Garam minangka mineral penting sing tanggung jawab kanggo ngatur keseimbangan banyu ing awak. Sadurungé anané metode pendinginan lan kimia, uyah iku penting minangka cara kanggo ngreksa panganan. Uyah ana ing saben pawon amarga kemampuan kanggo nambah rasa panganan lan nambah rasa gurih sing wis biasa.
Kita kabeh lair kanthi rasa uyah, lan kita diajari supaya luwih tresna! Saiki, sawetara panganan bayi komersial isih disiapake kanthi uyah, mula sampeyan kudu mriksa dhaptar bahan sadurunge tuku produk anyar. Jumlah sodium tartamtu kudu dipikolehi saka panganan, ditemokake ing sayuran (tomat, celery, bit, lan liya-liyane) lan banyu ngombe. Amerika ngonsumsi sodium kanthi jumlah sing berlebihan, kita cenderung nyoba nyuda.
Panganan apa sing ngemot sodium? Kabeh panganan olahan (kaleng lan beku) dibuwang karo sodium (kajaba woh-wohan, sing diolah nganggo gula minangka pengawet). Dadi, maca label kasebut kanthi teliti. Panganan acar (timun, mrico, caper, zaitun, lan sapiturute), sereal sarapan, panganan panggang sing disiapake kanthi komersial, sereal, lan sup instan kabeh ngemot sodium kajaba ana sodium. Saus lan bumbu (ketchup, mustard, mayones, kecap, lan sapiturute) lan cemilan (kayata kripik utawa brondong) uga akeh sodium.
Sumber kuatir (kanggo klien utawa pasien) lan frustasi (kanggo koki restoran) yaiku yen uyah ora ditambahake, sajian dadi ora enak. Yen kita mikir babagan kasugihan rasa saben item menu, kita bisa milih bumbu sing cocog. Uyah iku mung cara sing gampang, nanging kita ora kudu golek cara sing gampang!
Kanggo wong sing sehat, USDA nyaranake ora luwih saka 2500 miligram sodium (kira-kira siji sendok teh) saben dina. Watesan sodium bisa uga luwih ketat - nganti 250 mg saben dina - kanggo pasien jantung lan ginjel sing lara kritis. Diet rendah sodium biasane mbatesi uyah lan soda manggang, sayuran kaleng lan acar, tempel tomat, sauerkraut, saus salad sing disiapake, sereal utawa sup instan, keripik kentang, sing bisa ngemot sodium gluminate, lan uyah.
Yen sampeyan arep tuku produk khusus, penting kanggo bisa decipher terminologi label. Produk "ora ana sodium" bisa nganti 5 mg sodium saben porsi, produk "sodium banget" nganti 35 mg uyah, lan produk "sodium kurang" bisa nganti 140 mg uyah.
Uyah meja yaiku natrium klorida, sing ditambang ing tambang uyah utawa ing segara. Garam iodized yaiku uyah meja kanthi tambahan natrium utawa kalium iodida, sing penting kanggo kesehatan tiroid. Yen luwih seneng njupuk yodium saka sumber liya, mangan rumput laut. Garam kosher mung ngandhut natrium klorida lan ngalami pangolahan minimal (iku grained kanggo alasan iki). Garam segara yaiku natrium klorida sing dipikolehi saka penguapan banyu segara. Kabeh uyah iki dhuwur ing sodium.
Nggawe komitmen kanggo nggedhekake palet nutrisi kanthi bahan-bahan alami kayata jamu lan rempah-rempah sing seger lan garing. Priksa pantry kanggo ndeleng yen sampeyan duwe amunisi rasa.
Jamu gurih kaya basil, rwaning teluk, thyme, lemon balm, gurih, lan cilantro bisa nambah casseroles, sup, lan saos. Cabe lan mrico (seger utawa garing) nambah semangat kanggo masakan etnik lan liyane, kaya jahe seger utawa garing, bawang putih, lobak, campuran kari bubuk.
Woh-wohan jeruk (lemon, grapefruit, tangerine) bisa digunakake kanggo nambah rasa asam ing masakan. Vinegars lan anggur uga bisa digunakake. Bawang nambah rasa lan pedhes ing masakan.
Vegan umume ngonsumsi sodium luwih sithik tinimbang sing mangan daging. Yen sampeyan perlu banget mbatesi asupan sodium, sampeyan bisa njelajah sawetara bahan baking alternatif kayata kalium bikarbonat tinimbang soda manggang biasa.
Kunci kanggo nyuda uyah lan nggawe panganan luwih enak yaiku nambah jumlah bahan sing ditambahake. Tambah sayuran beku menyang sup kanggo rasa sing optimal. Gunakake macem-macem kombinasi herbal.
Gunakake macem-macem werna, kayata cincin mrico abang utawa ijo, irisan jeruk bali jambon, irisan oranye, utawa irisan tomat, kanggo nambah rasa masakan. Ora uyah? Ora masalah!
Mangkene sawetara tips:
Rasa kacang buncis bisa ditambah karo lombok, cengkeh, sawi garing, lan jahe. Asparagus urip karo wiji wijen, basil lan bawang. Sayuran cruciferous (brokoli, kembang kol, kubis Brussel, lan liya-liyane) enak karo paprika, bawang, marjoram, pala, lan bawang. Gobis bakal muni kanthi cara anyar karo cumin lan allspice. Mangsa tomat karo oregano, basil lan dill. Bayam lan sayuran ijo liyane apik karo thyme lan bawang putih. Wortel enak karo woh jeruk, jahe, pala. Sup jamur apik karo jahe, oregano, mrico putih, rwaning teluk, utawa cabe. Sup bawang diowahi nganggo kari, cengkeh lan bawang putih. Sup sayuran dadi pedhes karo adas, jinten, rosemary, cilantro lan sage.