Paragraf
Asam sorat (E200).
Asam sorbat minangka pengawet alami kanggo produk panganan, sing pisanan dipikolehi saka jus awu gunung biasa (mula diarani sorbus - awu gunung) ing tengah abad XIX dening ahli kimia Jerman August Hoffmann. Ora suwe, sawise eksperimen Oscar Denbner, asam sorbat dipikolehi kanthi sintetik.
Karakteristik Umum Asam Sorbic
Asam sorbat minangka kristal cilik sing ora ana warna lan ora ana ambune, rada larut ing banyu, zat kasebut ora beracun lan dudu karsinogen. Iki digunakake minangka pengawet panganan kanthi spektrum aksi sing wiyar (kalorizator). Properti utama asam Sorbic yaiku antimikroba, nyegah pangembangan mikroorganisme patogen lan jamur sing nyebabake jamur, nalika ora ngganti sifat organoleptik produk lan ora ngrusak bakteri sing bermanfaat. Minangka pengawet, nambah umur beting produk pangan kanthi nyegah pangembangan sel ragi.
Wuku lan cilaka Asam Sorbic E200
Suplemen pangan E200 Asam sorbic gampang diserep dening awak manungsa, mbantu nambah kekebalan lan kasil mbusak racun, minangka suplemen panganan sing migunani kanthi kondisional. Nanging, E200 dikenal kanthi kemampuan kanggo numpes vitamin B12, sing perlu kanggo awak kanggo fungsi normal sistem saraf. Konsumsi produk sing akeh banget sing ngemot asam sorbat bisa nyebabake reaksi alergi lan rashes ing kulit sing inflamasi. Norma konsumsi dianggep bisa ditampa - 12.5 mg / kg bobot awak, nganti 25 mg / kg - diidini kanthi syarat.
Aplikasi E200
Cara tradisional, aditif panganan E200 digunakake ing industri panganan supaya bisa nambah umur simpan produk. Asam sorbic ditemokake ing produk susu lan keju, sosis lan produk daging liyane, kaviar. E200 ngemot omben-omben, jus woh lan berry, saus, mayonis, gula-gula (jams, jams lan marmalades), produk roti.
Wilayah aplikasi asam Sorbic liyane yaiku industri tembakau, kosmetologi lan produksi wadhah kemasan kanggo panganan.
Panganggone asam Sorbic
Ing saindenging negara kita, diidini nggunakake E200 minangka pengawet kanggo produksi produk panganan kanthi standar sing bisa ditampa.