Paragraf
Mbalik ing abad kaping XNUMX, para ilmuwan wis mbuktekake mupangat mangan daging lan iwak dening wong, amarga isine akeh asam amino sing dibutuhake kanggo fungsi awak.
Tujuan utama iwak lan daging minangka produk panganan yaiku replenishment asam amino penting ing awak, tanpa sintesis protein ora mungkin. Kekurangan asam amino ing diet bisa nyebabake pangembangan stunting ing bocah-bocah, pangembangan aterosklerosis lan nyuda stamina awak kanthi wutuh.
Mula, wiwit jaman biyen, masarakat wis biasa njupuk daging lan iwak garing nalika ekspedisi lan kenaikan, sing bubar diganti karo daging kaleng lan iwak. Nanging, sanajan iki, daging lan iwak garing isih duwe kaluwihan tinimbang panganan kaleng.
Keuntungan utama produk daging lan iwak garing, dibandhingake karo panganan kaleng:
- Luwih kurang bobot produk.
- Alamiah
- Regane murah
- Rasa sing apik banget.
- Kemampuan kanggo nggunakake minangka cemilan bir tradisional.
Cara nyiyapake daging lan iwak garing
Kanggo pangatusan daging, daging sapi biasane digunakake, luwih becik kamar uap, nanging diijini sawise defrosting pisanan. Iwak dipilih ora gedhe banget kanggo pangatusan luwih cepet. Iwak lan daging dikumbah, yen perlu, dipotong dadi potongan-potongan (iwak asring garing rampung, mbusak entrails, lan daging dipotong dadi gedhe). Banjur direndhem kanggo dina ing larutan asin. Sawise iku, proses masak iwak lan daging kanthi cara sing beda-beda.
Iwak kasebut ditaleni ing benang utawa tali sing kasar (gumantung saka ukuran iwak) lan digantungake garing ing papan sing duwe ventilasi sing apik. Gumantung saka cuaca, pangatusan iwak bisa nganti 4 dina nganti 10. Kadhangkala masarakat ngeringake iwak ing tutup kasa, sing nglindhungi produk saka serangga lan dianggep minangka jinis pangatusan sing luwih higienis. Iwak sing wis siyap lan wis garing biasane disimpen dibungkus ing kertas, kulkas, utawa mung ing lemari Grosir.
Daging, sawise cahya saben dina ing banyu asin ing penet (bawang lan rempah-rempah bisa ditambahake ing kana), dipotong dadi potongan cilik, dicelupake ing uyah lan disebarake ing loyang kanthi rak kawat. Biasane, 1 sheet baking standar njupuk kira-kira 1.5 kg daging.
Yen ora ana ventilasi ing kompor, bukak lawang oven nganti 2-3 sentimeter, yen ana, uripake mode ventilasi. Garing ing suhu 50-60 derajat Celcius suwene 10-12 jam. Produk sing wis rampung bisa disimpen ing toples kaca biasa nganggo tutup suwene.
Daging garing bisa dipangan mentah lan digodhog.
Sipat migunani iwak garing lan daging
Daging garing rasane enak lan sehat kanggo wong sing sehat, lan nduweni nilai nutrisi sing dhuwur banget. Dadi sumber asam amino esensial sing lengkap, daging lan iwak garing minangka produk alami XNUMX%, tanpa jumlah lemak sing mbebayani kanggo awak.
Iwak garing minangka sumber asam polietaturasi ing kelas Omega, sing nyegah pembuluh getih ora bakal tersumbat, njaga kekuwatan lan elastisitas. Thanks kanggo Omega 3 amarga konsentrasi kolesterol ing awak mudhun, risiko penyakit jantung, otak, pembuluh getih mudhun.
Kajaba iku, iwak garing ngandhut vitamin A lan D, sing penting kanggo kulit, kuku, mata, rambut lan balung manungsa. Iwak banyu asin utamané migunani amarga isi yodium lan fluoride, sing digunakake dening awak kanggo nyusoni kelenjar tiroid lan untu.
Sifat mbebayani iwak garing lan daging
Sampeyan ora bisa mangan daging lan iwak garing kanggo pasien asam urat, uga wong sing nandhang gangguan saluran pencernaan, amarga kandungan protein lan uyah sing dhuwur ing produk daging kasebut. Produk kasebut uga contraindicated kanggo wong sing nandhang tekanan darah tinggi, amarga sifat uyah kanggo nahan cairan.
Ing iwak garing, helminths kadhangkala ditemokake, sing bisa nyebabake invasi helminthic. Mulane, dianjurake kanggo nggunakake mung iwak segara garing, sing meh ora ana cacing. Pangecualian: taranka lan herring, sing mbebayani ora mung ing wangun garing, nanging uga kanthi cara persiapan liyane.