Paragraf
Pasta Carbonara nganggo krim: resep sederhana. Video
Pasta Carbonara minangka salah sawijining masakan Italia. Ana salah paham yen diwiwiti saka Kekaisaran Romawi, nanging nyatane, sebutan pertama saka pasta iki muncul ing wiwitan abad kaping rong puluh. Jeneng saos kasebut digandhengake karo penambang batubara, sing mesthine nggawe sajian sing gampang lan cepet iki, utawa karo mrica ireng, sing ditaburi karbonat nganti katon bubuk karo batu bara.
Penyayang masakan Italia uga ngerti manawa jinis pasta tartamtu cocok kanggo saben saos. Carbonara sing lembut lan lembut dadi apik karo pasta dawa, medium-kandel kaya spaghetti utawa tagliatelle, nanging uga apik karo macem-macem "straw" kaya busa lan rigatoni.
Gra kanggo saos karbonara
Saus carbonara nyebabake akeh kontroversi ing antarane para pecinta tradhisi lan pecinta panganan sing enak. "Tradisionalis" ngaku yen resep pasta sing paling bener kalebu mung pasta, endhog, keju, daging babi lan rempah-rempah, nanging akeh wong seneng masak sajian iki kanthi nambah krim lan mentega.
Saus Carbonara kanthi krim luwih cocog kanggo masak wong anyar, amarga krim nyuda suhu lan ora ngidini endhog nggulung kanthi cepet, mula bisa uga ana masalah sing bakal ngenteni para ibu rumah tangga sing kurang berpengalaman
Endhog, sing kudu dadi bagian saka saos, bisa dadi puyuh lan (paling asring) pitik. Sawetara wong mung nyelehake kuning endhog ing carbonara, sing nggawe sajian luwih sugih, nanging saos dhewe dadi kurang silky. Solusi kompromi yaiku nambah yolk ekstra. Bacon sing diarani "belang", dilapisi karo daging babi, kadhangkala diganti karo ham. Saka rempah-rempah, mrico ireng lemah dianggep wajib, nanging asring bawang putih cilik uga dilebokake ing carbonara. Lan, mesthi, pasta asli mbutuhake keju tradisional, yaiku Romano peccarino utawa Reggiano parmesano, utawa loro-lorone.
Saus Carbonara arang asin, amarga pasta dhewe asin, lan daging babi goreng uga menehi rasa asin
Spaghetti carbonara kanthi resep krim
Kanggo masak 2 porsi spageti, sampeyan kudu: - 250 g pasta; - 1 tablespoon saka lenga zaitun; - 1 cengkeh saka papak; - 75 g garang daging babi padharan; - 2 endhog pitik lan 1 endhog yolk; - 25 ml krim 20% lemak; - 50 g saka parmesan grated; – mrico ireng anyar lemah.
Cut brisket menyang kubus, pil lan chop papak. Kalorake lenga ing medium panas ing wajan gedhe, jero, lebar, goreng papak nganti coklat emas, copot nganggo sendok slotted lan dibuwang. Tambah brisket lan goreng nganti coklat emas. Sauntara, godhok spageti ing 3 liter banyu nganti al dente, saluran banyu. Ing mangkuk cilik, ngalahake endhog lan yolk karo krim, nambah keju grated lan mrico ireng lemah. Selehake spaghetti panas ing wajan, aduk nganti lapisan lemak. Tuangake campuran endhog lan, nggunakake penjepit masak khusus, aduk pasta kanthi kuat kanggo nutupi pasta kanthi saus sutra. Sajadah langsung ing piring sing wis digawe panas.