Analisis limang studi anyar, kalebu luwih saka 76000 kasus, nuduhake yen kematian saka penyakit jantung koroner 31% luwih murah ing antarane wong vegetarian dibandhingake karo non-vegetarian, lan 20% luwih murah ing antarane wanita. Ing siji-sijine panliten babagan subyek iki, sing ditindakake ing antarane para vegan, risiko ngembangake penyakit kasebut luwih murah ing antarane wong vegan tinimbang ing antarane wong lanang ovo-lacto-vegetarian.
Rasio kematian uga luwih murah ing antarane vegetarian, lanang lan wadon, dibandhingake karo semi-vegetarian; sing mangan mung iwak, utawa sing mangan daging ora luwih saka sepisan seminggu.
Tingkat nyuda penyakit kardiovaskular ing antarane vegetarian amarga tingkat kolesterol sing luwih murah ing getih. Tinjauan saka 9 pasinaon nemokake yen lacto-ovo vegetarian lan vegan duwe 14% lan 35% tingkat kolesterol getih sing luwih murah tinimbang non-vegetarian ing umur sing padha. Bisa uga nerangake indeks massa awak ngisor ing antarane vegetarian.
Profesor Sacks lan kanca-kancane nemokake manawa subjek vegetarian luwih abot tinimbang non-vegetarian, lipoprotein sing sithik banget ing plasma. Sawetara, nanging ora kabeh, panaliten nuduhake nyuda tingkat lipoprotein kepadatan molekul (HDL) ing getih ing antarane vegetarian. Suda tingkat HDL bisa disebabake kanthi nyuda konsumsi lemak lan alkohol. Iki bisa mbantu nerangake prabédan cilik ing tingkat penyakit kardiovaskular ing antarane wanita vegetarian lan non-vegetarian, amarga tingkat lipoprotein kapadhetan dhuwur (HDL) ing getih bisa dadi faktor risiko penyakit sing luwih gedhe tinimbang lipoprotein kapadhetan molekul rendah (LDL). tingkatan.
Tingkat trigliserida umum kira-kira padha ing antarane vegetarian lan non-vegetarian.
Sawetara faktor khusus kanggo diet vegetarian bisa mengaruhi tingkat kolesterol getih. Sanajan panaliten nuduhake manawa umume vegetarian ora ngetutake diet rendah lemak, asupan lemak jenuh ing antarane vegetarian luwih murah tinimbang ing antarane non-vegetarian, lan rasio lemak tak jenuh lan jenuh uga luwih dhuwur ing vegan.
Vegetarian uga entuk kurang kolesterol tinimbang non-vegetarian, sanajan angka iki beda-beda ing antarane klompok sing wis ditindakake panliten.
Vegetarian ngonsumsi 50% utawa luwih serat tinimbang non-vegetarian, lan vegan duwe serat luwih akeh tinimbang vegetarian ovo-lacto. Biofibers sing larut bisa nyuda risiko penyakit kardiovaskular kanthi nyuda tingkat kolesterol getih.
Sawetara panaliten nuduhake manawa protein kewan ana gandhengane langsung karo tingkat kolesterol getih sing dhuwur.sanajan kabeh faktor nutrisi liyane dikontrol kanthi teliti. Vegetarian Lacto-ovo ngonsumsi protein kewan luwih sithik tinimbang non-vegetarian, lan vegan ora ngonsumsi protein kewan.
Pasinaon nuduhake yen mangan paling sethithik 25 gram protein soy saben dina, minangka pengganti protein kewan utawa minangka tambahan kanggo diet normal, nyuda tingkat kolesterol getih ing wong sing ngalami hiperkolesterolemia, kolesterol getih dhuwur. Protein soy uga bisa nambah tingkat HDL. Vegetarian mangan protein soy luwih akeh tinimbang wong biasa.
Faktor liyane ing diet vegan sing nyuda risiko penyakit kardiovaskular, kajaba efek ing tingkat kolesterol getih. Vegetarian ngonsumsi luwih akeh vitamin - antioksidan C lan E, sing bisa nyuda oksidasi kolesterol LDL. Isoflavonoid, yaiku phyto-estrogen sing ditemokake ing panganan soya, bisa uga nduweni sifat anti-oksidan uga ningkatake fungsi endothelial lan keluwesan arteri sakabèhé.
Sanajan informasi babagan asupan fitokimia tartamtu ing antarane macem-macem populasi diwatesi, para vegetarian nuduhake asupan fitokimia sing luwih dhuwur tinimbang non-vegetarian, amarga persentase asupan energi sing luwih akeh asale saka panganan tanduran. Sawetara fitokimia kasebut ngganggu pembentukan plak liwat transduksi sinyal sing suda, pembentukan sel anyar, lan nyebabake efek anti-inflamasi.
Peneliti ing Taiwan nemokake yen vegetarian duwe respon vasodilasi sing luwih dhuwur, sing ana hubungane langsung karo jumlah taun sing ditindakake dening wong ing diet vegetarian, nuduhake efek positif langsung saka diet vegetarian ing fungsi endothelial vaskular.
Nanging nyuda resiko penyakit kardiovaskular ora mung amarga aspek nutrisi vegetarianisme.
Sawetara nanging ora kabeh panliten nuduhake tingkat homocysteine ing getih ing vegetarian dibandhingake karo non-vegetarian. Homocysteine dianggep minangka faktor risiko independen kanggo penyakit kardiovaskular. Panjelasan bisa uga ora cukup asupan vitamin B12.
Suntikan vitamin B12 ngedhunake tingkat homocysteine darah ing vegetarian, akeh sing nyuda asupan vitamin B12 lan tingkat homocysteine darah. Kajaba iku, nyuda asupan asam lemak tak jenuh n-3 lan tambah asupan asam lemak n-6 sing jenuh dadi asam lemak n-3 ing diet bisa nambah risiko penyakit jantung ing sawetara vegetarian.
Solusi kasebut bisa uga nambah asupan asam lemak tak jenuh n-3, contone, nambah asupan flaxseed lan lenga flaxseed, uga ngurangi asupan asam lemak N-6 jenuh saka panganan kaya lenga kembang.