Masakan Georgia

Apa Masakan Nasional Georgia? Iki orisinalitas lan kesederhanaan ing saben sajian. Iki minangka kombinasi daging, ramuan, sayuran lan rempah-rempah sing trampil. Iki uga koleksi anggur, saus, lan keju Georgia sing unik. Sawise tampil ing wilayah negara iki, dheweke entuk popularitas kanthi luwih adoh saka wates lan ora mung ngetik menu restoran paling apik ing donya, nanging uga ing saben dinane masarakat tanggane.

Fitur riwayat lan pangembangan

Sejarah masakan Georgia, kaya sejarah negarane dhewe, wis dibalekake ewonan taun. Asale saka tradhisi kuliner saka macem-macem klompok etnis sing urip ing wilayah kasebut. Akeh faktor sing nyebabake pangembangan masakan iki. Kaping pisanan, iki lokasi sing apik - Georgia ana ing persimpangan rong bawana - Asia lan Eropa. Kajaba iku, duwe iklim sing nyenengake kanthi musim panas sing dawa lan mongso musim panas sing anget. Bebarengan karo lemah sing subur wiwit jaman biyen, dheweke nggawe kahanan sing ideal ora mung kanggo pembangunan pertanian, nanging uga kanggo nggawe anggur. Uga ing tlatah negara iki ana flora lan fauna sing subur.

Lan akeh wong sing gagah lan mantep manggon ing kene. Wis bola-bali diserang mungsuh, dheweke isih bisa njaga orisinalitas lan identitas masakane, terus diwarisake kanthi turun-tumurun.

Nanging peran utama ing proses pambentukan kasebut dimainake dening Suram Pass. Kanthi kondisional dibagi negara dadi rong bagéan - kulon lan wétan, kang involuntarily nemtokake peculiarities pangembangan tradhisi kuliner ing saben wong. Amarga kasunyatane yen Georgia wewatesan karo tanah Turki lan Eropa ing sisih kulon, mula mboko sithik nganggo panganan Mediterania lan kabiasaan masak. Tanah-tanah sisih wétan cenderung menyang tradhisi Iran. Mangkene bedane masakan ing rong wilayah kasebut, sing isih ana, sanajan diwujudake utamane ing panggunaan macem-macem produk, rempah-rempah lan saos.

Fitur khas masakan Georgia

• Rempah-rempah lan rempah-rempah - tresnane wong Georgia kanggo dheweke wis dadi sebab munculé stereotipe: "Ing Georgia, dheweke mangan panganan pedhes banget." Nyatane, iki dudu. Rempah-rempah ditambahake ing saos lan gravies, nanging mung kanggo nambah rasa lan menehi aroma sing khas. Panganan pedhes sejatine bisa dirasakake mung ing rong wilayah - Samegrelo lan Abkhazia. Sanajan sing terakhir dudu bagean saka negara iki saiki, dheweke tetep nglestarekake tradhisional kuliner sing wis umure suwene suwene. Ramuan sing paling populer ing kene yaiku cilantro, basil, mint, tarragon, bawang gurih lan ijo.
• Winemaking Wong Georgia seneng banget marang dheweke wiwit pirang-pirang abad, nggawe asil saka upaya - anggur, kebanggaan nasional. Dheweke ujar manawa anggur ditandur ing kene wiwit abad kaping 7 - 6 sadurunge Masehi, kabukten winih anggur sing ditemokake ing salah sawijining wilayah. Nganti saiki, anggur digawe saka tradhisional kuna. Kajaba iku, bangsa iki duwe budaya ngombe lan festival anggur dhewe. Sanalika, macem-macem jinis anggur tradisional disiyapake ing sisih kulon lan ing sisih wétan. Sing paling misuwur: saperavi, aligote, rkatsiteli, gorouli, tsarikouri, krakhuna, lsp.
• Piring daging. Resep kanggo nyiyapake wis urip ing pirang-pirang atus taun, amarga warga Georgia seneng karo daging. Daging babi, daging sapi, domba, unggas - penampilane ora masalah. Cara masak luwih penting. Salah siji sing paling asli yaiku: bangku pedhet dilebokake ing bangku banteng, bangkai wedhus ing bangku pedhet, bangkai kalkun ing bangkai wedhus, bangkai angsa ing bangkai kalkun, bangkai bebek ing bangku angsa , lan pitik ing bangkai bebek. Ruangan ing antarane macem-macem jinis daging diisi rempah-rempah lan rempah-rempah. Banjur panggang gedhe dikirim menyang tusuk sate, lan wis dimasak paling ora pirang-pirang jam. Asile, sajian kasebut nyedhiyakake aroma sing luar biasa lan duwe rasa sing luar biasa lan ora bisa dibandhingake.
• Piring iwak - iku misuwur banget ing wilayah sing dununge cedhak kali. Iwak saka kulawarga lan iwak trout iwak apel misuwur banget.
• Woh-wohan lan sayuran - iklim sing nyenengake nggawe kahanan sing ideal kanggo budidaya, mula panganan sayur lan buah duwe papan khusus kanggo masakan Georgia. Kita bisa ujar kanthi yakin manawa dheweke bakal entuk separo sing padha. Sayuran lan woh-wohan digodhog, dipanggang, digoreng, diasin, diasinake, dikeringake, ditambah karo macem-macem saos lan saus lan dikonsumsi kanthi mandiri.
• Kacang - bebarengan karo rempah-rempah, umume digunakake ing masakan Georgia, nandheske rasa saos, panganan cuci mulut, iwak lan daging sing ora bisa ditemokake.
• Keju - umume disiapake ing kene nggunakake metode kulit utawa kendi lan ora mung cemilan, nanging minangka salah sawijining komponen utama panganan. Mangkene, ing Georgia, dheweke digodhog ing susu, digoreng ing wolu utawa wajan, direndhem lan uga dipanggang ing adonan. Keju pedhes lan empuk banget populer ing kene.

Cara masak dhasar:

Dheweke ujar manawa sampeyan bisa ngenali Georgia kanthi aroma sajian sing paling populer, sing umume wis dadi internasional. Iki kalebu:

Khachapuri - tortilla karo keju

Mtsvadi minangka bakar-bakar.

Satsivi minangka saus walnut sing dibumbui kanthi tradisional sing disajikake karo pitik. Saiki duwe udakara rolas jinis.

Khinkali minangka analog saka pangsit kita. Minangka pangisi, ora mung macem-macem jinis daging sing bisa digunakake, nanging uga jamur utawa keju.

Lobio minangka sajian kacang sing diwenehi rempah-rempah lan minyak sayur.

Kharcho - sup nasi daging sapi kanthi rempah-rempah panas.

Pkhali - pate sayuran rebus kanthi klamben kacang.

Chikhirtma yaiku sup sing digawe saka duduh kaldu pitik utawa domba.

Tabaka pitik - pitik sing digoreng nganggo rempah-rempah ing wajan khusus sing dadi rata rata.

Chakhokhbili minangka rebusan digawe saka pitik utawa pheasant, sing dimasak meh ing jus dhewe.

Ajapsandali minangka sajian sayuran sing diwenehi bumbu.

Chakopuli minangka sajian domba Paskah kanthi plum.

Satsebeli minangka saus woh-wohan.

Adjika yaiku saus panas sing digawe saka tomat lan rempah-rempah.

Tkemali - saus plum ceri kanthi rempah-rempah.

Gozinaki - Kozinaki digawe saka kacang lan madu.

Shakarlama - cookie karo almond.