Jamur madu

Deskripsi jamur madu

Jamur madu sing diterjemahake saka basa Latin tegese "gelang". Jeneng iki ora nggumunake banget, amarga yen sampeyan ndeleng tunggul, sing jamur asring dijaga, sampeyan bisa ndeleng wujud khas jamur kanthi bentuk cincin.

Jamur madu tuwuh ing endi?

Dikenal kanggo kabeh pemetik jamur, jamur bisa "ngrebut" area sing amba ing sangisore wilayah distribusi. Dheweke rasane hebat ora mung cedhak wit, nanging uga cedhak karo tanduran semak, ing padang rumput lan alas.

Paling asring, jamur tuwuh ing klompok gedhe ing tunggul lawas, ora adoh saka wit-witan sing ringkih ing wilayah alas. Jamur madu bisa ditemokake ing endi wae - ing Hemisphere Lor lan ing zona subtropis. Jamur iki ora mung disenengi ing wilayah permafrost sing angel.

Jamur madu ing coking

Nenek moyang kita sing adoh duwe kesehatan sing sehat amarga padha mangan hadiah alam sing alami. Jamur duwe papan khusus kanggo panganan. Jamur madu wis dihormati wiwit jaman kuna, lan disiapake kanthi macem-macem cara.

Seneng mbukak barel jamur kresek sing berminyak nalika beku ing njaba! Masak kentang, isi sajian nganggo jamur acar sing kuat lan nikmati panganan!

Biasane, para penggemar jamur wiwit panen nalika musim gugur, ing dhuwur panen alas. Nanging kanggo wong-wong sing melu ngolah agarik madu ing omah, musim iku dudu keputusan! Sampeyan bisa panen jamur ing njero ruangan sajrone taun, lan kothong kasebut apik banget!

Piring jamur madu

Apa sing kudu masak saka jamur krasan sing seger? Ana atusan variasi ing tema jamur! Sup sing sugih, casseroles jus, potongan lembut, pangsit, godhok, pate gurih, pai aromatik lan pancake ... Jamur madu digoreng lan digoreng banget, minangka pasugatan utama lan minangka tambahan kanggo daging lan sayuran!

Sing paling apik yaiku panganan jamur ora disimpen ing lemak! Nilai energi mung 38 kilokalori saben 100 gram. Ing wektu sing padha, madu agaric minangka panganan nutrisi lengkap, padha karo produk kewan!

Pengawetan lan garam jamur pancen populer. Jinis pangolahan kuliner kasebut bisa ngasilake vitamin lan mineral ing jamur. Lan rasa jamur ing formulir iki mung enak!

Tonton cara masak jamur madu ing video ing ngisor iki:

Jamur madu nalika masak ing macem-macem negara

Ing Jepang, sup miso ngombe lawas digawe saka jamur madu. Kanggo iki, awak woh-wohan seger jamur digunakake kanthi tambahan mrico manis, tempel kedele lan keju.

Ing Korea, salad jamur madu lan bawang seger disenengi. Isine marinade lan tekanan nganti 7-8 jam. Salad kaya mangkene minangka dekorasi meja sing tetep nalika preinan.

Koki Cina seneng banget nyedhiyakake jamur madu karo pitik. Ayam kasebut digoreng lan dipanggang nganggo jamur.

Pendhudhuk Hongaria panen jamur madu kanggo dienggo mbesuk, dijupuk nganggo cuka lan minyak nabati. Jamur disiapake kanthi cara sing padha ing Bulgaria.

Ing Republik Ceko, sup kenthel kanthi krim asem, kentang lan endhog kabeh digawe saka jamur madu. Wis diwenehi bumbu rempah-rempah lan disajikake kanthi panas.

Jinis jamur madu, jeneng lan foto

Ana macem-macem jinis jamur madu:

Jeruk madu, Kühneromyces mutabilis

Jamur sing bisa didhahar saka kulawarga stropharia, genus Küneromyces. Jamur musim panas tuwuh ing koloni gedhe utamane ing spesies wit sing luntur, utamane ing kayu sing bosok lan rusak. Ing dataran tinggi tuwuh ing wit cemara.

Jamur cilik kanthi sikil sikil nganti 7 cm lan dhiameter 0.4 nganti 1 cm. Sisih ndhuwur sikil yaiku sisik sing entheng, alus, lan peteng nutupi sikile mudhun. "Rok" sempit, filmy, lan bisa ilang suwe-suwe; amarga spora tiba, dadi coklat. Dhiameter tutup jamur saka 3 nganti 6 cm.

Jamur musim panas sing enom dibedakake karo tutup cembung; nalika jamur saya gedhe, lumahing rata, nanging tuberkle cahya sing katon isih tetep ana ing tengah. Kulité alus, matte, kuning madu kanthi pinggir peteng. Ing cuaca udan, kulit bisa tembus, lan bunderan khas bisa wujud ing saubeng tuberkle. Pulp jamur madu musim panas empuk, lembab, kuning pucat, penake kanggo rasa, kanthi aroma wit sing urip. Piring kasebut asring entheng, nanging suwe-suwe coklat tuwa.

Jamur madu musim panas biasane ditemokake ing alas godhong ing saindenging zona sedang. Katon ing wulan April lan awoh nganti wulan November. Ing wilayah kanthi iklim sing apik, bisa ngasilake woh tanpa gangguan. Kadhangkala jamur musim panas bingung karo galeri beracun sing bordered (lat. Galerina marginata), sing dibedakake karo ukuran awak sing duwe woh cilik lan ora ana sisik ing sisih ngisor sikil.

armillaria mellea

Spesies jamur sing bisa dipangan, wakil saka kulawarga physalacria, sawijining jinis jamur. Jamur parasit sing tuwuh tunggal utawa ing kulawarga gedhe ing meh 200 spesies wit urip lan semak-semak. Iki uga saprofit, tuwuh ing tunggul (menehi cahya tunggul ing wayah wengi) lan wit sing tiba, ing cabang sing rusak, potongan godhong sing tiba. Ing kasus sing jarang, parasit iki nandur tanduran, kayata kentang.

Dhuwur sikil sikil jamur musim gugur yaiku 8 nganti 10 cm, dhiametere 1-2 cm. Ing sisih paling ngisor, sikil bisa uga duwe ekspansi sithik. Ndhuwur, sikil iku coklat-kuning, mudhun dadi coklat tuwa. Tutup jamur musim gugur, kanthi diameter 3 nganti 10 cm (kadang nganti 15-17 cm), cembung nalika wiwitan tuwuh jamur, banjur dadi rata, kanthi sawetara sisik ing permukaan lan pinggiran bergelombang karakteristik. Dering kasebut cetha banget, putih kanthi wates kuning, meh ing sangisore tutup dhewe.

Pulp jamur musim gugur putih, padhet, serat ing batang, wangi. Werna kulit ing tutup beda lan gumantung karo jinis wit sing tuwuh jamur kasebut.

Jamur musim gugur kuning madu tuwuh ing poplar, wit mulberry, robinia umum. Coklat tuwuh ing oak, abu-abu peteng - ing elderberry, coklat abang - ing batang wit konifer. Piring kasebut langka, krem ​​kuning, peteng tuwa lan ditutupi bintik-bintik coklat tuwa.

Jamur musim gugur pisanan katon ing pungkasan Agustus. Gumantung ing wilayah kasebut, woh-wohan ana ing 2-3 lapisan, suwene udakara 3 minggu. Jamur musim gugur nyebar ing alas rawa lan beningan ing saindenging Hemisfer Lor, kajaba wilayah permafrost.

Flammulina velutipe

Jamur sing bisa dimainake kanggo kategori kaping 4, wakil saka kulawarga physalacria, genus Flammulin. Kajaba iku, genus jamur iki kalebu kulawarga non-niper. Jamur madu musim salju ngrebut wit-witan sing ringkih, rusak lan mati, umume willows lan popar, kanthi mbebayani kayu.

Sikil dhuwuré 2 nganti 7 cm lan dhiameter 0.3 nganti 1 cm, nduwèni struktur kandhel, lan warna coklat khas sing alus, malih dadi coklat kanthi kuning katon cedhak karo sisih ndhuwur. Ing jamur madu sing enom, tutup kasebut cembung, rata kanthi umur lan diameteripun bisa nganti 2-10 cm. Kulité kuning, coklat utawa coklat kanthi oranye. Piring kasebut arang ditandur, putih utawa oker, dawane beda. Daginge meh putih utawa kuning. Ora kaya jamur sing bisa dimakan, jamur mangsa ora duwe "rok" ing ngisor topi.

Wutah iki tuwuh ing saindhenging zona taman alas ing sisih Lor sing sedheng wiwit musim gugur nganti musim semi. Jamur madu musim salju tuwuh ing klompok gedhe, asring akrete, sajrone thaws, gampang ditemokake ing tambalan cair. Miturut sawetara laporan, pulp madu madu ngemot dosis racun sing ora stabil, mula dianjurake supaya jamur kasebut ditrapake kanthi perawatan panas sing luwih lengkap.

marasmius oredes

Jamur sing bisa dipangan. Saprofit lemah khas sing tuwuh ing sawah, padang rumput, suketan, pondokan musim panas, ing sadawane glades lan selokan, ing jurang lan ing pinggir alas. Beda karo woh-wohan sing akeh, asring tuwuh kanthi larik lurus utawa lengkungan, kadhang kala wujud "lingkaran penyihir".

Sikil padang rumput dawa lan lancip, kadhang mlengkung, dhuwure nganti 10 cm, lan diametere saka 0.2 nganti 0.5 cm. Kandhel ing dawa kabeh, amba ing sisih ngisor, duwe warna tutup utawa luwih entheng. Ing jamur madu padang rumput enom, tutup kasebut cembung, rata suwe saya suwe, ujung-ujunge dadi ora rata, tubercle kethul sing cetha isih ana ing tengah.

Ing cuaca lembab, kulit dadi lengket, coklat-coklat utawa kemerahan. Ing cuaca sing apik, topi kasebut kuning krik, nanging kanthi pusat luwih peteng tinimbang pinggir. Piringane arang, padhang, udan luwih peteng; ora ana "rok" ing tutup. Pulp iki lancip, entheng, rasane legi, kanthi cengkeh utawa aroma almond.

Ing padang rumput, ditemokake saka Mei nganti Oktober ing saindenging Eurasia: saka Jepang nganti Kepulauan Canary. Iki ngidinke kahanan garing lan kurang banyu, banjur sawise udan urip maneh lan bisa ngasilake maneh. Jamur madu Meadow kadhang kala bingung karo collybia sing seneng karo kayu (Collybia dryophila), jamur sing bisa dipangan kanthi kondhisi kanthi biotop sing padha karo padang rumput. Beda karo jamur padang rumput ing sikil pipa, kothong ing njero piring sing luwih asring ditemokake lan ambu sing ora enak.

Luwih mbebayani banget yen mbingungake padang rumput karo gosip sing digosok (Clitositbe rivulosa), jamur beracun sing ditandhani tutup keputih sing ora ana tuberkel, asring lungguh piring lan semangat mealy.

Armillaria lutea, Armillaria gallica

Jamur sing bisa didhahar saka kulawarga physalacria, jamur madu genus. Iki parasit ing wit sing rusak banget, asring ing spruce lan beech, kurang asring ing awu, cemara lan jinis wit liyane. Nanging sing paling asring diarani saprofit lan tuwuh ing godhong sing tiba lan wit bosok.

Sikil jamur madu sikil kenthel kurang, lurus, kenthel saka ngisor, kaya bohlam. Ing ngisor dering, sikil iki coklat, ing ndhuwur pucuke putih, abu-abu ing dhasar. Dering kasebut pocapan, putih, pinggirane dibedakake karo istirahat sing bentuke lintang lan asring ditutupi karo sisik coklat.

Dhiameter tutup saka 2.5 nganti 10 cm. Ing jamur madu sikil sikil sing kenthel, tutup kasebut duwe bentuk kerucut sing ditambahi kanthi pinggir sing digulung, ing jamur lawas rata kanthi pinggir mudhun. Jamur sikil sikil sing enom enom duwe coklat, krem ​​utawa jambon.

Ing tengah-tengah tutup akeh disebar karo sisik kerucut garing kanthi warna abu-abu-coklat, sing disimpen ing jamur lawas. Piring kasebut asring ditandur, entheng, peteng saya suwe. Pulp iku entheng, rasane astringen, lan ora ana gondho cheesy.

Oudemansiella mucida

Jinis jamur sing bisa didhahar saka kulawarga physalacria, genus Udemansiella. Jamur langka sing tuwuh ing batang beech sing tiba, kadang ing wit sing isih urip isih rusak.

Sikil sing mlengkung dawane 2-8 cm lan dhiameter 2 nganti 4 mm. Ing tutup dhewe cahya, ing sangisore "rok" ditutupi serpihan coklat, ing dhasar kasebut duwe karakteristik penebalan. Deringe kandel, langsing. Tutup jamur madu enom duwe bentuk kerucut sing jembar, mbukak kanthi tuwa lan dadi rata-cembung.

Wiwitane, kulit jamur garing lan duwe warna abu-abu zaitun, nalika umure dadi langsing, keputih utawa krem ​​kanthi warna kuning. Piring kasebut arang diatur lan beda karo warna kuning. Daging jamur madu lendir ora duwe rasa, ora ambu, putih; ing jamur lawas, sisih ngisor sikil dadi coklat.

Jamur madu sing langsing bisa ditemokake ing zona Eropa sing wiyar.

Gimnopus dryofilus, Collybia dryophila

Jinis jamur sing bisa didhahar saka kulawarga non-nilon, genus hymnopus. Tumbuh ing klompok cilik sing beda ing wit sing godhong lan godhong godhong, ing alas, kanthi pinunjul ing wit ek lan pinus.

Sikil elastis biasane rata, dawane 3 nganti 9 cm, nanging kadhang duwe dhasar sing kenthel. Topi jamur enom iku cembung, suwe-suwe entuk bentuk sudhut cembung utawa rata. Kulit jamur enom warnane bata; ing saben wong diwasa, padhang lan dadi kuning-coklat. Piring kasebut asring, putih, kadang nganggo warna jambon utawa kuning. Pulp putih utawa kuning, kanthi rasa lan ambune ora kuwat.

Jamur musim semi tuwuh ing saindenging zona sedang wiwit awal musim panas nganti November.

Mycetinis scorodonius

Jamur sing bisa dimakan ukuran medium saka kulawarga non-puting. Nduwe bau bawang putih khas, mula asring dienggo bumbu.

Topi kasebut rada cembung utawa hemisferis, diameteripun bisa nganti 2.5 cm. Werna topi gumantung saka asor: ing cuaca udan lan kabut iku kecoklatan, kadang-kadang kanthi warna abang sing jero, ing cuaca garing dadi krime. Piringane entheng, arang banget. Sikil jamur iki kaku lan mengkilap, ing ngisor iki peteng.

Mycetinis alliaceus

Kagolong genus Bawang putih saka kulawarga nonnium. Tutup jamur bisa cukup gedhe (nganti 6.5 cm), rada tembus nyedhaki pinggir. Lumahing tutup alus, kuning utawa abang, ing tengah luwih cerah. Pulp duwe aroma bawang putih sing jelas. Batang kuwat nganti 5 mm ketebalan lan dawa 6 nganti 15 cm, abu-abu utawa ireng, ditutupi puberensi.

Jamur iki tuwuh ing Eropa, luwih milih alas sing garing, lan utamane godhong lan ranting sing bosok.

Rutilans tricholomopsis

Jamur sing bisa dipangan kanthi sarat kalebu kulawarga jajar. Sawetara nganggep ora bisa dipangan.

Tutupe cembung, kanthi tuwa jamur dadi luwih rata, diameteripun nganti 15 cm. Lumahing ditutupi karo sisik abang-ungu cilik. Pulp jamur madu kuning, strukture luwih serat ing batang, lan kandhel ing tutup. Rasane bisa pait, lan mambu ora nguntungke utawa kayu-putrid. Sikil biasane mlengkung, suwung ing sisih tengah lan ndhuwur, kenthel ing pangkal.

5 Sifat jamur madu sing migunani

Jamur madu minangka salah sawijining jamur paling populer, sing jenenge misuwur saka papan tuwuh. Amarga jamur madu ora tuwuh dhewe, nanging urip ing kulawarga, udakara sak stump sampeyan bisa kanthi gampang nglumpukake kabeh kranjang jamur sing enak lan sehat, kanthi cara iki, dianggep minangka produk kalori sing murah banget.

Bahan-bahan sing migunani sing nggawe jamur madu:

• vitamin klompok B, C, PP lan E;
• nglacak unsur (fosfor, kalium, seng, zat besi, lan liya-liyane);
• selulosa;
• asam amino;
• protein;
• gula alami.

1. Napa jamur madu migunani? Menarik banget yen ing babagan konten sawetara microelement sing migunani, kayata fosfor lan kalium, sing kalebu bagean saka komposisi, jamur madu kanthi aman bisa saingan karo kali utawa jinis iwak liyane. Mula, disaranake nggunakake jamur iki kanggo vegetarian kanggo nyegah kelainan jaringan tulang lan balung.
2. Amarga akeh magnesium, zat besi, seng lan tembaga ing jamur, jamur madu duwe pengaruh positif marang proses hematopoiesis, mula dianjurake kanggo njupuk obat kasebut yen anaemia. Cukup 100 g jamur iki cukup, lan sampeyan bakal bisa ngisi awak karo norma-unsur unsur tilak saben dina sing dibutuhake kanggo njaga hemoglobin.
3. Akeh jinis jamur madu beda-beda beda ing komposisi vitamin. Nalika sawetara jinis jamur iki sugih ing Retinol, sing migunani kanggo nguwatake rambut, ningkatake kulit nom-noman lan mata sing sehat, lan liyane diwenehi vitamin E lan C sing akeh banget, sing duweni efek sing bermanfaat kanggo sistem kekebalan lan hormon.
4. Jamur madu uga dianggep minangka antiseptik alami, amarga duwe sipat anti-kanker lan antimikroba. Amarga kekuwatane, bisa dibandhingake karo antibiotik utawa bawang putih, mula migunani yen ana E. coli utawa Staphylococcus aureus ing awak.
5. Nggunakake jamur madu kanthi teratur bisa nyegah perkembangan penyakit kardiovaskular. Ing obat-obatan masarakat, jamur iki asring digunakake kanggo ngobati patologi ati lan toroida.

Mbebayani lan contraindications jamur madu

Sanajan kabeh mupangate jamur iki, produk iki bisa mbebayani:

Jamur madu ora diwenehi bocah ing umur 12 taun;
Cuka sing ana ing jamur acar mbebayani tumrap pasien penyakit gastrointestinal, tukak lan gastritis.

Masak jamur madu

Babagan panggunaan jamur madu ing panganan, kudu dielingi manawa sisih ngisor sikil iku angel, mula disaranake mung nganggo tutup jamur. Sawise nglumpukake jamur, sampeyan kudu wisuh lan reresik lebu. Cara utama masak jamur madu yaiku nggoreng, jeruk lan asin. Jamur madu bisa disimpen beku.

Jamur sing salah: katrangan lan foto. Cara mbedakake jamur sing bisa didhahar saka sing ora asli

Pemetik jamur sing berpengalaman bisa kanthi gampang mbedakake jamur palsu saka sing bisa dipangan, lan sanajan jinis jamur palsu dianggep bisa dipangan kanthi kondisional, luwih becik ora menehi risikone, nanging kudu dipandu karo aturan: "Ora yakin - aja njupuk . "

Kayane katon jamur palsu? Werna tutup jamur madu sejati yaiku krem ​​utawa coklat, tutup jamur sing ora bisa dipangan luwih wernane luwih cerah lan bisa dadi coklat sing bruwet, abang bata utawa oranye.

Jamur kuning belerang sing salah, sing wernane padha karo sing sejatine, dianggep mbebayani banget.

Kanggo mbedakake jamur saka jamur palsu, sampeyan uga kudu ngerti yen permukaan tutup jamur sing bisa dipangan ditutupi spek khusus - sisik, luwih peteng tinimbang topi kasebut.

Tumpukan palsu duwe tutup sing mulus, umume lembab, lan dadi lengket sawise udan. Nalika jamur tuwuh, timbangane ilang, wayahe kaya kasebut kudu dipikirake dening para pecinta jamur sing akeh banget.

Bedane jamur palsu uga ana ing piring jamur. Sisih tutup jamur jamur sing nyata bisa didhahar saka piring putih, krim utawa putih-kuning. Piring jamur beracun warna ijo, kuning padhang utawa ireng zaitun.

Jamur madu abang-abang sing salah asring duwe pembentukan laba-laba ing sangisore tutup.

Jamur sing bisa dipangan duwe aroma jamur sing khas, jamur palsu biasane menehi cetakan utawa ambune sing ora enak ing bumi, lan uga duwe rasa pait.

Kanggo nglindhungi awake dhewe saka nyiksa sing lara lan keracunan serius, pemetik jamur wong anyar isih kudu fokus ing prabédan utama - anané "rok" ing endhas jamur madu sejati.

Luwih lengkap babagan mbedakake jamur madu sing apik lan ala, deleng ing video ing ngisor iki:

3 Kasunyatan menarik babagan jamur madu

1. Kabeh jinis jamur madu minangka buruh gedhe: biasane ngatasi sisa-sisa kayu sing lara utawa meh kabeh ora ana gandhengane lan lemah sing kakehan, jamur iki kanthi sampurna ngolah biomassa dadi unsur tilase sing migunani, mulihake keseimbangan substrat lemah, supaya cocog lan sehat kanggo tuwuh tanduran liyane.
2. Kulit madu padang rumput digunakake miturut prinsip plesteran modern: kanthi sampurna nambani luka cethek saka luka, ngilangi sensasi kobong sawise lara bakar lan rasa nyeri.
3. Ing jaman kuna, jamur jamur kasebut dikreditake kanthi properti gaib kanggo nunjukake harta karun: dipercaya manawa ing endi akeh jamur madu, bandha kasebut kudu dikubur.