jeneng
Keju nyata sing digawe miturut GOST mung bisa diarani "keju curd glazed" - produk kanthi jeneng iki nuduhake yen curd alami digunakake ing produksi. Yen tembung saka jeneng diganti, paling kamungkinan Produsèn arep mbingungake konsumen, lan keju bisa ngemot substitutes kanggo lemak susu - lemak sayur-sayuran.
komposisi
Sesuai karo "keju curd Glazed" GOST 33927-2016, keju kudu digawe saka keju Cottage, gula lan glaze, komposisi uga bisa ngemot butter lan krim… Aja wedi karo pewarna lan rasa alami – sing ana ing keju uga diijini GOST. Produsen bisa nambah produk panganan, kayata kacang lan aditif liyane (contone, vanillin utawa ekstrak vanila, bubuk coklat, halva, susu kental, yogurt, cookie, lan liya-liyane).
Minangka bagéan saka keju curd klasik ora diidini ngarsane pati, carrageenan, permen karet lan lemak sayur-sayuran. Bali menyang sing terakhir, bakal kasebut, contone, "produk sing ngemot susu karo pengganti lemak susu" sing dituduhake ing komposisi kasebut. Para ahli ngelingake yen biasane ora ana bedane babagan safety antarane susu asli lan sing katon kaya lan digawe kanthi tambahan minyak nabati, yen disiapake kanthi iman. Nanging kudu ditekan maneh - produksi industri produk susu kanthi pengganti lemak susu luwih murah. Iki tegese rega kudu luwih murah.
katon
Bentuk keju bisa beda-beda: silinder, persegi panjang, oval, bundher, lan liya-liyane. Minangka kanggo lumahing, iku kudu roto-roto ditutupi karo glaze, Gamelan, mengilap utawa matt, ora nempel ing materi packaging. Perlu dicathet yen kanggo produk beku, sawise defrosting, tetesan kelembapan diidini ing permukaan glaze. Glaze dhewe bisa meh kabeh, kalebu tanpa isi coklat lan coklat - produk, malah colored utawa putih. Nalika nglereni utawa nresep, kudu ora crumble, nanging kudu pas karo isine.
Werna curd kudu putih, werna krim diijini. Nalika nambahake produk pangan pewarna utawa aditif, contone, coklat utawa raspberries, kanggo resep, werna kudu cocok.
Konsistensi kudu lembut, homogen, cukup padhet, kanthi anane (yen dianggep) produk panganan sing dienalake (kacang, potongan coklat, woh-wohan manisan, lan liya-liyane). Yen sampeyan ngrasakake mealy tipis - aja kuwatir, kanggo produk kanthi lemak sing ditambahake massa luwih saka 10.0% diidini.
Kemasan produk kudu bebas karusakan lan luh sing bisa dideleng, iki bisa mengaruhi kualitas produk. Nanging manawa duwe kemasan karton tambahan - ora masalah, faktor iki ora mengaruhi panyimpenan keju utawa kualitas konsumen.
Lumbung
Miturut GOST, keju nyata disimpen rata-rata udakara rong minggu, lan yen panganan cuci mulut ngemot stabilisator lan pengawet konsistensi, mula umur simpan bisa ditambah kanthi nyata. Suhu panyimpenan keju miturut GOST ora luwih saka 2-4 °, keju beku bisa disimpen ing suhu sing ora luwih saka -18 ° C.
, - ujare Natalia Efimochkina, Peneliti Laboratorium Biosafety lan Analisis Nutrimicrobiome Institusi Anggaran Negara Federal "Pusat Riset Nutrisi lan Bioteknologi".
Miturut para ahli, keju mengkilap ora bisa ditemokake ing panganan saben wong sing lagi diet.… Nanging iki ora ateges apa-apa sing sampeyan butuhake kanggo ngilangi panganan favorit sampeyan ing salawas-lawase.
Kandhungan kalori ing werni gilap gumantung karo isi lemak: isi kalori siji keju (50 g) 10,9% lemak - 135 kkal, lan 27,7% - 207 kkal. Kendi keju uga diprodhuksi kanthi kandungan lemak sing sithik banget, nanging isih ngemot gula, mula bisa uga kalebet ing diet rendah kalori ora luwih saka 1-2 kali seminggu.