Paragraf
Wis tuku sayuran ijo, iku kudu tetep seger lan jus. Cara sing paling efektif yaiku nyelehake pirang-pirang sayuran menyang gelas banyu adhem (luwih apik karo potongan es) lan tutup nganggo kantong plastik sing ana bolongan. Ing formulir iki, kabeh struktur iki dilebokake ing kulkas. Sayuran ijo bakal tetep kualitase suwene 3-4 dina. Yen umume nggunakake sayur-sayuran sing disigar, sampeyan bisa mbilas, garing, dicincang lan dibekukan ing bagean cilik - luwih gampang nggunakake nampan batu es. Minyak zaitun bisa ditambahake saben pengin.
Sage
Ing negara kita, sage luwih asring dianggep minangka gargle kanggo tenggorokan, nanging ora ana gunane. Sage nduweni aroma alus sing nyenengake lan rasa sing rada pait. Seger, godhong sing padhet dilebokake ing salad karo unggas lan keju keras, sing garing ditambahake ing sup lan stews sayuran saka kentang karo eggplant. Ing Italia, daging sapi direbus ing anggur abang karo sage. Ing Amerika, sage dilebokake ing daging cincang kanggo kalkun Natal. Sage seger uga digabungake karo iwak, nanging sampeyan kudu nyelehake 2-3 godhong, ora luwih, yen ora bakal mateni rasa iwak.
Sage
Thyme
Dheweke thyme. Jamu iki wis digunakake dening manungsa nganti pirang-pirang abad: cukup kanggo nyatakake yen ing antarane wong Mesir minangka bagean saka komposisi sing diembalsemake mumi. A thyme sethitik (supaya ora rasa pait) wis brewed bebarengan karo teh, njupuk ombenan apik invigorating lan malah medicinal sing bisa diombe kadhemen. Thyme dadi apik karo keju cottage, kentang lan kacang buncis. Kombinasi thyme karo papak, lenga zaitun lan anggur abang ing macem-macem proporsi ndadekake saos apik kanggo daging lan jeroan.
Kanggo ngembangake aroma thyme, sampeyan kudu nyelehake ing wiwitan masak, bisa digunakake kanthi rosemary.
Thyme
lemongrass
Dheweke lemongrass. Lemongrass asring salah diarani sereh. Lemongrass irisan nduweni rasa jamu jeruk sing seger. Jamu iki, ditemokake ing saindhenging Asia Tenggara, nemtokake rasa akeh masakan Thai lan Vietnam. Saka batang seger (mung nganggo 8-10 cm saka sisih ngisor), sampeyan kudu mbusak lapisan garing ndhuwur - batang disusun kanthi cara sing padha karo bawang bombay. Lemongrass diratakake kanthi pukulan sing kuat, banjur dipotong utawa digiling ing lesung lan dilebokake ing sup, kari, unggas, panganan laut lan iwak. Iku cocok karo cilantro lan santen. Kadhangkala batang kasebut "digiling" lan sikat jinis iki digunakake kanggo grease daging utawa unggas kanthi jus sing dibentuk nalika manggang.
lemongrass
Jeruk purut
Godhong jeruk purut - kaya jeruk purut dhewe - woh bunder ukuran bal golf kanthi kulit sing kandel - akeh digunakake ing masakan Thai. Supaya godhong nggilap sing padhet menehi aroma ing sajian, sampeyan kudu ngethok godhong dadi setengah, narik vena tengah. Godhong jeruk sing disigar dilebokake ing pasta kari lan umume ditambahake ing sup
lan piring kanthi saus - sawetara menit sadurunge masak. Godhong wutuh ora dipangan - mesthi bisa dipangan, mung angel lan pedhes.
Jeruk purut
Coriander
Herb tangy lan pedhes minangka salah sawijining komponen utama ing masakan wong Asia Tengah lan Kaukasus. Cilantro dipangan kaya ngono, dibungkus roti utawa roti pita, diiseni kue. Tambahake ing sajian sup, daging lan sayuran. Padha isi iwak panggang karo, gosok bebarengan karo woh-wohan, woh wohan beri lan sayuran menyang sauces. Wiji ketumbar minangka rempah-rempah sing paling akeh ing donya. Cilantro dadi apik karo tarragon lan dill. Bisa ditanam ing jalur tengah, nanging ora bakal menehi wiji.
Wiji cilantro diarani ketumbar ing saindenging jagad - lan minangka salah sawijining rempah-rempah sing paling umum ing saindenging jagad. Godhong lan wiji ora padha rasane.
Coriander
Dill
Nenek moyang kita dill ora kanggo roso, nanging kanggo tampilan lan aroma. Dheweke dianugerahi wong sing gagah perkasa, utawa dihias ing omah, utawa digawe kanggo nyamuk. Wiwit digunakake mung dadi ramuan ing abad XNUMXth. Dill mateng mung apik yen dipasang ing jeruk. Dill seger, disigar sacoro apik kanggo
extraction saka ambu, iku apik ora mung karo sayuran seger lan kentang enom. Iku sampurna nglengkapi panganan laut, utamane kepiting. Inggih, crayfish, iku dadi tanpa ngandika. Iku menarik kanggo infuse vodka ing kabèh cabang saka dill.
Dill
Rosemary
Rosemary tuwuh kanthi apik ora mung ing Italia, nanging uga ing pesisir Segara Ireng, ing Crimea, ing Kaukasus ... lan ing omah sampeyan ing windowsill sing cerah. Rosemary nduweni batang sing fibrous, hard lan godhong sing sempit kanthi aroma kamper sing rada kuwat. Salah siji saka bahan indispensable saka akeh masakan Italia, rosemary dadi apik karo pitik lan kalkun, bisa ditambahake ing jumlah cilik kanggo scrambled endhog bebarengan karo tomat lan papak. Paling apik kabeh sayuran.
cocog kanggo eggplants lan kacang buncis, kalebu kacang ijo. Godhong rosemary sing garing bisa digiling ing antarane driji lan disiram salad ijo karo woh sing ditambah.
Rosemary
Tarragon
Dheweke tarragon, sing paling cedhak karo wormwood. Tuwuh liar ing Eropa lan Asia, utamane ing Siberia, lan ing sisih wétan. Mung saiki luwih populer amarga sawetara alasan ing Transcaucasia. Kombinasi sing umum banget ana: keju enom utawa yogurt lan tarragon. Ing Armenia, tarragon disuguhake karo trout panggang. Asal-Usul kasebut kanthi cepet dadi angel banget kanggo dipangan mentah, nanging digunakake ing acar: timun, jamur utawa squash karo tarragon minangka delicacy nyata.
Tarragon
Parsley
Asli saka Mediterania. Iki mbokmenawa minangka ramuan sing paling umum ing pawon kita. Ana sawetara pasugatan ing donya sing parsley bisa ngrusak. Ana siji "nanging": kanggo entuk rasa maksimal saka godhong sing padhet iki, kudu disigar kanthi apik, kanthi harfiah "dadi bledug." Parsley sing disigar ora mung bakal menehi rasa sethithik, nanging uga bakal angel banget ing sajian sing wis rampung.
Parsley
Peterseli kriting
Rasane luwih pait, lan godhonge luwih angel tinimbang sing godhonge rata, nanging ambune luwih kuwat, luwih-luwih yen mateng. Sampeyan kudu nambah peterseli kriting sing dicincang sak menit nganti setengah nganti mateng. Cocog karo daging lan utamane iwak; lan jamur goreng sing paling gampang (contone, champignons utawa porcini Polandia), rempah-rempah karo peterseli sing disigar alus, rebus mentega, dadi sajian sing apik banget.
Peterseli kriting
Mint
Paling asring kita nggunakake peppermint, kriting utawa mint dawa. Pepper iku paling keren. Ing Inggris, saus jeli mint kanggo wedhus digawe saka iku, ing Amerika ditambahake ing panganan cuci mulut. Godhong dawa ing Georgia lan Armenia digunakake kanggo nyiyapake keju, dilebokake ing marinade kanggo barbecue, sup. Dadi apik karo banyu mawar lan cocok kanggo panganan cuci mulut woh. Curly duwe mambu sing luwih alus tinimbang loro sadurunge, lan ora "kelangan", apik ing marinades lan acar.
Mint
Kemangi ungu
Dheweke yaiku Reikhan utawa Reagan - sadulur Kaukasia saka basil ijo, godhonge padhang ungu. Nduweni rasa sing luwih atos lan batange angel banget kanggo dipangan mentah. Reikhan dadi apik karo keju acar, wedhus goreng lan panganan lemak kaya pilaf Uzbek, ningkatake pencernaan sing tepat. Jamu iki dianggo kanthi apik ing kombinasi karo bawang putih lan cilantro. Kanggo nyegah Reyhan sing disigar dadi ireng banget ing sajian rampung, tambahake ing wayahe pungkasan.
Kemangi ungu
Kemangi ijo
Ing Rusia, ramuan iki diarani "tresnane" amarga ambune sing enak, sing ora bisa dilalekake karo apa-apa, lan saka basa Yunani "basilikos" diterjemahake minangka "regal." Basil bisa dilebokake ing salad (bisa ditrapake kanthi tomat), dibumbui karo daging (utamane domba), ditambahake ing buket kanggo asinan (menehi rasa timun sing apik tenan). Saka kemangi
gawe bumbu terkenal - Ligurian pesto. Kanggo njaga zamrud kemangi ijo nalika digiling, celupake ing banyu sing umob sawetara detik banjur ing banyu es.
Kemangi ijo