Chanterelles

Description

Chanterelles. Jamur iki angel dibingungake karo wong liya, amarga katon apik banget. (lat.Cantharellus) yaiku jamur sing kalebu ing departemen Basidiomycete, kelas Agaricomycete, urutan Cantarella, kulawarga Chanterelle, genus Chanterelle.

Awak chanterelles bentuke kaya awake jamur cap-pedunculate, nanging tutup lan sikil chanterelles dadi siji kabeh, tanpa wates sing bisa dideleng, malah warnane meh padha: saka kuning pucet nganti oranye.

Katon jamur

Hat

Tutup jamur chanterelle saka diameter 5 nganti 12 sentimeter, bentuke ora teratur, rata, kanthi sudhut kriting, bunder sing mbukak, cekung utawa depresi, ing sawetara wong diwasa bentuk corong. Wong ngarani topi kasebut "kanthi bentuk payung kuwalik." Tutup chanterelle Gamelan kanggo tutul, kanthi kulit sing angel dikupas.

pulp

Daging chanterelles daging lan kandhel, serat ing area sikil, putih utawa kuning, duwe rasa asem lan ambune woh garing sing ora kuwat. Nalika dicithak, lumahing jamur dadi abang.

leg

Sikil chanterelle biasane warna sing padha karo permukaan tutup, kadhangkala luwih entheng, duwe struktur kandhel, alus, bentuke homogen, rada sempit ing sisih ngisor, 1-3 sentimeter kandel, dawane 4-7 sentimeter .

Permukaan hymenophore dilipat, pseudoplastik. Iki diwakili dening lipatan wavy sing tiba ing sikil. Ing sawetara spesies chanterelles, bisa dadi vein. Wêdakakêna spora duwe werna kuning, spora dhewe ellipsoidal, ukuran 8×5 mikron.

Ana ing endi, kapan lan ing alas apa tuwuh chanterelles?

Chanterelles tuwuh wiwit wiwitan wulan Juni nganti pertengahan Oktober, umume ana ing alas konifer utawa campuran, cedhak wit cemara, pinus utawa oak. Dheweke asring ditemokake ing wilayah sing lembab, ing alas sing sedheng ing antarane suket, lumut utawa tumpukan godhong sing tiba. Chanterelles asring tuwuh ing pirang-pirang klompok, katon akeh sawise badai gludhug.

Spesies, jeneng, deskripsi lan foto Chanterelle

Ana luwih saka 60 jinis chanterelles, akeh sing bisa dipangan. Chanterelles beracun ora ana, sanajan ana spesies sing ora bisa dipangan ing genus, kayata chanterelle palsu. Uga, jamur iki duwe mitra sing beracun - kayata jamur saka genus omphalot. Ing ngisor iki sawetara jinis chanterelles:

Chanterelle umum (chanterelle nyata, cockerel) (lat. Cantharellus cibarius)

Jamur sing bisa dipangan kanthi tutup diameter 2 nganti 12 cm. Werna jamur duwe warna kuning lan oranye sing beda. Pulp ono daging, kuning ing pinggir lan putih ing potongan kasebut. Hymenofore dilipat. Rasane rada kecut. Kulit tutup iku angel dipisahake saka pulp. Sikil chanterelle umum duwe warna sing padha karo tutup. Tebal sikil 1-3 cm, dawane sikil 4-7 cm.

Bubuk spora Chanterelle kanthi warna kuning kekuningan. Fitur jamur yaiku ora ana cacing lan larva serangga ing njerone amarga kandungan quinomannose - zat sing bisa ngrusak kabeh parasit. Umume chanterelle tuwuh ing alas sing garing lan konifer ing wulan Juni, lan banjur saka wulan Agustus nganti Oktober.

Chanterelle abu-abu (lat. Cantharellus cinereus)

Jamur sing bisa dimakan abu-abu utawa coklat-ireng. Topi kasebut dhiameter 1-6 cm, dhuwure sikil 3-8 cm, lan kandel sikil 4-15 mm. Sikil kothong ing njero. Topi kasebut duwe sudhut bergelombang lan jero ing tengah, lan ujung tutup abu-abu abu-abu. Pulp kasebut warnane tegap, abu-abu utawa coklat. Hymenofore dilipat.

Rasane jamur iku ora jelas, tanpa ambu. Chanterelle abu-abu tuwuh ing alas campuran lan godhong wiwit pungkasan Juli nganti Oktober. Jamur iki bisa ditemokake ing bagean Eropa ing Rusia, Ukraina, Amerika lan Eropa Kulon. Chanterelle abu-abu ngerti sawetara, mula sing milih jamur ngindhari.

Cinnabar-red chanterelle (lat. Cantharellus cinnabarinus)

Jamur sing bisa dimakan abang utawa abang-abang. Dhiameter tutup yaiku 1-4 cm, dhuwure sikil 2-4 cm, daginge daginge serat. Pinggir tutup ora rata, mlengkung; tutup dhewe cekung menyang tengah. Hymenofore dilipat. Pelat semu kandel wungu.

Bubuk spora duwe warna krim jambon. Chanterelle cinnabar tuwuh ing alas sing asat, umume kebon kayu oak, ing Amerika Timur & Lor. Musim pamilihan jamur yaiku musim panas lan musim gugur.

Velvety chanterelle (Latin Cantharellus friesii)

Jamur sing bisa dipangan nanging langka kanthi endhas kuning-kuning utawa abang. Werna sikil kasebut wiwit saka kuning cahya nganti oranye cahya. Dhiameter tutup 4-5 cm, dhuwure sikil 2-4 cm, diameter batang 1 cm. Tutup jamur enom duwe bentuk cembung, sing malih dadi corong sing umure wis tuwa.

Daging tutup iku oranye entheng yen dikethok, semut-semu kuning ing gagange. Ambune jamur iku enak, rasane asem. Chanterelle velvety tuwuh ing negara-negara Eropa sisih kidul lan wétan, ing alas sing garing ing lemah asam. Musim panen wiwit wulan Juli nganti Oktober.

Chanterelle sing ditemoni (lat. Cantharellus lateritius)

Jamur sing bisa didhahar kuning-kuning. Awak sing bisa dipangan ukurane saka 2 nganti 10 cm. Tutup lan gagang dikombinasikake. Wujud tutup kasebut ukir kanthi ujung bergelombang. Pulp jamur kandhel lan kandhel, duwe rasa lan aroma sing nyenengake. Diameter sikil 1-2.5 cm.

Hymenofore Gamelan utawa rada lipatan. Bubuk spora duwe warna kuning-oranye, kaya jamur dhewe. Chanterelle kanthi bentuk tuwuh ing kebon ek ing Amerika Utara, Afrika, Himalaya, Malaysia, tunggal utawa klompok. Sampeyan bisa milih jamur chanterelle nalika musim panas lan musim gugur.

Chanterelle yellowing (lat. Cantharellus lutescens)

Jamur sing bisa dipangan. Dhiameter tutup saka 1 nganti 6 cm, dawane sikil 2-5 cm, kandel sikil nganti 1.5 cm. Tutup lan sikil minangka siji, kayata spesies chanterelles liyane. Sisih ndhuwur tutup kasebut wernane kuning-coklat, kanthi sisik coklat. Sikile kuning-oranye.

Pulp jamur kasebut krem ​​utawa oranye entheng, ora duwe rasa utawa mambu. Lumahing bantalan spora paling asring Gamelan, ora asring dilipat, lan duwe warna krem ​​utawa kuning-coklat. Bubuk spore beige-oranye. Chanterelle sing kuning wis tuwuh ing alas konifer, ing lemah lembab, bisa ditemokake nganti pungkasan musim panas.

Chanterelle tubular (corant chanterelle, tubular cantarell, tubular lobe) (lat. Cantharellus tubaeformis)

Jamur sing bisa dipangan kanthi diameter tutup 2-6 cm, dhuwure sikil 3-8 cm, diameter batang 0.3-0.8 cm. Topi chanterelle bentuke corong kanthi ujung sing ora rata. Werna tutup kasebut kuning semu klawu. Nduweni timbangan velvety peteng. Batang tubular kuning utawa kuning kusam.

Daginge putih lan putih, kanthi rasane pahit lan mambu saka bumi sing enak. Hymenofore kuning-abu-abu utawa abu-abu abu-abu, kalebu vena rapuh sing langka. Bubuk spige beige. Chanterelles tubular tuwuh utamane ing alas konifer, kadhang kala ditemokake ing alas godhong-godhongan ing Eropa lan Amerika Utara.

Chanterelle Cantharellus suntingan

Jamur sing bisa dipangan, padha karo chanterelle umume, nanging ukurane luwih cilik. Dhiameter tutup yaiku 0.5-3 cm, dawane sikil 1.5-6 cm, kandel sikil 0.3-1 cm. Tutup jamur enom iku rata utawa cembung; ing jamur diwasa dadi kaya vas. Werna tutup kasebut kuning utawa kuning oranye. Pinggir tutup wavy.

Pulp kuning, rapuh, alus, kanthi aroma sing meh ora dingerteni. Hymenofor duwe warna tutup. Werna sikil luwih entheng tinimbang tutup. Sikil kothong, tapering menyang pangkalan. Bubuk spora wernane putih utawa kuning. Jamur iki tuwuh ing alas godhong (asring asring oak) ing Amerika Wétan & Lor.

Chanterelle Cantharellus subalbidus

Jamur sing bisa dipangan, putih utawa warna krem. Dadi oranye nalika disentuh. Jamur udan njupuk warna coklat muda. Dhiameter tutup 5-14 cm, dhuwure sikil 2-4 cm, kandel sikil 1-3 cm. Tutup jamur enom iku rata kanthi pinggir bergelombang, kanthi tuwuh jamur dadi corong.

Ana sisik beludru ing kulit tutup. Pulp jamur ora duwe aroma utawa rasa. Hymenofor duwe lipatan sempit. Sikil iku daginge, putih, ora rata utawa alus. Bubuk spora putih. Jamur chanterelle Cantharellus subalbidus tuwuh ing sisih lor mangulon saka Amerika Utara lan ditemokake ing alas konifer.

Ana 2 jinis jamur sing bisa digunakake chanterelle umum:

• Dhiskusi oranye (jamur sing ora bisa dipangan)
• Zaitun Omphalot (jamur beracun)

Bedane utama ing antarane chanterelles sing bisa dipangan lan sing salah:

• Werna chanterelle sing bisa dipangan umum yaiku monokromatik: kuning kuning utawa oranye entheng. Chanterelle palsu biasane duwe warna sing luwih cerah utawa luwih cerah: abang tembaga, oranye padhang, putih kekuningan, oker-krem, abang-coklat. Ing tengah-tengah tutup chanterelle sing salah bisa uga beda warna ing pojok tutup. Ing endhas chanterelle palsu, bisa ditemokake bintik-bintik kanthi maneka warna.
• Pinggir tutup chanterelle sing asli mesthi suwek. Jamur palsu asring duwe ujung lurus.
• Sikil chanterelle nyata kandel, sikil chanterelle palsu lancip. Kajaba iku, ing chanterelle sing bisa dipangan, tutup lan sikil minangka siji. Lan ing chanterelle palsu, sikil kasebut dipisahake saka tutup.
• Chanterelles sing bisa dipangan meh mesthi tuwuh klompok. Chanterelle palsu bisa tuwuh kanthi tunggal.
• Ambune jamur sing bisa dipangan iku nyenengake tinimbang sing ora bisa dipangan.
• Nalika dipencet, daging chanterelle sing bisa dipangan dadi abang, warna chanterelle palsu ora owah.
• Chanterelles nyata ora wormy, sing ora bisa diarani babagan mitra beracun.

Khasiat chanterelles, vitamin lan mineral sing migunani

• Chanterelles ngemot akeh vitamin lan mineral: D2 (ergocalciferol), A, B1, PP, tembaga, seng.
• Jamur chanterelle sing bisa dimain dibedakake amarga prakteke ora nate cacing. Iki amarga anané chinomannose (chitinmannose) ing pulp chanterelle, sing minangka racun kanggo helminths lan arthropods: nyakup endhog parasit, bisa ngrusak kabeh. Mula, jamur jahe iki minangka obat sing paling apik kanggo cacing lan parasit liyane.
• Ergosterol, sing ana ing jamur jahe, migunani kanggo penyakit ati, hepatitis lan hemangiomas.
• Chanterelles migunani kanggo sesanti, nalika nglawan kanker, obesitas, nalika nglawan bakteri. Jamur iki minangka antibiotik alami lan asring digunakake ing jamur lan obat-obatan masarakat.

Kandhungan kalori saka chanterelles

Kandungan kalori chanterelles saben 100 g yaiku 19 kkal.

Suwene lan suwene sampeyan bisa nyimpen chanterelles seger?

Simpen jamur kanthi suhu ora luwih saka + 10 ° C. Chanterelles sing dikumpulake anyar ora bisa disimpen luwih saka sedina, uga ing kulkas. Luwih becik miwiti ngolah kanthi cepet.

Kepiye cara ngresiki chanterelles?

Jamur kudu diresiki saka lebu lan jamur sing rusak kudu dipisahake karo kabeh. Puing alas dicopot nganggo sikat sikat utawa kain empuk (spons). Kotoran ora nemplek ing ndhuwur permukaan chanterelles mula kudu diresiki nganggo piso. Bagéyan jamur sing bosok, alus lan rusak banjur dipotong nganggo piso. Litter dicopot saka piring nganggo sikat. Iki penting banget kanggo pangatusan sabanjure.

Sawise diresiki, chanterelles kudu dibilas kanthi apik, kanthi perhatian khusus ing piring ngisor topi. Biasane dikumbah ing pirang-pirang banyu. Yen sampeyan curiga rasa pait, jamur direndhem sajrone 30-60 menit.

Napa chanterelles pait lan kepiye cara ngilangi kepahitan?

Chanterelles duwe pait alami sing luwih disenengi nalika masak lan ora disenengi karo macem-macem serangga lan hama. Pait bakal nambah yen jamur ora diproses langsung sawise panen, uga pengaruh faktor alam ing ngisor iki.

Chanterelles sing dikoleksi bisa duwe rasa pait:

• ing cuaca garing sing panas;
• ing sangisore wit konifer;
• ing lumut;
• cedhak dalan gedhe lan tanduran industri reged ekologis;
• jamur kebanjiran;
• chanterelles palsu.
• Luwih becik panen lan masak jamur enom kanthi tutup sing durung dibukak. Kemungkinan rasa pait ing wong mau bakal sithik.

Kanggo nyegah chanterelles dadi ora pait, dheweke bisa direndhem sajrone 30-60 menit, banjur digodhog, dikuras banyu sawise masak. Ngomong-ngomong, sampeyan bisa nggodhog ora mung ing banyu, nanging uga ing susu.

Luwih becik beku jamur sing wis digodhog: sepisanan, ternyata luwih kompak, lan sing nomer loro, ing bentuk sing digodhog, ora bakal krasa pait. Yen sampeyan duwe chanterelles seger beku, lan sawise defrosting ditemokake manawa pait, coba coba coba:

Rebus jamur ing banyu asin sing wis umob. Sampeyan bisa nambah asam citric sawetara jubit. Kepahitan bakal ditransfer menyang banyu, sing banjur dicelehake.

Cara masak lan nyimpen chanterelles. Cara masak

godhok

Cut chanterelles gedhe dadi irisan lan masak sawise nggodhok panas sing saya suda 15-20 menit. Sampeyan ora bisa nggodhog ora mung ing sajian enamel, nanging uga ing oven multicooker utawa oven gelombang mikro. Yen sampeyan mangan jamur sawise masak, mula kudu uyah banyu. Ing kasus iki, duduh kaldu bisa digunakake kanggo nyiyapake macem-macem panganan. Yen sawise nggodhok, sampeyan nggoreng chanterelles, mula luwih becik banyu ora uyah nganti uyah mineral ora metu saka jamur. Ing kasus iki, sampeyan ora kudu masak luwih saka 4-5 menit. Sepisanan bilas chanterelles garing kaping pirang-pirang ing banyu anget, banjur rendhem ing banyu adhem suwene 2-4 jam. Banjur didhepke ing banyu sing padha. Ayo padha rebus suwene 40-60 menit.

goreng

Sampeyan ora perlu godhok chanterelles sadurunge digoreng. Nanging yen sampeyan pengin jamur ora rasane pait, luwih becik godhok, dikuras banyu sawise masak.

Sadurunge digoreng, jamur kudu dipotong: tutup dadi irisan sing padha, sikil - dadi bunderan. Amarga jamur ngemot 90% banyu, lan ing suhu 60-70 °, cairan kasebut godhong ing awak woh-wohan, mula mung digoreng sawise penguapan jus iki. Goreng bawang sing wis disigar sacukupe ing wajan ing lenga, banjur tambahake chanterelles lan goreng nganti kelembapan sing wis dirilis nguap. Banjur uyah, tambah krim sing ora nguntungke yen dikepengini lan rebus nganti mateng suwene 15-20 menit. Chanterelles uga bisa dipanggang lan direndhem.

uyah

Sumber sing beda-beda nambani garam chanterelle kanthi beda. Sawetara ujar manawa penghuni alas iki apik apa wae, kajaba sing asine asin. Sing liyane menehi resep salting sing beda lan negesake manawa chanterelles asin duwe hak kanggo ana. Dheweke ujar manawa chanterelles sing disiapake kanthi cara iki rasane atos lan ora ekspresif.

Chanterelles asine asin lan panas. Kanggo salting kadhemen, jamur dicuci lan direndhem sedina ing banyu nganggo uyah lan asam sitrat (saben liter banyu: 1 sendhok uyah lan 2 gram asam sitrat). Sampeyan ora prelu nggodhok. Chanterelles, garing sawise direndhem, dilebokake ing sajian sing wis disiyapake: enamel, kayu utawa gelas.

Kaping pisanan, sisih ngisor wadhah kasebut diwutahake uyah, banjur jamur ditata nganggo endhas nganti 6 cm, banjur dicampur uyah (50 g uyah per kilogram chanterelles), dill, bawang putih sing wis disigar, godhong currant, horseradish, ceri, wiji caraway. Saka ndhuwur, jamur ditutupi kain ringan, piring ditutup kanthi tutup sing pas bebas lan ditekan kanthi tekanan. Panas nganti 1-2 dina kanggo fermentasi, banjur adhem ing adhem. Sampeyan bisa mangan chanterelles sawise 1.5 wulan wiwit wayahe salting.

marino

Chanterelles pickled kanthi pasteurisasi sabanjure. Sadurunge panen, awak woh sing ana ing chanterelles umum kudu di resiki lan dibilas kanthi sak tenane. Potong jamur gedhe dadi 4 lembar, sing cilik isih utuh. Dheweke digodhog ing banyu uyah kanthi asam sitrat sajrone 15 menit. Chanterelles panas dilebokake ing stoples sing wis disiyapake lan diwutahake nganggo marinade nganti 2 cm tetep ana ing tepining guci.

Ing sisih ndhuwur, sampeyan bisa nambah cincin bawang, godhong laurel, oyot horseradish. Kendi sing ditutupi pasteurisasi nganti 2 menit - iki wektu sing optimal kanggo ngreksa vitamin B ing jamur. Chanterelles pickled kudu disimpen ing suhu 0 nganti 15 ° ing rong garing.

Chanterelles pickled tanpa pasteurisasi. Kaping pisanan, jamur digodhog ing banyu uyah udakara 15 menit. Banjur diasinake marinade - banyu digodhog kanthi tambahan uyah lan cuka. Jamur dipasang ing marinade sing umob lan rebus suwene 20 menit. Rempah-rempah lan gula ditambahake 3 menit sadurunge masak. Chanterelles dilebokake ing toples steril, diwutahake nganggo marinade sing dimasak, banjur digulung.

fermentasi

Chanterelles sing wis dikumbah dipotong dadi irisan sing padha. Banyu diwutahake menyang panci, 1 sendok uyah, 3 g asam sitrat dilebokake ing kana (saben 1 kg chanterelles). Godhok banjur godhok banjur ditambahake jamur, masak suwene 20 menit. Sanalika, diaduk lan umpluk sing diasilake dicopot. Banjur jamur kasebut dibuwang menyang colander, dicuci nganggo banyu adhem lan garing.

Godhok nganti wis godhok, nanging aja godhok: 5 sendhok uyah lan 2 sendok gula dijupuk saben liter banyu. Adhem larutan kasebut nganti 40 ° C. Tambahi asem susu asam (20 g saben 1 liter larutan). Kendi telung liter isi jamur, isi cairan sing wis disiapake. Dheweke digawe panas nganti telung dina, banjur digawa metu menyang hawa adhem.

Garing

Jamur sing sehat, ora dicuci, nanging dikupas kanthi apik, irisan irisan 3-5 mm kandel ing awak sing ana woh. Chanterelles sing dicincang dilebokake ing papan pangatusan utawa ing pengering khusus supaya ora bisa kontak siji liyane.

Chanterelles bisa dikeringake ing ruangan sing berventilasi apik, ing njobo (ing papan utawa srengenge), ing pengering, ing oven, ing oven.

Kaping pisanan, jamur dikeringake kanthi suhu sithik (60-65 °) saengga jus ora mili metu, banjur ing suhu sing luwih dhuwur. Nalika ngeringake jamur ing srengenge, penting banget supaya ora kena ebun lan udan. Chanterelles dianggep garing banget yen irisan jamur ditumbuk kanthi alus ing antarane driji sikil. Chanterelles garing disimpen ing wadhah timah, kaca utawa plastik kanthi tutup sing pas.

Kepiye cara beku chanterelles kanggo musim salju?

Sadurunge beku, jamur kudu dicuci lan dikeringake kanthi apik kanthi dilebokake ing kain. Sampeyan bisa beku chanterelles sing seger, rebus, panggang lan goreng. Jamur seger (mentah) bisa rasane pait sawise dicair. Mula, sadurunge beku, luwih becik digodhog ing banyu utawa susu, goreng ing lenga utawa panggang ing oven.

Jamur sing wis disiapake lan garing bisa dilebokake ing kanthong beku, wadhah panganan digawe saka polimer, logam utawa gelas, ing kasus pungkasan, isi kontainer nganti 90%. Tutup kanthi erat supaya panganan ora kena hawa. Simpen ing mesin pembeku ing -18 ° C sajrone setaun.

Defrost jamur ing rak ngisor kulkas kanthi suhu + 4 ° C. Kanggo defrosting, aja panas utawa udan banyu sing umob. Kajaba iku, jamur cair kudu ora dibekukan maneh. Yen ora sengaja cair amarga keranjang kulkas, lan sampeyan pengin beku maneh, mula bisa nggodhog utawa nggoreng jamur luwih dhisik.

7 Kasunyatan menarik babagan chanterelles

1. Chinomannose sing ana ing chanterelles mbantu ngatasi helminths sing kena infeksi manungsa. Nanging, polisakarida iki rusak nalika ngobati panas sing udakara 50 ° C, lan uyah bisa mateni nalika diasinake. Mula, para ahli herbal menehi saran nggunakake infus alkohol saka chanterelles kanggo perawatan.
2. Apotek kasebut adol obat "Fungo-Shi - chanterelles", sing ditrapake kanggo perawatan helminthiasis.
3. Antibiotik sing ana ing chanterelles ngalangi pangembangan tuberkle bacillus.
4. Chanterelles asring tuwuh ing bentuk "cincin penyihir". Ing jaman biyen, masarakat Eropa ora ngerti babagan fenomena kaya ngono. Dheweke ngubungake tampilan cincin kasebut menyang kumpulan para penyihir, trik para peri. Saiki para ilmuwan nerangake babagan kasunyatan manawa spora sing tiba ing lemah mbentuk miselium, sing tuwuh merata ing kabeh arah, mbentuk lingkaran sing rata. Lan sisih tengah miselium mboko sithik mati.
5. Sanajan ana jamur ing jamur, nanging kabeh bakal rusak nalika masak. Pangecualian yaiku jamur sing sugih karo vitamin C kanthi bentuk fermentasi.
6. Yen pinus utawa birch tuwuh ing cedhak omah, sampeyan bisa nyoba ngembangake chanterelles ing sangisore. Kukul tutup jamur, sijine, tanpa dikubur, ing lumahing lemah cedhak wit, banyu lan mulsa ing ndhuwur nganggo jarum pinus utawa godhong birch.
7. Chanterelles ngemot lemak paling akeh yen dibandhingake karo jamur liyane - 2.4%. Lemak ing jamur konsentrasi utamane ing lapisan bantalan spora, ing chanterelles - ing piring.

Mbebayani lan kontraindikasi

Ora ana akeh kasus nalika panggunaan chanterelles kudu ditinggalake kanthi lengkap, lan, minangka aturan, larangan kasebut ditrapake kanggo jamur alas apa wae. Utamane, contraindications langsung kanggo panggunaan produk yaiku:

• meteng;
• umur bocah (nganti 3 taun);
• intoleransi individu (reaksi alergi) kanggo salah sawijining zat sing mbentuk jamur;
• penyakit gastrointestinal akut - gastritis, pankreatitis, tukak, colitis, lsp. (ing negara iki, serat kasar minangka panganan sing abot banget, lan menu pasien kudu dipilih kanthi ati-ati lan umume kalebu sereal viskositas semi-cair).

Wong sing duwe masalah kandung empedu kudu waspada karo jamur alas. Ahli gizi uga ora nyaranake mangan panganan kaya ngono ing wayah wengi. Masalah sing kontroversial yaiku kompatibilitas jamur karo periode nyusoni.

Obat modern nggawe kesimpulan yen nutrisi ibu sing ngemot ngemot watesan sing luwih sithik tinimbang sing dianggep sadurunge. Mula, umume, umume, yen wanita mangan sawetara chanterelles (malah sing digoreng) sajrone laktat, ora bakal cilaka saka bocah kasebut.

Nanging mung yen jamur seger, kanthi kualitas dhuwur lan wis kabukten. Yen sampeyan ora mangu-mangu babagan paramèter ing ndhuwur, luwih becik ora njupuk risiko. Umumé, bebaya utama chanterelles yaiku sabenere ora kabeh wong ngerti cara ngenali kanthi bener.

Uga delengen vide moro chanterelles lan masak: