Paragraf
Description
Kastanye minangka wit sing tuwuh ing pirang-pirang negara ing saindenging jagad. Dheweke ngresiki udhara kanthi apik lan dadi hiasan ing lurung-lurung. Wit-witan kasebut duwe bentuk godhong lan woh-wohan asli ing sarung prickly. Sajrone periode kembang, udhara kebak karo aroma sing nyenengake.
Bocah-bocah asring nggawe kerajinan musim gugur saka woh-wohan saka tanduran. Uga, ing pirang-pirang negara, macem-macem sajian disiyapake adhedhasar kastanye. Nanging, iki ora kabeh kasunyatan sing menarik babagan kastanye. Ing artikel iki, kita bakal nuduhake rincian sing paling menarik babagan tanduran.
Woh-wohan saka tanduran Noble Chestnut utawa Real Chestnut (Castanea sativa Mille). Iki kalebu kulawarga beech lan tuwuh ing iklim subtropis ing Eropa, Asia, Amerika Utara lan Kaukasus.
Kacang mateng ing "kothak" bunder sing isine 2-4 lembar.
Perlu dibedakake woh-wohan saka kastanye mulia saka woh-wohan saka kastanye jaran, sing ora bisa dipangan, lan ing sawetara kasus bisa nyebabake keracunan. Chestnut jaran luwih wiyar ing Rusia, digunakake kanggo kutha lanskap lan misuwur kanthi mekar "lilin". Mung ana siji woh ing cangkang kastanye jaran, rasane pait, lan ora legi, kaya kacang kastanye sing mulya.
Ana Festival Chestnut ing Prancis. Kacang iki dianggep minangka produk nasional Prancis.
Kira-kira 40% kastanye sing dikonsumsi ana ing Tiongkok.
Komposisi lan isi kalori saka kastanye
Chestnut ngandhut flavonoid, lenga, pektin, tanin, pati, gula, protein nabati. Iki mung kacang sing ngandhut vitamin C, uga ngandhut vitamin A lan B, unsur mineral (wesi, kalium).
- Protein, g: 3.4.
- Lemak, g: 3.0.
- Karbohidrat, g: 30.6
- Kandungan kalori - 245 kilo
Sejarah kastanye
Chestnut minangka wit kulawarga Beech kanthi woh-wohan kanthi jeneng sing padha. Cangkang wulu-kulit wulu sing lancip ndhelikake kacang, bagean sing bisa didhahar saka kastanye. Kastanye ditandur ing Yunani Kuno lan Roma Kuno.
Wong-wong Roma digunakake kanggo panganan, lan wong-wong Yunani digunakake minangka obat. Bangsa Romawi nggawa kastanye menyang Inggris. Saka Eropa, kastanye sumebar ing saindenging jagad.
Wit kastanye wis tuwuh ing planet kita wiwit jaman prasejarah. Sebutan pisanan tanduran kasebut wiwit taun 378 SM.
Woh-wohan saka tanduran kasebut biyen diarani "beras sing tuwuh ing wit". Iki amarga karakteristik nutrisi. Padha padha karo beras coklat. Nanging, ing kasunyatan, tanduran ora ana sing padha lan ora ana hubungane. Chestnut bisa tuwuh luwih saka 500 taun. Lan paling wektu iki padha metokaké woh.
Bener, wong ngrusak wit luwih dhisik. Ing obat, "chestnut jaran" nyebar. Tanduran kasebut digawa menyang Eropa saka Turki. Wiwitane digunakake minangka pakan jaran. Salajengipun, adhedhasar woh-wohan, dheweke wiwit nyiapake obat batuk kanggo kewan. Mulane tanduran kasebut diwenehi jeneng.
Saiki, udakara 30 jinis kastanye. Nanging, ora kabeh cocog kanggo panganan, lan uga digunakake kanggo obat. Sawetara jinis ora ana gunane.
Jinis kastanye
Ayo diwiwiti kanthi kasunyatan manawa kastanye sing bisa dipangan beda banget karo tanduran, woh-wohan sing bisa dijupuk wong Kiev ing Khreshchatyk. Pesona khusus kanggo kutha-kutha Ukraina diwenehi kastanye jaran dekorasi, sing diarani kasunyatan manawa woh-wohan duwe warna lan cemlorot padha karo jaran teluk. Jeneng liya kanggo tanduran iki yaiku weteng utawa esculus.
Kembang, woh-wohan lan kulit saka kastanye jaran minangka bahan baku sing migunani kanggo obat kanggo ngobati penyakit pembuluh darah. Ing obat rakyat, jus sing diperes saka kembang seger digunakake sacara internal kanggo vasodilasi ing sikil lan wasir. Saka decoction saka kulit saka cabang, perlu kanggo wasir wasir. Tincture alkohol saka kembang sing garing digunakake ing njaba kanggo nyeri rematik lan radhang ...
Nanging chestnut sing bisa dipangan kalebu kulawarga liya. Tuwuh utamane ing Mediterania, wilayah Laut Ireng saka Asia Minor lan Kaukasus. Ing Ukraina, kastanye liar ditemokake ing Crimea. Bener, varietas Eropa "beradab" sing ditanam ing Italia, Prancis utawa Spanyol luwih gedhe - ukuran mandarin.
Kepiye tampilan kastanye sing bisa dipangan?
Bisa dibedakake karo godhonge sing dawa lan untu, sing dipasang ing gagang dudu asterisk, nanging siji-siji. Wit-witan kasebut dhuwuré 40 meter, lan kembang kasebut spikelet sing biasa katon warna kuning. Kapsul woh kasebut ditutupi eri dawa dawa tipis, lan ing njero (beda karo kastanye jaran siji) ana 2-4 kacang kanthi bentuk bohlam sekaligus.
Kacang-kacangan sing bisa ditonton dhewe rada mirip karo woh-wohan kastanye jaran. Iku kacang gedhe, flattened (kadhangkala meh rata) kanthi cangkang coklat peteng lan tipis. Kernel saka kastanye kuwi putih kanthi pulp manis - nalika digoreng, rasane meh padha karo kentang garing lan crumbly.
Kasunyatan sing menarik: Kanggo wit kastanye, umure 500 taun dudu rekor. Tanduran iki wis ana wiwit jaman prasejarah. Ing abad kaping 4 SM. wong-wong Roma kanthi aktif nandur kastanye kanthi mecah kacang dadi glepung kanggo roti panggang.
Panganggone kastanye
Amarga akeh tannin, mula ora disaranake nganggo kastanye mentah.
Iki minangka panganan umum ing masakan Prancis, Jepang, Italia, China, lan negara-negara Asia. Bisa digoreng, digodhog, dipanggang, dibakar.
Panganan sing paling populer yaiku kastanye panggang. Kanggo nyiyapake, woh-wohan kudu dipotong salib, sing bakal luwih gampang ngresiki kacang saka cangkang. Banjur lebokake kacang ing wajan, sanajan ora dianjurake nggunakake Teflon, tutup serbet basah supaya kastanye ora garing, lan tutupake tutupe. Sawise 20-30 menit, kastanye wis siyap.
Sajrone nggoreng, kudu diwaspadakake supaya serbet lembab lan supaya kastanye kanthi periodik. Sawise digoreng, disaranake supaya cepet kupas saka kastanye, amarga bakal dadi angel maneh sawise adhem.
Kastanye disaranake dimasak sapisan amarga cepet ilang rasa.
Dheweke uga bisa digunakake kanggo nggawe glepung lan ditambahake ing roti, permen, es krim, kue, kue. Glepung kastanye digunakake ing Corsica kanggo manggang roti, ing kacang dhewe - kanggo nggawe sup kastanye karo bawang putih lan bawang, minangka sajian sisih kanggo stews.
Prancis misuwur amarga tradhisi panggang kastanye ing lurung-lurung. Ana preinan nasional Prancis sing diarani "Minggu Rasa", sing adhedhasar "Festival kastanye".
Chestnuts cocok karo anggur mulled, cider Norman, urang, mousse jeruk, asparagus, scallops.
Ing Jepang, disiapake karo pitik lan beras, utawa dadi cemilan bir. Ing China, chestnut populer minangka aditif kanggo daging. Kajaba iku, pasugatan sing digawe saka daging babi sing dipangan karo kastanye luwih dihargai ing kana.
Fitur mupangate
Kastanye ngemot pirang-pirang zat sing migunani kanggo awak, sing mbantu nambah kekebalan awak, penguatan umum awak.
Kanggo tujuan medis, decoctions, infusions utawa tincture alkohol saka chestnut digunakake. Iki digunakake kanggo aterosklerosis, hipertensi, penyakit sistem kardiovaskular, penyakit ati, rheumatism artikular, vena varikos, penyakit ginekologi, wasir, trombophlebitis, stagnasi getih ing panggul cilik.
Contraindications
Produk kastanye jaran contraindicated ing bocah-bocah, wanita kanthi irregularities menstruasi, meteng lan lactation, wong sing nandhang tekanan darah rendah, constipation atonic, gastritis hypoacid, pembekuan getih sing kurang.
Pasien karo insufisiensi ginjel sing njupuk obat kastanye butuh pengawasan medis sing tetep. Kabeh wong sing pengin diobati karo tanduran iki kudu njupuk tes getih kanggo prothrombin, lan yen maca protein iki suda, sampeyan kudu langsung mandheg ngombe obat kasebut.
Sampeyan kudu eling yen dosis sing disaranake kanggo infus obat utawa obat liyane ora kudu ngluwihi. Pets ditampilake nyusoni woh-wohan saka kastanye, akibate yaiku keracunan parah. Sampeyan kudu ngawasi bocah-bocah, amarga woh-wohan wit iki ora bisa dipangan.
Fakta menarik
Wit kastanye paling tuwa yaiku wit sing tuwuh ing Sisilia. Iki uga paling lemu ing donya. Lingkar tonge 58 sentimeter. Para ilmuwan ora bisa nemtokake umur wit kasebut. Kira-kira umure 2000-4000 taun. Tanduran paling tuwa lan paling kenthel dicathet ing Guinness Book.
Festival kastanye dianakake saben taun ing Italia. Sajrone preinan, tamu disuguhi piring sing digawe saka woh-wohan tanduran. Pirang-pirang taun kepungkur, salah sijine kalebu ing Guinness Book.
Koki salah sawijining restoran Italia sing misuwur nggawe mi tepung kastanye dawane 100 meter. Spesialis kerja sedina muput kanggo nyathet. Dheweke dhewe nguleni adonan lan nggawe mi nggunakake mesin pasta khusus.
Sabanjure, mi diiris lan digodhog nganti al dente. Kabeh pengunjung festival kasebut ditawakake sajian kasebut. Para tamu lan hakim seneng banget karo mie kastanye saengga langsung mangan kabeh tanpa ana jejak.
Ing Jenewa, suwene 2 abad, ana tradhisi kanggo ngumumake wiwitan musim semi kanthi keputusan khusus nalika godhong pertama mekar ing "kastanye resmi" sing tuwuh ana ing sangisore jendela gedhong pamrentahan kanton.
Miturut statistik, musim semi asring diumumake ing wulan Maret, sanajan asring diwiwiti, lan ing taun 2002 kastanye mekar tanggal 29 Desember. Taun sing paling paradoks yaiku taun 2006: pisanan, musim semi diumumake ing wulan Maret, banjur maneh ing wulan Oktober, minangka wit kasebut dumadakan mekar maneh.
Ing taun 1969, kastanye dadi lambang Kiev - amarga kasunyatane katon apik, lan godhong lan kembang duwe bentuk sing apik.