Rusia duwe tradisi dawa mangan tanpa daging sajrone pasa. Nanging, vegetarianisme modern, sing muncul ing Kulon ing tengah abad 1890th. lan saiki ngalami renaissance luar biasa, teka kanggo dheweke mung ing 1917s. Thanks kanggo pengaruh LN Tolstoy, uga aktivitas ilmuwan kayata AN Beketov lan AI Voeikov, gerakan vegetarian sing kuat dibentuk ing Rusia sadurunge Perang Dunia I. Ing buku pisanan kanthi rinci, adhedhasar bahan arsip, critane dicethakaké. Gema gagasan vegetarian ditampilake ing karya Leskov, Chekhov, Artsybashev, V. Solovyov, Natalia Nordman, Nazhivin, Mayakovsky, uga seniman Paolo Trubetskoy, Repin, Ge lan liya-liyane. Takdir masyarakat vegetarian, restoran, majalah, sikap dokter menyang vegetarian digambarake; tren bisa dilacak ing pangembangan gerakan iki nganti dipatèni sawise XNUMX, nalika konsep vegetarian terus ana mung ing "utopia ilmiah" lan ing "fiksi ilmiah".
NG Chernyshevsky
"Buku iki nyedhiyakake galeri vegetarian gedhe (L. Tolstoy, N. Chernyshevsky, I. Repin, lan liya-liyane)" - iki minangka woro-woro buku kasebut ing taun 1992 Vegetarianisme ing Rusia (NK-92-17/34, sirkulasi sing dituju - 15, volume - 000 lembar sing dicithak); buku, ing kabeh kamungkinan, tau weruh cahya saka dina, paling ora ing judhul sing. Pratelan yen NG Chernyshevsky (7 - 1828) minangka vegetarian bisa kaget wong sing maca novel sosio-utopia. Apa sing kudu dilakoni? minangka bagéan saka kurikulum sekolah wajib. Nanging ing taun 1909 IN Pancen, siji bisa maca cathetan ing ngisor iki:
"17 Oktober. Pengetan rong puluh saka pati Nikolai Grigorievich [sic!] Chernyshevsky dirayakake.
Akeh wong sing padha ora ngerti yen pikiran gedhe iki duweke kemah kita.
Ing No. 18 saka majalah "Nedelya" kanggo 1893 kita nemokake ing ngisor iki (kasunyatan menarik kanggo vegetarian saka urip pungkasan NG Chernyshevsky ing sisih lor adoh ing Siberia). Nedelya nyebutake organ Jerman Vegetarische Rundschau lan nulis: "Ing Siberia, Kolymsk, cedhak Yakutsk, penulis novel What Is to Be Done wis urip ing pengasingan suwene 15 taun. Wong buangan duwe kebon cilik, sing diolah dhewe; dheweke menehi perhatian akeh lan kanthi teliti mirsani wutah tanduran; dheweke nguras lemah rawa-rawa ing kebon. Chernyshevsky manggon ing panganan sing diasilake dhewe, lan mung mangan panganan tanduran.. Dheweke urip kanthi moderat nganti setaun suwene ora mbuwang 120 rubel sing diwenehake dening pemerintah.
Ing edisi pisanan saka jurnal kanggo 1910, ing judhul "Letter to the Editor", layang diterbitake dening Y. Chaga tartamtu, nuduhake yen kasalahan crept menyang cathetan ing No. 8-9:
"Kaping pisanan, Chernyshevsky ana ing pengasingan ing Siberia, ora ing Kolymsk, nanging ing Vilyuisk, wilayah Yakutsk. <...> Kapindho, Chernyshevsky ana ing pengasingan ing Vilyuisk ora 15, nanging 12 taun.
Nanging kabeh iki <...> ora pati penting: sing luwih penting yaiku kasunyatan manawa Chernyshevsky minangka vegetarian sing sadar lan rada ketat. Lan ing kene aku, ing siji, ing konfirmasi kasunyatan sing ing taun-taun pangasingan Chernyshevsky pancen vegetarian, aku ngutip ing ngisor iki kutipan saka buku Vl. Berenshtam "Near politik"; penulis conveys crita garwane kapten babagan Chernyshevsky, jejere kang urip kanggo bab taun ing Vilyuysk.
"Dheweke (yaiku Chernyshevsky) ora mangan daging utawa roti putih, nanging mung roti ireng, mangan sereal, iwak lan susu ...
Paling kabeh Chernyshevsky mangan bubur, roti rye, teh, jamur (ing mangsa panas) lan susu, arang iwak. Ana uga manuk liar ing Vilyuisk, nanging ora mangan lan butter. Dheweke ora mangan apa-apa ing omahe sapa wae, kaya sing ditakoni. Sepisan mung dina jenengku aku mangan pai iwak cilik. Dheweke uga sengit marang anggur; yen, kedaden, kang sumerep, saiki ngandika: 'nyopot, njupuk!' » ».
Refering kanggo buku Vl. Berenshtam, bisa ditetepake manawa ing taun 1904, J. Chaga, nalika lelungan nganggo kapal uap ing sadawane Kali Lena, ketemu karo Alexandra Larionovna Mogilova, garwane kapten kasebut. Ing marriage pisanan dheweke nikah karo perwira non-ditugasake Gerasim Stepanovich Shchepkin. Bojone sing sepisanan iki dadi sipir pungkasan pakunjaran ing Vilyuysk, panggonan Chernyshevsky nginep 12 taun ing pengasingan. Obrolan karo dheweke direkam kanthi verbatim (versi cekak saka lambe Shchepkin dhewe diterbitake dening SF Mikhalevich ing taun 1905 ing Kasugihan Rusian). Ing taun 1883, AL Mogilova (banjur Shchepkina) manggon ing Vilyuisk. Miturut critane, Chernyshevsky, sing diijini metu saka pakunjaran saka esuke nganti wengi, njupuk jamur ing alas. Uwal saka wilds roadless ana metu saka pitakonan. Ing mangsa ana liyane lan liyane wengi, lan frosts kuwat saka ing Irkutsk. Ora ana sayuran, kentang digawa saka adoh dening kasim kanggo 3 rubel pood, nanging Chernyshevsky ora tuku amarga biaya dhuwur. Dheweke duwe limang peti gedhe saka buku. Ing mangsa panas, siksa saka nyamuk elek: "Ing kamar," kelingan AL Mogilova, "ana
Priksa manawa ing crita Vl. Berenshtam bisa dina iki adhedhasar data sing ditemokake ing korespondensi Chernyshevsky. Ing 1864, kanggo partisipasi ing mahasiswa lan petani kerusuhan 1861-1862, uga kanggo kontak karo emigrants AI Herzen lan NP pitung taun pegawe paksa ing tambang perak Irkutsk, ngiring dening pengasingan urip. Saka Desember 1871 nganti Oktober 1883 dheweke ditahan ing pemukiman Vilyuisk, dumunung 450 kilometer sisih lor-kulon Irkutsk. Serat-serat Chernyshevsky saka pambuwangan ing kana, sing ana hubungane karo 1872-1883, bisa ditemokake ing volume XIV lan XV saka karya lengkap penulis; sebagéyan, layang iki cukup dawa, wiwit mail kanggo Irkutsk dikirim saben rong sasi sapisan. Sampeyan kudu sijine munggah karo sawetara Ambalan supaya Paint Gambar lengkap.
Chernyshevsky ora tau mandheg kanggo njamin bojone Olga, putrane Alexander lan Mikhail, uga Profesor AN Pypin, sejarawan budaya kondhang sing ndhukung kulawarga pengasingan kanthi dhuwit, yen kabeh iku apik karo dheweke: ora ana ing dhokter, utawa ora. ing obat-obatan, utawa ing kenalan karo wong, utawa ing comfort, aku bisa manggon ing kene tanpa gawe piala kanggo kesehatan, lan tanpa bosen, lan ora ana kangelan sing bisa dirasakake ing rasa tanpa pilih-pilih. Dadi dheweke wrote kanggo bojoné Olga Sokratovna ing awal Juni 1872, convincingly takon dheweke kanggo ninggalake idea kanggo ngunjungi wong. Ing meh saben huruf - lan ana luwih saka telung atus wong - kita temokake jaminan yen dheweke sehat lan ora duwe apa-apa, nyuwun supaya ora dikirim dhuwit. Utamane asring penulis ngomong babagan kahanan diet lan urip saben dina ing pengasingan: "Aku nulis kabeh babagan panganan; kanggo, Aku Upaminipun, iku mung bab kang siji isih bisa mangu apa aku cukup nyaman kene. Luwih trep tinimbang butuhku manut selera lan kabutuhanku <...> Aku manggon ing kene, kaya biyen, mbok menawa isih urip, dhuwure tanah kelas menengah ing desane.
Beda karo anggepan yen crita sing dikutip ing wiwitan bisa nyebabake, surat Chernyshevsky saka Vilyuisk bola-bali ngomongake ora mung iwak, nanging uga daging.
Ing tanggal 1 Juni 1872, dheweke nulis marang bojone yen dheweke ngucapke matur nuwun marang kulawarga sing apikan sing nyoba panganan: "Kaping pisanan, angel golek daging utawa iwak." Nyatane, ora ana daging utawa iwak sing didol wiwit April nganti Oktober utawa November. "Nanging amarga ketekunan [keluarga kasebut], aku duwe cukup saben dina, sanajan akeh banget, daging utawa iwak sing apik." Keprigelan penting, dheweke nulis, kanggo kabeh wong Rusia sing manggon ing kono, yaiku nedha awan. Ora ana gudang ing ngendi pranata bakal disimpen kanthi apik ing mangsa panas: "Lan daging ora bisa dipangan ing mangsa panas. Sampeyan kudu mangan iwak. Sing ora bisa mangan iwak kadang luwe. Iku ora ditrapake kanggo kula. Aku mangan iwak kanthi kesenengan lan seneng karo martabat fisiologis iki. Nanging yen ora ana daging, wong sing ora seneng iwak bisa mangan susu. Ya, padha nyoba. Nanging wiwit tekan kene, dadi luwih angel tinimbang sadurunge: sainganku kanggo tuku susu nggawe produk iki mlarat ing ijol-ijolan lokal. Nggoleki, nggoleki susu - ora ana susu; kabeh dituku lan diombe dening aku. Lelucon wae, ya.” Chernyshevsky tuku rong botol susu saben dina ("kene padha ngukur susu kanthi botol") - iki minangka asil pemerahan telung sapi. Kualitas susu, dheweke nyathet, ora ala. Nanging amarga susu angel entuk, dheweke ngombe teh wiwit esuk nganti sore. Chernyshevsky guyon, nanging, Nanging, antarane garis iku felt sing malah wong banget andhap asor wis posisi unenviable karo pangan. Bener, ana gandum. Dheweke nulis yen saben taun Yakuts (ing pangaribawa Rusia) nyebar roti luwih akeh - bakal lair ing kono kanthi apik. Kanggo rasa, roti lan panganan dimasak kanthi apik.
Ing layang tanggal 17 Maret 1876, kita maca: "Kanggo musim panas pisanan ing kene, aku nandhang sangsara sajrone sewulan, kaya kabeh wong ing kene, kekurangan daging seger. Nanging malah banjur aku duwe iwak. Lan sawise sinau saka pengalaman, mangsa panas sabanjure aku ngurus daging dhewe, lan wiwit iku seger saben musim panas. – Padha dadi kanggo sayuran: saiki aku ora kekurangan mau. Ana akeh manuk liar, mesthi. Iwak - ing mangsa panas, kaya sing kedadeyan: kadhangkala nganti pirang-pirang dina ora ana; nanging ing umum aku duwe malah ing mangsa panas - minangka akeh kaya aku; lan ing mangsa iku tansah apik: sterlet lan iwak liyane saka rasa apik padha sterlet. Lan tanggal 23 Januari 1877, dheweke ngumumake: "Babagan panganan, aku wis suwe nggatekake resep obat-obatan sing bisa ditindakake ing wilayah semi-alam liar lan miskin banget. Wong-wong iki malah ora ngerti carane manggang daging. <...> Panganan utamaku, suwe-suwe, yaiku susu. Aku ngombe telung botol sampanye saben dina <…> Telung botol sampanye yaiku 5? kilogram susu. <...> Sampeyan bisa ngadili yen, saliyane susu lan teh karo gula, iku adoh saka saben dina aku butuh roti lan seprapat kilogram daging. Rotiku lumayan. Malah wong galak lokal ngerti carane masak daging.
Chernyshevsky ngalami kesulitan karo sawetara kebiasaan mangan lokal. Ing layang tanggal 9 Juli 1875, dheweke nuduhake kesan ing ngisor iki: "Babagan meja, urusanku wis suwe banget. Rusia lokal nyilih soko ing konsep gastronomic saka Yakuts. Dheweke seneng mangan mentega sapi kanthi jumlah sing luar biasa. Aku ora bisa ngatasi iki kanggo wektu sing cukup suwe: juru masak nganggep perlu kanggo nyelehake lenga ing kabeh jinis masakan kanggo aku. Aku ngganti iki wanita lawas <...> owah-owahan ora bantuan, saben sabanjuré dadi unshakable ing orthodoxy pawon Yakut ing dipakani kula butter. <...> Pungkasane, ditemokake wong wadon tuwa sing tau manggon ing provinsi Irkutsk lan duwe tampilan Rusia biasa ing mentega sapi.
Ing layang sing padha uga ana komentar sing penting babagan sayuran: "Ing taun kepungkur, amarga kecerobohanku, aku tetep ora sugih sayuran. Kene lagi dianggep luwih mewah, delicacy, saka bagean perlu pangan. Ing mangsa panas iki, aku kelakon elinga kanggo njupuk langkah-langkah supaya aku bakal duwe akeh sayuran sing dibutuhake miturut seleraku: Aku kandha yen aku tuku kabeh kubis, kabeh timun, lan liya-liyane, kaya sing ditindakake dening tukang kebon lokal. duwe for sale. <...> Lan aku bakal diwenehi sayuran ing jumlah, ora mangu, ngluwihi kabutuhan. <...> Aku uga duwe pendhudhukan liyane sing padha: njupuk jamur. Ora perlu ngomong yen menehi sawetara bocah Yakut rong kopecks, lan dheweke bakal njupuk jamur luwih akeh sajrone sedina tinimbang aku bisa ngatur sajrone seminggu. Nanging supaya wektu bisa liwat ing udhara mbukak, aku ngumbara ing pinggir alas telung puluh langkah saka omahku lan njupuk jamur: ana akeh ing kene. Ing layang tanggal 1 November 1881, Chernyshevsky menehi informasi rinci babagan koleksi lan pangatusan macem-macem jinis jamur.
Tanggal 18 Maret 1875, dheweke ngelingi kahanan karo sayuran ing Rusia kanthi cara iki: "Aku "Rusia" ing kene kanggo wong sing ora kurang Rusia tinimbang aku; nanging "Rusia" miwiti kanggo wong-wong mau karo Irkutsk; ing "Rusia" - mbayangno: timun murah! Lan kentang! Lan wortel! Lan ing kene sayuran ora ala, tenan; nanging supaya bisa tuwuh, dheweke dijaga, kaya ing Moskow utawa St Petersburg kanggo nanas. "Roti bakal lair kanthi apik, malah gandum."
Lan kutipan liyane saka serat dawa tanggal 17 Maret 1876: "Sampeyan mangu-mangu, kancaku, apa aku urip ing kene. Sampeyan pancen mangu-mangu. <...> Pangananku dudu masakan Prancis, tenan; nanging sampeyan elinga, Aku ora bisa ngadeg pasugatan sembarang, kajaba masak Russian prasaja; sampeyan dhewe padha dipeksa kanggo njupuk care sing cook bakal nyiyapake sawetara pangan Russian kanggo kula, lan saliyane sajian iki aku meh ora tau mangan ing meja, meh boten. Apa sampeyan kelingan nalika aku lunga menyang pesta karo masakan gastronomi, aku tetep ing meja tanpa mangan apa-apa. Lan saiki kebencianku marang sajian sing elegan wis tekan titik ing ngendi aku ora bisa tahan kayu manis utawa cengkeh. <…>
Aku seneng susu. Ya, iku bisa uga kanggo kula. Ing kene kurang susu: sapi akeh; nanging lagi kurang panganan, lan sapi lokal menehi susu meh kurang saka wedhus ing Rusia. <...> Lan ing kutha, sapi-sapi sathithik, nganti padha kekurangan susu. Mulane, sawise aku teka kene, patang sasi utawa luwih, aku urip tanpa susu: ora ana wong sing dodolan; saben wong kekurangan kanggo awake dhewe. (Aku ngomong babagan susu seger. Susu beku ing Siberia. Nanging rasane ora enak maneh. Ana akeh susu es krim ing kene. Nanging aku ora bisa ngombe.)
Ing layang tanggal 3 April 1876, wong buangan kasebut ujar: "Contone: ing kene ana sarden, panganan kaleng macem-macem. Aku kandha: "akeh" - ora, jumlahe ora akeh: ora ana wong sugih ing kene; lan sapa sing duwe barang apik sing ditanggepi saka Yakutsk ing saham omahe mbuwang kanthi sithik. Nanging ora ana sing kurang. <...> Contone, yen aku seneng sawetara pretzel Moscow ing pesta, ternyata padha dikarepake, cookie. Apa sampeyan bisa duwe? – “Ampun!” – “Piye?” – Iku nguripake metu sing 12 utawa 15 mina sing entuk, kang bisa diwenehi kanggo kula. <...> Ing sawetoro wektu, aku bakal mangan 12 kilogram cookie karo teh. <...> Pitakonan temen beda: apa [aku] mangan iki kilogram saka cookie lan nulis dhewe terusan saka pleasantness padha? Mesthi ora. Aku pancene bisa dadi kasengsem ing trifles kuwi?
Ing babagan nutrisi, Chernyshevsky, nyatane, kadhangkala ngatur kanthi santai. Ilustrasi iki minangka "crita karo lemon", sing, minangka narator dhewe njamin, "kondhang ing Vilyuisk". Dheweke menehi loro lemon seger - langka banget ing panggonan kasebut - dheweke, nyelehake "hadiah" ing windowsill, lali babagan kabeh, minangka asil, lemon garing lan mouldy; liyane wektu padha ngirim wong cookie karo almonds lan kaya kanggo sawetara liburan. "Iku sawetara kilogram." Chernyshevsky nyelehake paling akeh ing kothak ing ngendi gula lan teh disimpen. Nalika dheweke mriksa kothak kasebut rong minggu sabanjure, dheweke nemokake cookie kasebut alus, lembut, lan berjamur kabeh. “Ngguyu”.
Chernyshevsky nyoba ngimbangi kekurangan sayuran kanthi njupuk woh-wohan alas. Ing tanggal 14 Agustus 1877, dheweke nulis marang putrane Alexander: "Ana sawetara sayuran ing kene. Nanging apa sing dakkarepake, aku bakal mangan. Nanging, kekurangane ora penting amarga kasunyatane lingonberry tuwuh ing kene. Ing sasi bakal ripen, lan aku bakal terus nggunakake. Lan tanggal 25 Februari 1878, dheweke ngandhani AN Pypin: "Aku ngerti yen aku sedhih. Aku mangan lingonberries nalika aku bisa njaluk wong. Aku mangan sak kilo.”
Pesen ing ngisor iki nuduhake tanggal 29 Mei 1878: "Wingi aku nggawe panemuan gastronomi. Ana akeh currants ing kene. Aku mlaku ing antarane bushes lan ndeleng: dheweke mekar. <...> Lan saka proses liyane, kembang liyane, sing diwatesi karo godhong-godhongan enom, munggah ing lambeku. Aku nyoba kanggo ndeleng yen kabeh bakal éca bebarengan, kembang karo godhong enom. Lan mangan; kayane aku: rasane kaya salad; mung luwih alus lan luwih apik. Aku ora seneng salad. Nanging aku seneng. Lan aku gnawed grumbulan telung currants. "Penemuan sing meh ora bisa dipercaya dening gastronom: currant minangka macem-macem lettuce sing paling apik." 27 Oktober 1879 - entri sing padha: "Pinten currants sing diklumpukake musim panas iki ngluwihi kabeh ukuran lan kemungkinan. Lan - mbayangno: kluster saka currants abang isih nggandhol ing bushes; siji dina beku, dina liyane thawed maneh. Sing beku banget sedhep; ora padha karo rasa musim panas; lan aku luwih apik. Yen aku ora ngati-ati banget ing pangan, aku bakal gorged dhewe ing wong-wong mau.
Iku misale jek angel kanggo reconcile layang Chernyshevsky kanggo seduluré karo bukti saka Vl. Berenshtam lan laporan Mogilova babagan gaya urip vegetarian penulis wiwit taun pungkasan ing pengasingan. Nanging mbok menawa isih bisa? Ing layang tanggal 15 Juni 1877, kita nemokake pengakuan ing ngisor iki: "... Aku ngakoni kaunggulan sing ora bisa diukur saka juru masak apa wae ing kabeh babagan seni pawon: - Aku ora kenal lan ora bisa ngerti dheweke, amarga angel. kanggo kula kanggo ndeleng ora mung daging abang mentahan, nanging uga daging iwak sing tetep katon alam. Nuwun sewu, meh isin. Sampeyan elinga, aku mangan sethithik banget nalika nedha bengi. Sampeyan elinga, aku tansah mangan isi ora nalika nedha bengi, nanging sadurunge utawa sawise - aku mangan roti. Aku ora seneng mangan daging. Lan iki wis karo kula wiwit cilik. Aku ora ngomong yen perasaanku apik. Nanging wis kaya ngono kuwi lumrahe.”
Ing surat sing dawa banget tanggal 30 Januari 1878, Chernyshevsky nerjemahake kanggo Olga, sebagian nyepetake teks kasebut, "artikel saka salah sawijining ilmuwan sing misuwur lan paling misuwur, lan, luwih apik, salah sawijining dokter paling cerdas ing Jerman, saka ngendi meh kabeh massa kawruh medis dening dokter apik kita. Penulis artikel kasebut yaiku Paul Niemeyer, sing manggon ing Magdeburg. "Artikel kasebut kanthi irah-irahan: 'Pengobatan Populer lan Perawatan Kesehatan Pribadi.' Studi budaya lan sejarah Paul Niemeyer "".
Artikel iki, utamané, nyuwun tanggung jawab pribadi wong kanggo awake dhewe; Chernyshevsky kuotasi: "Saben uwong kudu ngurus pemulihane, <...> dhokter mung nuntun tangane." Lan dheweke terus: "Nanging, ujare Paul Niemeyer, paling ora ana sawetara wong sing mutusake urip miturut aturan kebersihan. Iki minangka vegetarian (lawan panganan daging).
Paul Niemeyer nemokake akeh eksentrik, ora perlu kanggo wong sing cerdas. Dheweke ujar manawa dheweke ora wani ujar kanthi positif: "daging minangka panganan sing mbebayani." Nanging apa sing dipikirake yaiku kasunyatan. “Aku ora nyana.
Aku ora ngomong babagan kesehatan sampeyan, Lyalechka sing dikasihi, nanging kanggo kesenenganku dhewe.
Aku wis suwe percaya yen para dokter lan ahli fisiologi salah ngelasake manungsa minangka makhluk karnivora. Untu lan weteng, sing dirancang kanggo ngatasi masalah kaya iki, ing manungsa ora padha karo mamalia karnivora. Mangan daging minangka pakulinan ala kanggo manungsa. Nalika aku wiwit mikir kanthi cara iki, aku ora nemu apa-apa ing buku-buku spesialis kajaba kontradiksi sing nemtokake pendapat iki: "daging luwih apik tinimbang roti," kabeh wong ngandika. Sithik-sithik, sawetara pitunjuk sing isin-isin wiwit ditemokake yen bisa uga kita (dokter lan ahli fisiologi) roti sing ngremehake, daging sing ngluhurake. Saiki dheweke luwih kerep ngomong, luwih kendel. Lan spesialis liyane, kaya Paul Niemeyer iki, wis rampung nganggep yen daging minangka panganan kanggo manungsa, bisa uga mbebayani. Nanging, aku sok dong mirsani sing aku exaggerated mratelakake panemume, ngatur ing tembung dhewe. Dheweke mung ngandika:
"Aku ora bisa ngakoni manawa pantang sing sampurna saka daging bisa dadi aturan. Iki soal selera”.
Lan sawise iku kang muji sing vegetarian abhor gluttony; lan rakus daging luwih umum tinimbang liyane.
Aku ora tau duwe karep dadi eksentrik. Saben wong mangan daging; mulane tumrape aku padha wae: Aku mangan apa sing dipangan wong liya. Nanging-nanging, kabeh iki paling ora relevan. Minangka ilmuwan, aku seneng ndeleng sing bener, ing mratelakake panemume, cara ngelmu pangerten hubungan antarane roti lan daging ora maneh unconditionally ditolak dening specialists. Dadi aku blabbed babagan kesenengan sinau.
Ing layang tanggal 1 Oktober 1881, Chernyshevsky njamin garwane: "Liyane aku bakal nulis sampeyan rincian babagan panganan lan kabeh sing kaya ngono, supaya sampeyan bisa ndeleng kanthi luwih jelas keabsahan jaminan tetep liyane:" Aku urip kanthi apik, duwe kabeh sing perlu kanggo aku, "ora khusus, sampeyan ngerti, sing seneng kemewahan." Nanging "rincian" sing dijanjekake diwenehake ing surat sing padha:
"Aku ora bisa ndeleng daging mentah; lan kabeh berkembang ing aku. Sadurunge, dheweke ora bisa ndeleng mung daging mamalia lan manuk; nyawang iwak acuh. Saiki aku angel ndeleng daging iwak. Ing kene ora bisa mangan mung panganan sayuran; lan yen bisa, mbokmenawa mboko sithik teka menyang aversion kanggo kabeh meat pangan.
Pitakonan katon cetha. Chernyshevsky, wiwit isih bayi, kaya bocah-bocah - kaya sing dituduhake Rousseau - ngalami keengganan alami kanggo daging. Amarga karep dhewe menyang swara ngelmu, nyoba kanggo golek panjelasan kanggo wegah iki, nanging ngadhepi karo tesis ngelawan saka luminaries ilmu, presented minangka bebener undeniable. Lan mung ing artikel dening Niemeyer ing taun 1876 dheweke nemokake panjelasan babagan perasaane. Surat Chernyshevsky tanggal 30 Januari 1878 (ndeleng ndhuwur: c. yy pp. 54 – 55) ditulis luwih awal tinimbang artikel AN Beketov "Nutrisi manungsa ing saiki lan mangsa" sing muncul ing Agustus taun sing padha. Mangkono, Chernyshevsky mbokmenawa minangka wakil pisanan saka intelijensia Rusia sing, ing prinsip, nyatakake dheweke minangka pendukung gaya urip vegetarian.
Kasunyatan yen ing Vilyuisk Chernyshevsky mangan daging lan biasane iwak ora diragukan, nanging kudu dielingi yen dheweke nyoba nglindhungi tanggane saka kuatir, lan utamane bojone Olga, amarga, miturut panemu sing saiki, daging dianggep. produk panganan sing paling penting. Cukup kanggo ngelingi rasa wedi sing terus-terusan saka SA Tolstoy, manawa rezim vegetarian bakal nyepetake urip bojone.
Chernyshevsky, sebaliknya, yakin manawa kesehatane bisa diterangake kanthi kasunyatan manawa dheweke mimpin "gaya urip sing bener banget" lan kanthi rutin ngetutake "aturan kebersihan": "Contone: Aku ora mangan apa-apa sing angel. weteng. Ing kene akeh manuk liar, saka jenis bebek lan grouse ireng. Aku seneng manuk iki. Nanging luwih gampang kanggo aku tinimbang daging sapi. Lan aku ora mangan. Ing kene akeh iwak garing, kayata salmon. Aku tresno marang wong kui. Nanging abot ing weteng. Lan aku ora nate njupuk ing cangkeme sajrone pirang-pirang taun iki.
Temenan, kepinginan Chernyshevsky kanggo vegetarianisme ora amarga motif etis lan keprihatinan marang kewan, nanging minangka fenomena estetika lan, kaya sing dipropagasi Niemeyer, jinis "higienis". Miturut cara, Chernyshevsky nduweni pendapat sing kurang babagan alkohol. Putrane Alexander nuli menehi saran marang bapake saka dokter Rusia kanggo ngombe alkohol - vodka, umpamane, yen ora anggur anggur. Nanging dheweke ora butuh alkohol utawa kulit gentian utawa jeruk: "Aku njaga wetengku kanthi apik. <...> Lan iki gampang banget kanggo aku mirsani: Aku ora duwe karep sethithik kanggo gastronomi utawa omong kosong. Lan aku tansah seneng banget moderat ing pangan. <...> Anggur sing paling ènthèng duwé pangaruh sing atos marang aku; ora ing syaraf - ora - nanging ing weteng. Ing layang marang garwane tanggal 29 Mei 1878, dheweke nyritakake babagan carane sawijining dina, lungguh ing nedha bengi sing apik banget, dheweke setuju ngombe segelas anggur kanggo sopan, lan banjur ngandika marang sing duwe: "Sampeyan weruh, Aku ngombe; Ya, Madeira, lan ora mung sawetara anggur sing lemah. Kabeh padha ngguyu. Ternyata bir, "bir Rusia sing prasaja lan biasa."
Iku Highly pinunjul sing Chernyshevsky mbecikake sporadis meat-mangan dening unwillingness (cf. ndhuwur, p. 55 yy) kanggo ngadeg metu saka akeh - masalah sing vegetarian uga ngadhepi ing masyarakat modern; Ayo kita ngelingi tembung Tomasz Mazarik sing dikutip dening Makowicki, sing nerangake sebabe, sanajan karep "vegetarian", dheweke tetep mangan daging (cf. ngisor, p. 105 yy).
Kekaguman kanggo woh-wohan uga bisa ditemokake ing surat saka Chernyshevsky tanggal 3 November 1882. Dheweke ngerti yen bojone tuku omah ing Saratov lan arep nandur kebon: "Yen kita ngomong babagan kebon, sing diarani" taman "ing Saratov , yaiku, babagan kebon wit woh-wohan, mula aku tansah nganggep cherry minangka wit woh sing paling ayu. Wit sing apik lan woh pir. <...> Nalika aku isih cilik, sebagian pekaranganku dikuwasani taman, kandel lan asri. Bapakku senengane ngrumat wit. <...> Apa sampeyan saiki wis sinau ing Saratov carane entuk wutah anggur sing prayoga?
Ing taun-taun muda Chernyshevsky ing Saratov ana "kebon lemah" ing ngendi, - dheweke terus, - wit-witan woh-wohan sing lembut tansaya apik, - misale jek, malah apricot lan peach. - Bergamot thukul kanthi apik ing taman sing prasaja sing ora dilindhungi saka mangsa. Apa tukang kebon Saratov sinau carane ngurus varietas wit apel? - Nalika isih cilik, durung ana "reinette" ing Saratov. Saiki, mbok menawa, padha uga acclimatized? Lan yen sampeyan durung, banjur nyoba kanggo menehi hasil karo wong-wong mau lan grapes lan kasil. ”
Ayo kita uga ngelingi yen kangen ing sisih kidul, sing dirasakake ing ngimpi kaping papat Vera Pavlovna saka novel kasebut. Apa sing kudu dilakoni? - babagan sawetara jinis "Rusia Anyar", sing katon ing cedhak Teluk Persia, ing ngendi wong-wong Rusia nutupi "gunung-gunung sing gundhul kanthi lapisan bumi sing kandel, lan wit-witan sing paling dhuwur tuwuh ing antarane taman-taman: ing ngisor iki ing hollows sing lembab. tanduran wit kopi; ndhuwur kurma, wit anjir; pakebonan anggur diselingi karo kebon tebu; Ana uga gandum ing sawah, nanging luwih akeh beras…”.
Bali saka pangasingan, Chernyshevsky manggon ing Astrakhan lan ana maneh ketemu karo Olga Sokratovna, ing Correspondence sakteruse padha ora ngomong maneh bab nutrisi, nanging wedi orane, masalah sastra lan karya terjemahan, rencana kanggo nerbitaké versi Russian. saka ensiklopedia Brockhaus lan babagan kucing loro. Mung sapisan Chernyshevsky nyebataken "woh-wohan adol Persia sing tansah sampeyan pitutur marang aku supaya njupuk" sebutno panganan sing nomer loro ditemokake ing akun biaya, sanajan sing paling cilik: "iwak (garing)" dituku kanggo dheweke 13 taun. kopecks.
Mangkono, informasi babagan "pikiran vegetarian" lan kabiasaan Chernyshevsky teka mung minangka akibat saka langkah-langkah oppressive saka rezim tsarist: yen dheweke ora diasingake, mula kita mbokmenawa ora ngerti apa-apa.