Mangan daging mbebayani kanggo kesehatan. Ing pertengahan Agustus, praktik nyemprotake virus langsung ing produk daging resmi disetujoni. Semprotan perusahaan Baltimore diarani Intralytix, sing ngemot enem galur virus sing dirancang kanggo mateni listeriosis. Perusahaan daging ora kudu menehi informasi marang konsumen panganan sing wis diproses lan sing durung. Puluhan taun kepungkur, kita sinau manawa lemak sing ditemokake ing daging nambah jumlah kolesterol ing getih konsumen. Lan sing ndadékaké kanggo serangan jantung. Mulane, dokter menehi saran supaya ngurangi konsumsi daging lan nambah diet karo sayuran. Ing wektu sing padha, konsep "karsinogen" muncul. Daging panggang nyebabake kanker. Bahan kimia sing disebut amina heterosiklik dibentuk ing permukaan daging, ing kerak garing. Thanks kanggo kerak iki, kedadeyan kanker ing wong sing mangan daging mundhak. Pitik, ternyata, ngasilake karsinogen luwih akeh tinimbang daging sapi. Apa yen sampeyan nggodhog pitik? Panaliten nuduhake manawa merkuri, logam abot liyane, lan macem-macem pestisida akeh banget ing jaringan kewan. Aku elinga carane iwak iki resmi ngumumaké ngipi elek awon: agensi negara lan Federal ditanggepi bebaya ketat, iwak utamané mbebayani kanggo anak lan wanita umur reproduksi. Banjur padha wiwit ngomong babagan mikroba ing daging. Salmonella lan Campylobacter wis diumumake tanggung jawab kanggo ewonan kasus saben taun. Ancaman bakteri tekan tingkat anyar nalika E. coli mimpin kanggo senar saka pati antarane mangan hamburger. Iki lan penyusup mbebayani liyane ajeg nyerang daging sapi, unggas lan kerang. Lan lembaga pemerintah mbuwang mayuta-yuta dolar kanggo nyoba ngemot ukuran masalah kasebut. Luwih - luwih elek. Penyakit sapi gila asalé saka Eropah lan wis diamati sacara sporadis ing sapi Amérika Lor. Iki ora disebabake lemak, karsinogen, utawa mikroba, nanging amarga protein khusus sing dikenal minangka prion. Pejabat negara lan industri mbuwang jutaan kanggo tes, lan ahli saraf nyinaoni hubungane antara penyakit sapi gila lan bentuk demensia sing langka. Sauntara kuwi, para ilmuwan bisa uga ngerteni manawa asparagus lan terong ora nyebabake rabies lan kegilaan. Alpukat ora kena flu, lan flu stroberi uga ora ana. Nanging flu burung muncul minangka pandemi potensial. Manuk rentan kena virus, kaya kewan liyane. Biasane ora mbebayani kanggo manungsa. Nanging masyarakat kita tresna banget marang manuk-Amerika saiki mangan luwih saka yuta pitik saben jam-lan tegese akeh pitik, kalkun, lan manuk liyane sing dikembangake kanggo daging. Sawise virus H5N1 dumunung ing peternakan unggas, nyebar kanthi cepet.
Lan saiki, kanggo mateni sawetara mikroba sing entuk saka saluran usus kewan lan bumi menyang potongan daging sing ngemot lemak jenuh lan kolesterol, wong-wong wis mikir kanggo nyemprotake daging karo virus. Wektu kanggo tangi lan mambu masalah. Mayuta-yuta wong Amerika saiki bebas daging. Nalika nindakake, tingkat kolesterol mudhun. Arteri koroner dheweke mbukak maneh. Boboté suda, lan kemungkinan kena kanker suda 40 persen. Panganan vegetarian sing sehat bisa urip maneh kesehatan bangsa. Neil D. Barnard, MD, peneliti nutrisi lan presiden Komite Dokter kanggo Kedokteran Tanggung Jawab.