Yerusalem artichoke (utawa artichoke Yerusalem, woh pir lemah, bohlam) minangka tanduran oyod sing berdaging saka genus Sunflower. Sayuran pati sing wangi, sugih, lan kacang iki akeh dipangan ing Eropah Kulon lan wilayah Mediterania. Artichoke Yerusalem ora kudu bingung karo artichoke, yaiku kuncup kembang sing bisa ditonton. Sayuran iki asalé saka Amérika Tengah. Ing njaba, iku umbi warna abu-abu, ungu utawa jambon kanthi tekstur manis lan alus warna putih ing njero. Bobot saben umbi kira-kira 75-200 g.
Artichoke Yerusalem digawa menyang Eropa ing wiwitan abad kaping XNUMX. Iki saiki
- Yerusalem artichoke cukup dhuwur kalori. Ana 100 kalori saben 73 g sayuran, sing kira-kira padha karo kentang. Kanthi jumlah lemak sing sithik, artichoke Yerusalem ngemot kolesterol nol.
- Iki minangka salah sawijining sumber serat sing paling apik, dhuwur ing inulin lan oligofruktosa (ora bakal bingung karo insulin, yaiku hormon). Inulin minangka sakarin nol kalori, karbohidrat inert sing ora dimetabolisme dening awak. Dadi, artichoke Yerusalem dianggep minangka pemanis sing cocog kanggo diabetes.
- Serat larut lan ora larut ngidini sampeyan moisturize usus, sing penting banget kanggo wong sing nandhang konstipasi. Kajaba iku, serat diet mbantu nyuda kemungkinan kanker usus besar kanthi ngilangi racun saka usus.
- Tuber artichoke Yerusalem ngemot jumlah cilik vitamin antioksidan kayata vitamin C, A, lan E. Vitamin iki, bebarengan karo senyawa flavonoid (kayata karoten), mbantu ngilangi radikal bebas.
- Yerusalem artichoke minangka sumber mineral lan elektrolit sing apik banget, utamane kalium, wesi lan tembaga. 100 g oyod seger ngemot 429 mg utawa 9% saka nilai kalium saben dina. Jumlah sing padha artichoke Yerusalem ngemot 3,4 utawa 42,5% wesi. Mbok menawa sayuran ROOT sing paling sugih wesi.
- Yerusalem artichoke uga ngandhut sawetara vitamin B-kompleks kayata folat, pyridoxine, asam pantotenat, tiamin lan riboflavin ing jumlah cilik.