Masakan Belarusian

Iki minangka sejarah sing sugih, rasa asli lan kadhangkala luar biasa, lan, mesthi, akeh kentang. Kene ana ing meh kabeh sajian nasional. Digodhog utawa digoreng, diparut lan disaring utawa ora disaring, kanthi daging, macem-macem sosis sing digawe ing omah, kanthi kabeh jinis saus lan acar, dadi basis masakan Belarusia. Lan ndadekake bisa dingerteni ing meh kabeh pojok ndonya.

Sejarah masakan Belarus

Ora ana sing ngerti suwene masakan Belarusian. Ditemokake yen entuk kamardikan ing abad kaping 500, banjur wiwit berkembang dhewe, nalika mbela tradhisi kuliner. Miturut cara iki, iki ora ngalang-alangi dheweke kanggo resep resep sing ibu rumah tangga Belarusia nyiyapake panganan XNUMX taun kepungkur.

Nanging, miturut publikasi Elena Mikulchik, ahli masakan Belarusia, proses asalé diwiwiti ing jaman pagan. Konfirmasi paling apik babagan iki yaiku barang-barang sing wis ana lan sing wis teka - roti jahe, kulaga, sele oatmeal. Mbok menawa ana luwih akeh, nanging amarga kasunyatane yen masalah kuliner ora diangkat ing sejarah, mula ora perlu diomongake kanthi pasti.

Dikenal yen masakan Belarusia dibentuk dening suku Slavia sing manggon ing wilayah Belarus modern. Dadi melu peternakan, kumpul, mburu, nelayan, tetanèn lan beekeeping, padha nemtokake set produk utama, saka ngendi menu wong iki banjur dibentuk. Wiwit jaman kuna, kalebu sereal (rye, millet, flax, barley, kacang polong, oats, hemp), sayuran, woh-wohan, woh wohan beri, jamur, sawetara tetanduran sing bisa ditonton, kacang-kacangan, daging kewan domestik lan alam bébas, lemak babi, madu, iwak, kalebu lan diimpor, segara.

Banjur, pembentukan masakan Belarus dipengaruhi dening tradhisi kuliner pawon tangga teparo lan ora mung - Rusia, Yahudi, negara kita, Polandia, Lithuania, Prancis, Italia, Jerman, lan liya-liyane. Nanging sing paling nyenengake yaiku Belarusians nggunakake resep kanggo sajian anyar, lan banjur diadaptasi menyang pawon.

Uga duwe semangat dhewe - ana sing mbedakake saka masakan masarakat Slavia liyane. Iki ora ana lengkap permen lan panganan susu. Ing wilayah negara iki, dheweke sukses diganti karo omben-omben sing legi, kayata jeli berry lan oatmeal, lan kabeh jinis jajanan.

Fitur wilayah masakan Belarus

Wiwitane, masakan wétan lan kulon Belarus berkembang kanthi mandiri. Siji disambut dening Belarusians Orthodox, sing umume, lan liyane - dening Polandia lan Lithuania - bangsawan sing duwe kapercayan Katulik. Mantan duwe gandum, sayuran lan woh-wohan maksimal ing meja, dene sing nomer loro duwe panganan daging sing akeh.

Wiwit wiwitan abad XNUMXth, stratum sosial anyar wiwit muncul ing wilayah negara iki - borjuasi. Mantan pengrajin lan pejabat cilik sing duwe oyod Yahudi, dheweke nggawa dhewe-dhewe menyang masakan Belarus sing berkembang.

Kabeh pangowahan kasebut tetep menehi kesan marang dheweke. Asilé yaiku masakan sing padha, sing wis disiapake kanthi macem-macem cara ing macem-macem wilayah ing negara kasebut.

Masakan Belarus modern

Kaget, masakan Belarusia meh ora owah sajrone ana. Saiki wis luwih akeh produk tinimbang sawetara atus taun kepungkur, nanging tetep prasaja, marem lan khas. Lan mbok menawa alam. Kaya sadurunge, dheweke ora seneng rempah-rempah ing kene, percaya yen ngrusak rasa alami masakan. Senajan sawetara isih bisa kanggo njaluk ing meja saka hostes Belarusian, yaiku: ketumbar, wiji caraway, cengkeh, kayu manis, mrico ireng.

Iki uga nduweni fitur khas - jamur sing digodhog, digodhog lan dikeringake ing kene. Ing kasus pungkasan, bubuk jamur digawe saka bahan kasebut, sing banjur ditambahake ing sajian sayur-sayuran lan daging. Belarusians ora seneng nggoreng iwak, luwih seneng dipanggang utawa nggawe daging cincang kanggo masak sajian liyane. Ing masakan, luwih disenengi macem-macem jinis tepung - gandum, gandum, lsp. Asring dicampur siji lan sijine, amarga panganan kasebut entuk rasa sing ora bisa ditemtokake.

Cara masak dhasar:

Antarane macem-macem sajian nasional Belarusia, sawetara sing misuwur, yaiku "kertu panggilan" ing negara iki, yaiku:

Pancake kentang intine yaiku pancake kentang. Dheweke disiapake saka kentang parut, sing diarani "bulba" ing kene lan dianggep bener minangka roti nomer loro. Hakim dhewe: miturut statistik, warga Belarus mangan udakara 0,5 kg kentang saben dina, sing luwih saka 160 kg saben taun. Lan kabeh amarga kasunyatan manawa masakan ing negara iki ngerti luwih saka 20 resep kanggo masakan kentang, sing masing-masing duwe rasa sing khas.

pangsit. Sawetara wong ngerti yen pangsit biasa, sing digawe saka adonan lan ditambahake ing sup, minangka sajian tradisional masakan Eropa. Ing Belarusia, disiapake saka kentang lan daging cincang, dibentuk dadi bal lan digodhog. Panganan iki disedhiyakake karo krim sing ora nguntungke.

Nenek kentang minangka panganan sing digawe saka kentang parut lan brisket sing dipanggang ing oven.

Bigos minangka panganan sing digawe saka sauerkraut lan daging. Populer ora mung ing Belarus, nanging uga ing Polandia, Lithuania lan negara liya.

Machanka - bisa dadi susu lan daging. Pisanan digawe saka keju cottage, susu lan krim lan digunakake minangka saus kanggo nyedhot pancake kentang, pancake utawa sayuran rebus. Kapindho yaiku macem-macem potongan daging, sing dipanggang lan dadi sajian mandiri.

Kholodnik minangka sup sayuran kadhemen sing dimasak karo kefir.

Penyihir minangka pangsit cilik, sing kaya ngelingake pangsit Belarusia.

Sosis krasan.

Knysh - pai karo keju cottage, senggol utawa cracklings.

Sauerkraut karo wortel.

Kissel.

Krambambula minangka tincture kanthi rempah-rempah lan madu.

Zeppelins minangka lada kentang sing ana daging utawa jamur.

Smazhnya minangka pie daging.

Nangani

Zubrovka - tincture vodka.

Pancake gandum.