kastanye kerdil, hornbeams, beeches lan oak uga cocok kanggo iki. Supaya jamur bisa tuwuh nutritious lan sehat, tunggul kanggo budidoyo kudu dipanen ing wektu nalika aliran SAP ing wit mandheg, IE iku kudu salah siji awal spring utawa pungkasan Autumn. Ing wektu iki, kayu ngemot akeh nutrisi. Sadurunge milih kayu kanggo ngembangake shiitake, sampeyan kudu mriksa kanthi teliti, lan mbuwang tunggul sing rusak.
Kanggo entuk tunggul, log sawn kanthi diameter 10-20 sentimeter bakal paling cocog. Dawane saben tunggul kudu kira-kira 1-1,5 meter. Sawise nampa jumlah tunggul sing dibutuhake, dilebokake ing tumpukan kayu lan ditutupi burlap, sing kudu nylametake supaya ora garing. Yen kayu wis garing, log kudu disiram banyu 4-5 dina sadurunge nyebar miselium.
Shiitake uga bisa thukul ing log garing, nanging mung yen durung wiwit rot. Kayu kasebut kudu dibasahi kanthi akeh seminggu sadurunge tanduran miselium. Budidaya jamur bisa ditindakake ing njaba lan ing ruangan khusus ing ngendi sampeyan bisa njaga suhu sing dibutuhake kanggo pangembangan shiitake.
Ing kasus sing sepisanan, fruiting jamur mung bakal ditindakake ing mangsa panas, nanging ing kasus kapindho, bisa uga tuwuh shiitake ing saindhenging taun. Penting kanggo elinga yen nalika tuwuh jamur ing wilayah sing mbukak, kudu dilindhungi saka angin lan sinar srengenge langsung.
Uga, aja lali yen shiitake bakal ngasilake woh mung yen suhu sekitar dijaga ing 13-16 derajat, lan kelembapan kayu ing 35-60%. Kajaba iku, cahya uga penting - kudu paling sethithik 100 lumen.
Sow mycelium
Sadurunge miwiti proses nyebar, bolongan kudu dibor ing tunggul kanggo miselium. Ambane kudu 3-5 sentimeter, lan diametere kudu 12 mm. Ing kasus iki, langkah kasebut kudu diamati ing tingkat 20-25 cm, lan ing antarane baris kudu paling sethithik 5-10 cm.
Mycelium diiseni kanthi padhet menyang bolongan sing diasilake. Banjur bolongan ditutup kanthi plug, diametere 1-2 mm luwih cilik tinimbang diameter bolongan. Gabus dipalu nganggo palu, lan celah-celah sing isih ana ditutup nganggo lilin. Banjur tunggul kasebut disebarake maneh ing tumpukan kayu utawa ing kamar khusus. Perkembangan miselium dipengaruhi dening akeh faktor - saka kualitas miselium nganti kondisi sing digawe. Mulane, bisa berkembang luwih saka 6-18 sasi. Suhu paling optimal yaiku 20-25 derajat, lan kayu kudu duwe kelembapan luwih saka 35%.
Supaya tumpukan kayu ora garing, kudu ditutupi saka ndhuwur, lan nalika garing, bisa dibasahi. Pemetik jamur bisa dianggep dikembangake yen bintik-bintik putih saka hyphae wiwit katon ing bagean log, lan log ora ana maneh muni muni nalika nutul. Nalika wayahe wis teka, log kudu direndhem ing banyu. Yen ana mangsa panas ing njaba, mula iki kudu ditindakake 12-20 jam, yen musim adhem - 2-3 dina. Iki bakal nambah kelembapan kayu nganti 75%.
Tuwuh lan panen
Nalika miselium wiwit multiply, log kudu dipasang ing panggonan sing wis disiapake sadurunge. Saka ndhuwur, padha ditutupi kain tembus, minangka asil saka equalization saka Kelembapan lan suhu.
Nalika lumahing log wis burik karo awak fruiting, kain protèktif kudu dibuwang, asor ing kamar suda kanggo 60%.
Fruiting bisa terus kanggo 1-2 minggu.
Yen teknologi budidaya wis diamati, jamur bisa ditanam saka siji tunggul sing ditabuh limang taun. Ing wektu sing padha, tunggul kasebut bakal ngasilake woh 2-3 kaping setahun. Nalika panen wis rampung, tunggul dilebokake maneh ing tumpukan kayu, lan ditutupi kain sing ngirim cahya ing ndhuwur.
Dadi manawa kanggo nyegah nyuda kelembapan kayu nganti tingkat ngisor 40%, lan uga njaga suhu udhara ing 16-20 derajat.
Nalika kayu garing sethithik, kudu direndhem maneh ing banyu.