Uyah minangka salah sawijining bahan utama ing masak. Tanpa iku, paling masakan bakal duwe rasa hambar lan uninteresting. Nanging.. uyah uyah beda. Jambon Himalaya lan ireng, halal, segara, Celtic, uyah meja mung sawetara conto saka akeh sing ana. Padha beda-beda ora mung ing rasa lan tekstur, nanging uga duwe komposisi mineral sing rada beda. Uyah minangka mineral kristal sing kasusun saka unsur natrium (Na) lan klorin (Cl). Sodium lan klorin penting kanggo urip kewan lan manungsa. Umume uyah ing donya diekstrak saka tambang uyah, utawa kanthi nguap segara lan banyu mineral liyane. Alasan asupan uyah sing dhuwur digandhengake karo efek kesehatan sing negatif amarga kemampuan uyah kanggo ningkatake tekanan getih. Kaya kabeh liyane, uyah apik ing moderat. Uyah meja umum, sing bisa ditemokake ing meh kabeh omah. Minangka aturan, uyah kasebut ngalami proses pangolahan sing dhuwur. Amarga remuk banget, sebagian besar impurities lan unsur tilak ing njero dicopot. Uyah meja sing bisa ditonton kalebu 97% natrium klorida. Asring yodium ditambahake ing uyah kasebut. Kaya uyah meja, uyah segara meh kabeh natrium klorida. Nanging, gumantung ing ngendi dikumpulake lan cara diproses, uyah segara ngandhut mikronutrien kayata kalium, wesi lan seng kanthi derajat sing beda-beda.
Luwih peteng uyah, luwih dhuwur konsentrasi impurities lan unsur trace ing. Sampeyan kudu eling yen amarga polusi segara ing donya, uyah segara bisa ngemot timah logam abot, kayata timah. Uyah jinis iki biasane digiling kurang alus tinimbang uyah meja biasa. Garam Himalaya ditambang ing Pakistan, ing tambang Khewra, tambang uyah paling gedhé kaloro ing donya. Asring ngemot jejak oksida wesi, sing menehi warna jambon. Garam jambon duwe kalsium, wesi, kalium lan magnesium. Garam Himalaya ngandhut sodium rada kurang saka uyah biasa. Uyah kosher wiwitane digunakake kanggo tujuan agama Yahudi. Bentenane utama yaiku ing struktur serpihan uyah. Yen uyah kosher dibubarake ing panganan, mula bedane rasa dibandhingake karo uyah meja meh ora bisa dicathet. Sawijining jinis uyah sing asliné misuwur ing Prancis. Uyah Celtic werna abu-abu lan ngandhut sawetara banyu, dadi rada lembab. Isine mineral tilak, lan isi sodium rada luwih murah tinimbang uyah meja.