Paragraf
Pambuka
Awak manungsa nampa karbohidrat utamane saka panganan tanduran. Siji gram karbohidrat dipikolehi patang kiloan.
Kurang saka lemak, nanging bahan kasebut gampang rusak lan dikonsumsi awak. Mula, biayane luwih saka separo energi sing dibutuhake.
Gumantung saka struktur karbohidrat dipérang dadi sederhana lan kompleks. Sing pertama diarani gula lan pati nomer loro.
Gula uga gampang utawa kompleks uga - monosakarida lan disakarida.
Monohidrat sing sederhana
Monosakarida kalebu glukosa, fruktosa lan galaktosa. Dheweke duwe rasa manis sing jelas lan gampang dicerna.
Glukosa lan sukrosa ing wangun murni ana ing woh-wohan lan woh wohan beri, lan utamané ing tawon madu. Glukosa, sing paling penting saka gula, awak digunakake utamane kanggo otot lan sistem saraf.
Fruktosa yaiku sing paling umum karbohidrat ditemokake ing panganan asale tanduran. Bagéan saka fruktosa diowahi ing ati dadi glukosa, liyane langsung menyang getih.
Galactose yaiku ora ditemokake ing alam. Diprodhuksi ing pamisahan laktosa disaccharide - karbohidrat sing asale saka kewan sing ana ing susu lan produk susu.
Ing galaktosa ati dimetabolisme dadi sumber glukosa energi sing luwih universal. Lan laktosa sing isih durung digunakake digunakake minangka panganan kanggo mikroflora sing migunani ing saluran gastrointestinal.
Disakarida sukrosa, laktosa lan maltosa uga gampang dicerna gula Nanging ing rasa legi lan kelarutan ing banyu, ngasilake monosakarida. Sukrosa digawe saka molekul glukosa lan fruktosa.
Sukrosa sing paling umum ditemokake ing meja kita ing komposisi bit lan produk pangolahan - Gula. Isine luwih saka 99.5 persen sukrosa. Gula kanthi cepet dipecah ing saluran pencernaan dadi glukosa lan fruktosa, sing langsung diserep menyang getih.
Laktosa - gula susu - karbohidrat asale kewan, kasusun saka galaktosa lan glukosa.
Kanggo ngrusak laktosa awak mbutuhake enzim khusus, laktase. Yen awak ora ngasilake, mula ana intoleransi kanggo susu lan produk susu.
Maltosa, utawa gula malt, kasusun saka glukosa. Iki ditemokake ing madu, bir, malt lan molase.
Karbohidrat kompleks
Kanggo karbohidrat kompleks kalebu pati, pektin lan selulosa. Dheweke larut banget ing banyu lan dicerna kanthi alon, kanthi bantuan enzim sajrone proses pamisahan gula sederhana, utamane glukosa.
Pati njupuk nganti 80 persen ing jumlah total karbohidrat sing mlebu ing awak kanthi panganan. Umume pati sing kita tampa saka biji-bijian: gandum, jagung, rye. Kentang kalebu kira-kira 20 persen.
Asal kewan kéwan diarani glikogen. Iki disintesis dening awak saka gula prasaja, nanging diekstrak saka produk daging, ing ngendi 1.5-2 persen.
Glikogen disimpen ing serat ati lan otot yen ana kebutuhan darurat kanggo tenaga tambahan. Contone, olahraga utawa stres sing abot.
Pektin lan serat, sing diarani serat panganan dicerna dening awak alon banget, luwih saka separo dicerna dening mikroflora ing usus besar. Serat banget penting kanggo fungsi normal usus, stimulasi peristalsis.
Kajaba iku, serat dietary dadi gedhe ing weteng, nyerep panyerepan lemak lan karbohidrat alon-alon, supaya bisa mili menyang getih kanthi bertahap, tanpa ngilangi cadangan. Pektin lan selulosa sing ana ing woh-wohan lan sayuran.
Sebagian penting karbohidrat saka wong modern digunakake ing formulir saka sukrosa sing ana ing produk rampung, confectionery lan ombenan manis. Nanging sing karbohidrat menehi energi, lan ora sijine mati ing wangun cadangan lemak, proporsi saka karbohidrat prasaja ing diet ngirim ora ngluwihi 20-25 persen. Imbangan bisa ditemokake yen luwih seneng sumber karbohidrat lan serat sing kompleks: sayuran, woh-wohan, kacang-kacangan, oatmeal, pasta saka gandum durum lan produk gandum.
Tingkat konsumsi sing dikembangake dening Institut nutrisi:
Physiological kudu ing karbohidrat sing bisa dicerna kanggo wong diwasa yaiku 50-60% saka syarat energi saben dina (saka 257 nganti 586 g / dina).
Physiological kudu kanggo karbohidrat kanggo bocah nganti taun 13 g / kg bobot awak, kanggo bocah sing umure luwih saka setaun saka 170 nganti 420 g / dina.
Moore babagan karbohidrat lan gula ditonton ing video ing ngisor iki:
