Paragraf
Kayane akeh artikel sing daktulis babagan apa sing kudu sampeyan mangan supaya ora lara, rumangsa luwih sehat, ilang bobot ... , gula tambahan utawa pengemulsi) tinimbang produk pungkasan sing ngemot.
Dina iki aku mutusake kanggo ngrampungake kahanan iki lan nyusun ndhuwur panganan sing paling ora sehat sing kudu nyingkiri kanthi prinsip utawa minimalake ing diet yen sampeyan pengin nambah kemungkinan urip sing sehat lan dawa.
Mesthine, teknologi modern ing industri panganan nawakake akeh kemudahan. Nanging ing biaya apa? Manufaktur produk ing laboratorium ilmiah ngidini sampeyan ngurangi biaya: saéngga nggampangake produksi massal, nyilikake panggunaan bahan "alami" sing luwih larang, nambah umur rak barang sing dikemas.
Ya, ing tangan siji, entuk manfaat kanggo pabrikan, kaya sing dikandhakake, jelas. Nanging minangka asil saka kabeh manipulasi "produksi" iki, akeh produk sing overloaded karo bahan mbebayani lan duwe nilai gizi banget kurang. Lan asring, minangka dikonfirmasi dening akeh pasinaon, padha uga nimbulaké gejala karu lan masalah kesehatan, kalebu lemes, keluwihan bobot lan malaise umum.
Dhaptar panganan sing paling ora sehat
Panganan iki ora mung migunani kanggo kesehatan sampeyan, nanging uga mbebayani. Mesthi wae, iki dudu dhaptar lengkap. Nanging yen sampeyan ora mungkasi tuku lan mangan paling ora panganan kasebut, sampeyan bakal wis njupuk langkah utama tumuju kesehatan lan kesehatan.
1. Panganan kalengan
Lapisan kaleng biasane ngemot bisphenol A (BPA), estrogen sintetis sing nyebabake sawetara masalah kesehatan wiwit kesehatan reproduksi nganti penyakit kardiovaskular, diabetes lan obesitas.
Penelitian nuduhake manawa umume wong duwe bisphenol luwih saka kisaran normal, sing bisa nyebabake supresi sperma lan produksi hormon.
Antarane liyane, iki medeni amarga BPA mengaruhi siklus menstruasi, nyebabake pubertas awal, sing duwe akeh akibat kesehatan jangka panjang (contone, nambah risiko kanker organ reproduksi).
Siji bisa ngemot nganti 25 mikrogram BPA, lan jumlah iki bisa mengaruhi awak manungsa, utamane sing enom.
Tip: Pilih wadhah kaca tinimbang panganan kaleng utawa, yen bisa, pilih panganan seger kanthi milih kaleng tanpa BPA. Yen ora kasebut khusus ing label, produk kasebut kemungkinan ngemot bisphenol A.
2. Produk sing diwarnai nganggo warna panganan
Kabeh kita wis ndeleng luwih saka sepisan kasus tampilan kanthi segara panganan olahan warna sing cerah sing narik kawigaten bocah-bocah. Nanging, ora kabeh, nalika njawab pitakonan "Produk apa sing mbebayani kanggo kesehatan manungsa", nelpon gummies cute utawa gummy bears saka nuansa termonuklir.
Kasunyatane yaiku ing pirang-pirang kasus, warna gawean sing padhang mbebayani banget ing awak. Wis akeh riset babagan hubungan antara warna gawean lan hiperaktif lan kuatir ing bocah-bocah.
Contone, Brian Weiss, profesor ing Departemen Kedokteran Lingkungan ing Universitas Rochester Medical Center, sing wis puluhan taun sinau babagan masalah kasebut, ndhukung larangan warna buatan. Kaya ilmuwan liyane ing lapangan, dheweke yakin ana kebutuhan kanggo panelitian luwih lanjut, khususe efek pewarna ing otak bocah sing tuwuh. Perlu dielingi yen sawetara warna gawean uga diklasifikasikake minangka karsinogen.
Tip: Gawe permen kanggo bayi ing omah lan gunakake warna alami kaya woh wohan beri, bit, kunir lan panganan warna-warni liyane!
3. Panganan cepet
Asring, aditif sing dirancang kanggo nggawe produk luwih murah, nambah rasa, lan nambah umur beting ngowahi dhaptar bahan sing prasaja dadi laporan kimia. Es krim, hamburger, roti, biskuit, kentang goreng ... Aku kaget yen siji rantai panganan cepet duwe luwih saka 10 bahan ing kentang goreng: kentang, minyak canola, minyak kedelai, minyak kedelai hidrogenasi, rasa daging sapi (turunan gandum lan susu), sitrat. asam, dekstrosa, asam natrium pirofosfat, uyah, lenga jagung, TBHQ (tersier butyl hydroquinone) lan dimetil polisiloksana. Lan aku panginten iku mung kentang, lenga sayur-sayuran lan uyah!
Dewan: Yen bocah pengin gorengan "kaya saka kafe sing kondhang", masak dhewe. Kentang, minyak sayur (zaitun, kembang srengenge, jagung - sing sampeyan pilih), uyah lan ketangkasan sing cukup kanggo masak. Semono uga bocah-bocah, hamburger lan cheeseburgers sing dikasihi. Gawe roti burger dhewe (pilih tepung gandum sing cocog karo standar lingkungan internasional: ora digunakake pupuk, penambah pupuk, pestisida utawa herbisida nalika nandur gandum), utawa tuku wis siyap (maneh, kanthi tandha sing pas ing paket). Gunakake daging cincang kranjang tinimbang roti sing dituku ing toko. Uga ganti kecap lan mayones karo saus krasan.
4. Produk daging olahan
Ing wektu iki, aku maneh mbaleni "kabar" saka Organisasi Kesehatan Dunia, sing ing 2015 ngklasifikasikake produk daging olahan minangka karsinogenik. Ing tembung liya, daging sing diproses padha karo "hobi" sing ngrusak kaya alkohol lan rokok.
Bahan kimia sing digunakake industrialis kanggo macem-macem pangolahan daging (apa iku pengalengan, pangatusan utawa udud) ditandhani karo "tandha ireng" saka WHO. Para ahli ujar manawa 50 gram sosis utawa daging babi kanthi signifikan nambah risiko kanker usus - nganti 18%.
Nanging, aja bingung daging ing prinsip (tuku saka petani lan disigar ing blender secara harfiah jam kepungkur) karo produk daging olahan. Daging biasa (tanpa pengawet, pewarna, penambah rasa) ora kalebu ing kategori produk sing mbebayani kanggo awak.
Dewan: Yen sampeyan ora bisa urip tanpa sosis, gawe dhewe banjur beku mengko. Iki minangka proses sing cukup sederhana, lan sampeyan bakal nemokake resep sing akeh banget ing youtube.
5. Saos lan klamben kanggo salad lan piring liyane
Panganan sing sehat banget kayata salad sayuran seger bisa rusak kanthi bumbu karo saus sing dituku, kayata:
Klamben salad Caesar
Ing ngisor iki bahan-bahan saka klamben iki saka siji pabrikan minangka conto: minyak kedelai, cuka suling, cuka sari apel, keju, banyu, uyah, bawang putih garing, sirup jagung fruktosa dhuwur, kalium sorbate, natrium benzoat, asam ethylenediaminetetraacetic (EDTA), rempah-rempah, teri - nyengsemaken, iku ora?
Pompa bensin "Kepulauan Ewu"
Bahan: minyak kedelai, saus cabe (tomat, sirup jagung, cuka, uyah, rempah-rempah, pemanis alami, bawang putih, bawang, asam sitrat), cuka suling, sirup jagung fruktosa dhuwur, marinade (timun, sirup jagung fruktosa dhuwur, cuka, gula). , uyah, wiji sawi, mrico abang garing, permen karet xanthan), kuning telur, banyu, uyah, rempah-rempah, bawang garing, propylene glycol alginate, asam ethylenediaminetetraacetic (EDTA), gum xanthan, papak garing, paprika, paprika abang. Apa ana akeh banget bahan kanggo saos dhasar sing prasaja?
Aku duwe pitakon kanggo sing nindakake, ing pangertene mangan saos iki: kenapa? Nanging, nggawe, contone, mayonnaise krasan, SANGAT gampang. Boten malih saos adhedhasar minyak sayur.
Dewan: Yen sampeyan wedi karo faktor wektu nggawe saos krasan, deleng aplikasi selulerku. Ana sawetara resep kanggo saos lan klamben, sing bakal kurang saka 1 menit kanggo masak.
6. Margarin
Produk iki asring ditemokake ing resep-resep masak, lan akeh wong mung milih nggunakake bebarengan karo mentega. Sawetara ujar manawa margarin lan mentega minangka sinonim mutlak. Liyane ngaku yen margarine menehi produk rasa sugih lan padhang. Isih liyane ngarep-arep keuntungan ekonomi sing nyata, amarga margarine luwih murah tinimbang mentega sing apik.
Bentenipun antarane margarine lan butter mung dumunung ing tingkat sugih rasa lan rega. Elinga yen ing pirang-pirang negara Eropa, undang-undang dilarang nyipta kemasan ing antarane rong produk kasebut.
Kabeh nuansa negatif dikonsentrasi ing hidrogenasi lemak ing proses nggawe margarine. Supaya molekul asam lemak produk bisa jenuh karo atom hidrogen (iki perlu kanggo ngowahi lemak sayuran cair dadi padhet), kudu digawe panas nganti suhu 180-200 ° C. Ing kasus iki, bagean saka asam lemak ora jenuh diowahi dadi jenuh (transformasi).
Ilmuwan wis suwe nggawe hubungan antara konsumsi lemak trans lan kelainan metabolisme, obesitas, lan perkembangan penyakit kardiovaskular lan kanker.
Contone, wong Denmark wis suwe ngemot lemak trans ing dhaptar panganan sing ora sehat. Dheweke kesengsem banget karo "rekam jejak" lemak trans sing 14 taun kepungkur ana undang-undang sing berlaku ing Denmark sing mbatesi jumlah lemak trans dadi 2% saka total lemak ing produk (kanggo perbandingan, 100 g margarin ngemot 15 g lemak trans).
Dewan: Yen bisa, ngurangi asupan lemak arupa margarin. Entuk jumlah lemak sehat sing dibutuhake saka panganan liyane. Elinga yen 100 g alpukat ngemot 20 g lemak, lan endhog orak-arik ing lenga zaitun (goleki pilihan sing cocog kanggo digoreng) kaya sing ana ing mentega utawa margarin. Yen sampeyan ora bisa nolak margarine, tuku produk kanthi tulisan "margarin alus" ing kemasan. Ing kasus iki, kemungkinan nemokake lemak hidrogenasi ing produk luwih dhuwur tinimbang nalika tuku "bar" margarine biasa.
7. Roti putih lan roti panggang
Sing kudu didhelikake, roti sing "diiris" bisa dadi tamu sing paling kerep ing meja makan. Karo mangan, nedha awan ono gunane, panganan dadi luwih "seger" lan luwih enak, lan yen sampeyan nempelake senggol utawa tempel coklat ing tumpukan roti sing arum lan anget, sampeyan bakal entuk panganan cuci mulut sing paling enak ing saindenging jagad ... Iki minangka pendapat saka akeh wong sing Diet saben dina kalebu roti "irisan" sing gampang.
Pakar nutrisi duwe pendapat sing beda babagan iki. Dheweke ngaku manawa para penyayang roti putih lan produk glepung bermutu tinggi luwih cenderung didiagnosis diabetes utawa obesitas dening dokter.
Tepung gandum kanthi biji paling dhuwur umume kalebu pati lan gluten - tepung olahan, olahan ora ngemot bran lan serat sing migunani kanggo awak.
Kajaba iku, wong sing intoleransi gluten, konsumsi produk sereal (gandum, barley, rye, oats, millet) bisa ngadhepi gejala sing ora nyenengake kayata kembung, nyeri abdomen, nyeri sendi, lan liya-liyane.
Roti putih duwe indeks glikemik sing dhuwur. Kanthi mlebu ing awak, tingkat glukosa ing getih mundhak kanthi cepet, lan, minangka asil, produksi insulin sing akeh banget. Amarga insulin, karbohidrat ora dikirim kanggo nutrisi ati lan otot, nanging disimpen ing depot lemak.
Dewan: Ganti roti tepung premium nganggo roti panggang gandum. Uga waca roti abu-abu lan coklat. Siji cara utawa liyane, cathet jumlah sing dipangan (yen sampeyan ngonsumsi udakara 2000 kkal saben dina, mula udakara 50 g karbohidrat ing piring, lan 100 g roti putih ngemot 49 g karbohidrat).
8. Coklat
Kaping pisanan, kudu dingerteni manawa coklat peteng sing digawe saka bahan baku lan bar coklat iku ora padha. Saperangan "kothak" panganan enak (saka 70% kakao ing komposisi) saben dina ora bakal cilaka wong sing sehat (uga, biji kakao sing nggawe panganan enak bermutu minangka antioksidan sing apik banget). Nanging bar coklat (ing kene bahan "bener" ora bisa ditemokake), ditambah karo nougat, kacang-kacangan, brondong lan topping liyane, ora bakal menehi bonus sing nyenengake (biasane, isine kebutuhan gula saben dina).
Aja lali, jumlah maksimum gula saben dina 50 g (10 sendhok teh). Lan sanajan iku, ing 2015, WHO nyaranake supaya ora luwih saka 10% panggunaan energi saben dina ing panganan kanggo nuduhake gula gratis, lan banjur nyoba nyuda jumlah gula ing panganan nganti 25 g (5 sendok teh ).
Dewan: Yen urip tanpa coklat kayane mokal, pilih coklat tuwa tanpa tambahan. Amarga rasane tartamtu, sampeyan ora bisa mangan akeh, nanging sinyal sing dibutuhake ing otak babagan nampa panganan cuci mulut sing dikepengini bakal dikirim.
9. omben-omben sing legi
Akeh wong sing ora cukup perhatian karo omben-omben nalika nggawe panganan. Nanging muspra! Mung ing 1 liter soda coklat sing kondhang, ana udakara 110 g gula, ing wadhah jus anggur sing direkonstruksi sing padha ing wilayah 42 g gula. Iki minangka angka sing signifikan banget, amarga ora disaranake ngluwihi norma 50 g saben dina.
Kajaba iku, penting dielingi yen omben-omben legi kanthi cara tartamtu bisa nyebabake nafsu napsu - dheweke bakal ngasorake rasa wareg lan nggugah kepinginan kanggo mangan "rasa enak" liyane.
Dewan: Ngilangke soda gula saka panganan. Kompot lan omben-omben buah sing disiyapake ing omah bisa dadi sulih banget. Elinga yen jus seger akeh kalori. Lebokake banyu seger "seger" - iki bakal nyuda jumlah gula ing komposisi kasebut.
10. Omben-omben alkohol
Akeh sing wis dikandhani babagan bebaya omben-omben alkohol, sing ringkih lan kuwat. Risiko kacilakan, ciloko ing omah, pangembangan penyakit kardiovaskular, kerusakan ati, kanker - dhaptar kenapa alkohol kalebu kategori panganan sing ora sehat bisa diterusake nganti suwe.
Dipercaya manawa anggur abang sing garing ora mbebayani tumrap kesehatan, lan bisa uga ngrampungake sawetara penyakit kardiovaskular. Nanging narcologists njamin manawa ora ana dosis sing aman. Yen wis diinstal, mesthine ora ngluwihi 15-20 ml. Setuju, sawetara wong bisa matesi rong sendok anggur ...
Dewan: Ngilangi utawa nyuda minimal konsumsi omben-omben. Narcologists nyaranake supaya ora ngluwihi norma 8 liter alkohol murni saben taun kanggo pria (kurang saka 30% kanggo wanita). Elinga yen alkohol iku akeh banget kalori (100 ml anggur abang garing ngemot udakara 65 kkal), lan cenderung ngrangsang napsu.
Napa panganan sampah dadi ketagihan
Setuju, sawetara wong ing 2 am pengin mangan brokoli utawa crunch godhong salad ijo. Kanggo sawetara alasan, gambar sing beda banget digambar ing sirahku - lan ing paling apik, apel utawa gedhang.
Enak tegese mbebayani, tanpa rasa tegese migunani. Sawijining wong asring ngrungokake kesimpulan babagan panganan. Napa gorengan saka cafe fast food dadi wangi, kripik ing kaleng iku renyah, lan roti isi roti putih sing ana susu kental tanpa sengaja nutup mripatmu amarga ora kepenak?
Paling ora ana rong jawaban. Kaping pisanan, wong wis diprogram sacara evolusi kanggo ngonsumsi panganan sing njamin paningkatan tingkat hormon dopamin (tanggung jawab kanggo kabungahan, kepuasan, swasana ati sing apik) ing awak, lan uga mbantu urip ing kahanan sing angel. Lan iki, paling asring, panganan kalori dhuwur. Kapindho, manufaktur kalebu komponen ing komposisi produk sing mbebayani nanging enak sing nggawe rasa produk minangka serbaguna sabisa, lan konsistensi minangka nyenengake. Lan luwih kerep tinimbang ora, iki ora mung pods saka vanilla utawa coklat, nanging roso (kayata wong karo bayangan paling sugih bisa mbayangno), enhancer rasa, pewarna, gula, uyah, pengawet.
Bahan aditif panganan sing paling mbebayani kanggo awak
Sinau komposisi produk panganan sing mbebayani, sampeyan bisa rumangsa kaya ahli kimia nyata. Lan titik ing kene ora ana ing panelusuran "pemasok" vitamin, unsur mikro lan makro, nutrisi ing label. Kasunyatane yaiku ing produk, sing, mesthine, kudu kalebu loro utawa telung bahan, dhaptar sawetara baris ditulis.
Yen sampeyan nemokake paling ora siji bahan kasebut ing produk, coba wenehake. Uga elinga, bahan kasebut asring bisa digunakake bebarengan karo siji liyane, lan efek negatif ing awak bisa uga katon sawise sawetara wektu.
- E-102. Tartrazine pewarna sintetis sing murah (duwe warna kuning-emas). Iki digunakake kanggo nggawe ombenan, yoghurt, sup instan, kue.
- E-121. Iki minangka pewarna abang banal. Miturut cara iki, ing Rusia aditif panganan iki dilarang.
- E-173. Yaiku aluminium ing bentuk bubuk. Paling asring digunakake kanggo dekorasi manisan. Ing Rusia, bahan pengawet iki dilarang digunakake.
- E-200, E-210. Asam sorbinic lan benzoic ditambahake ing komposisi produk, umur simpan kudu digawe anggere bisa.
- E-230, E-231, E-232. Biasane, ing mburine jeneng kasebut yaiku phenol, sing nduweni kekuwatan supaya woh-wohan mengkilat lan nambah umur nganti suwene bisa.
- E - 250. Sodium nitrite ora mung pengawet, nanging uga pewarna. Bisa ditemokake ing meh kabeh macem-macem departemen daging, ing ngendi produk olahan didol: sosis, sosis, ham, daging. Tanpa bahan iki, prodhuk bakal katon "abu-abu" ing pangertèn harfiah lan figurative saka tembung, bakal disimpen kanggo sawetara dina paling lan bakal duwe jurusan dhuwure daya tarik kanggo bakteri.
- E – 620-625, E 627, E 631, E 635. Monosodium glutamat minangka analog kimia asam glutamat (amarga woh utawa sayuran sing mung dijupuk saka cabang mambu wangi). Bahan iki nambah rasa lan mambu prodhuk. Kajaba iku, meh kabeh produk - saka tomat nganti gulungan kayu manis.
- E-951. Iki minangka sulih gula gawean sing diarani aspartam. Umume digunakake ing industri panggangan, ing produksi ombenan, permen karet, yoghurt.
- E-924. Kanthi bantuan kalium bromate, roti dadi alus, hawa lan praktis nyawiji ing cangkem.
- Minyak sayur hidrogenasi. Bahan kasebut digunakake kanggo nambah umur produk, supaya struktur lan bentuk ora owah. Goleki nganggo margarin, muesli, pizza, panggang.