Masakan Bulgaria

Miturut para ahli, masakan Bulgaria mirip banget karo masakan petani kanthi cathetan Turki lan Yunani, lan iki amarga sejarah masarakat iki. Kedadeyan manawa dheweke dhewe ana ing sangisoré yok Ottoman luwih saka limang abad. Mengko, mungsuh dikalahake, nanging tradhisi kuliner kanthi ora sengaja tetep. Kajaba iku, sawetara resep ing jaman semana isih urip nganti saiki lan wis dadi jinis kertu kunjungan ing Bulgaria.

Sajarah

Sebutan pisanan produk panganan sing umum ing tlatah negara iki diwiwiti ing milenium II-I SM. e. Nalika iku wong-wong Thracia manggon ing kene, sing padha nglakoni tetanèn (nandur gandum, barley, woh-wohan, sayuran, anggur) lan peternakan sapi (jaran lan wedhus). Saben-saben padha padudon karo tangga-tanggane, jalaran ana proses pambentukan negara dhewe sing ora owah.

Mungkin Bulgaria sing paling dawa ana ing pamrentahan Kekaisaran Ottoman. Asile, masakanane malih dadi campuran budaya tradhisi kuliner Balkan lan Timur lan saya tambah apik lan sugeh. Mung amarga pasugatan nganggo basa Turki, Armenia, Yunani, lan pungkasane, oyot Arab katon ana ing kana. Rada diowahi lan ditambah apik, saiki ora mung urip ing masakan Bulgaria, nanging misuwur karo warga lokal lan turis.

Fitur masakan Bulgaria

• Sayuran sing akeh banget. Dheweke dipangan ing kene mentah, rebus, rebus lan digoreng, diiseni lan disedhiyakake minangka panganan utama utawa tambahan sing enak. Umume wong Bulgaria seneng timun, wortel, terong, tomat, kentang, kabeh jinis mrico lan kubis, lan bawang. Amarga iku, Bulgaria diarani negara sayuran.
• Tresna kanggo produk susu fermentasi. Dheweke ujar manawa yogurt favorit saben wong digawe ing kene. Kajaba iku, saben desa Bulgaria duwe resep dhewe kanggo nggawe, sing bangga. Kanggo wektu sing suwe, produk karo keju feta lan sayuran iki dadi sarapan sing enak lan sehat kanggo warga lokal. Saliyane yoghurt, dheweke uga seneng susu asem saka salah sawijining masakan tradisional - sup tarator.
• Konsumsi moderat produk daging. Senadyan kasunyatan manawa ana akeh sajian daging ing masakan Bulgaria, kabeh mau dianggep minangka perayaan lan paling kerep disiapake saka wektu kanggo wektu.
• Pangobatan panas jangka dawa ing piring kanthi panas sing sithik.
• Manfaat ramuan seger, kaleng, lan rempah-rempah, kalebu: ireng, abang lan rempah-rempah, godhong teluk, mint, peterseli, papak.

Cara masak dhasar:

Suwe-suwe, masakan Bulgaria diubengi karo tangga teparo sing misuwur: Yunani, Balkan lan Turki. Nanging, sing paling menarik yaiku dheweke bisa njaga orisinalitas, sing saiki misuwur ing saben masakan tradisional Bulgaria sing ditawakake kanggo turis. Antarane:

Salad Shopska. Sajian tomat, keju feta, mrico manis, timun lan bawang, sing dianggep "kertu kunjungan" ing negara iki.

Tarator sup adhem. Sup sing padha digawe saka timun, kenari sing digoreng lan bawang putih ditambah susu asem. Apike, sing terakhir ing kene ora kaya susu asem sing biasa lan enak banget. Mula, yen ngunjungi Bulgaria, sampeyan kudu nyoba sup nasional.

Pai waluh - pai waluh.

Tutmanik minangka kue jajanan puff sing diiseni daging lan keju feta.

Mekitsa yaiku kue sing rata digawe saka adonan goreng.

Banitsa minangka kue jajanan puff kanthi keju feta, endhog utawa isi liyane kayata waluh lan gula, bayem, beras, kubis lan bawang. Sing paling penting yaiku lapisan kasebut dhewe ditumpukake ing spiral utawa lapisan. Kadhangkala susu bisa ditambahake ing adonan, banjur banitsa dadi panganan cuci mulut sing nyenengake, katon kaya roti kriting.

Bob chorba minangka sup kacang sing enak, sing disiapake saka kacang putih lan sayuran kayata tomat, wortel, mrico, bawang, rempah-rempah. Kadhangkala daging babi utawa sosis bisa ditambahake. Paling asring disedhiyakake ing wayah Natal.

Gyuvech intine minangka rebusan daging sing dipanggang ing pot lempung ing oven. Nyatane, ana akeh resep kanggo Gyuvech, miturut macem-macem jinis daging (wedhus, terwelu, daging sapi, daging babi) lan sayuran favorit ditambahake.

Sarmi minangka panganan tradisional musim panas sing digawe saka rebus karo nasi goreng lan bawang lan disedhiyakake nganggo godhong anggur sing dibungkus, ora umum kubis. Panganan sing padha karo oyot Turki.

Shkembe chorba minangka sup daging sing dicincang (daging babi utawa daging sapi) sing disedhiyakake nganggo bawang putih, cuka, cabai utawa cabai rawit.

Chushki nembak nganggo oriz, utawa mrico pepe sing diiseni. Isi bisa macem-macem jinis daging utawa beras kanthi rempah-rempah.

Kapama minangka sorotan ing sisih kidul-kulon Bulgaria. Iki minangka sajian, proses masakane mbutuhake 5 jam. Iki digawe saka sauerkraut, macem-macem jinis daging lan sosis. Ana akeh resep, nanging sing paling populer nyaranake nyiyapake, bungkus ing godhong kubis lan panggang ing anggur putih ing sangisore adonan.

Patatnik minangka pie kanthi kentang, keju lan daging.

Barbecue utawa shish kebab minangka panganan asli, yaiku wedhus panggang ing tusuk sate.

Sepuh Banski - sosis sing garing banget kanthi macem-macem jinis daging lan rempah-rempah.