Dina iki kita wis ora bisa mbayangake uripku tanpa pasta, nanging apa kita ngerti sejarahe? Minangka pasta dadi komponèn utama masakan Eropah, lan pasta digawe ungu utawa oranye?
Tembung "macaroni" paling mungkin saka tembung Sisilia "maccaruni ("adonan digawe kanthi daya," sing kalebu sikil sing bisa nganti sedina!). Pasta resep sing didokumentasikan pisanan muncul watara taun 1000 ing buku Martin Corno "De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (Seni masak macaroni lan bihun Sisilia").
Ing abad pertengahan, pasta dimasak minangka sajian manis ing susu almond kanthi rempah-rempah. Ing abad XII ing Palermo dening wong Arab didegaké pabrik pisanan kanggo produksi pasta lan perdagangan melu Genoese. Kanggo pirang-pirang abad, pusat nggawe pasta kanthi tangan yaiku Liguria lan Puglia, lan Naples. Mung ing abad XVIII ing Venice mbukak pabrik pisanan kanggo produksi pasta.
Kanthi kemajuan teknologi, pasta wis dadi umum. Pasta, wiwitane mung populer ing masakan Italia lan Eropa ing abad rong puloh, karo para imigran Italia ing Amerika Serikat lan nyebar ing saindenging jagad.
Pasta bisa dimasak kanthi cara sing beda-beda, nyoba nganggo macem-macem wujud isi utawa warna. Gourmets ngapresiasi pasta Eropa ™ ing saindenging jagad amarga kualitase sing dhuwur, sing njamin masak panganan sing enak lan macem-macem. Kualitas pasta sing luwih dhuwur, saya suwe kita ngunyah saben potongan lan nikmati rasa sing luar biasa! Penting yen hukum nglarang nambahake aditif kimia pasta! Kanggo ngganti warna pasta kanthi kuning cahya ing sisih liyane menyang adonan sadurunge garing kanggo nambah pewarna alami utawa ekstrak tanduran sing diwarnai.
- Pasta ireng (pasta nera) dicet nganggo pewarna sing diekstrak saka cumi utawa sotong.
- Pasta ijo (pasta verde) dicet karo bayem.
- Pasta ungu (pasta viola) tomat utawa beet kanthi warna.
- Pasta abang (pasta rossa) werna wortel utawa bubuk paprika.
- Pasta oranye (pasta arancione) dicet macem-macem varieties saka squash lan pumpkins.
Coba resep iki! Pasta fusilli (fusilli) kanthi chanterelles lan payudara Turki
Úa:
- 500g pasta fusilli (bisa diwarnai)
- 1 susu Turki cilik
- 250 g saka chanterelles
- 10 tomat koktail
- 1 sendhok ghee
- 1 sdt pesto abang
- uyah, mrico, rosemary, lenga zaitun
Preparation:
Turki isi, mbilas lan dipotong dadi kubus, tambah uyah, mrico sing isih anyar, rosemary, sithik minyak zaitun, lan pindhah menyang wadhah sing bisa disegel. Nyampur sak tenane lan lebokake lemari es sajrone 1.5-2 jam.
Masak fusilli al dente, miturut resep ing bungkus kasebut. Ing wajan, panasake ing ghee, tambahake chanterelles, lan goreng nganti coklat emas. Tambah daging Turki sing wis diasinake, aduk kanthi becik lan goreng sakedik. Tambah dipérang dadi rong bagean tomat koktail. Saluran pasta ing colander, lebokake wajan, dicampur karo saus abang lan pesto.