Brie

Description

Brie minangka keju sing empuk kanthi rasa krim sing lembut lan cathetan nutty lan jamur. Brie minangka jinis keju sing nuduhake jeneng sing padha karo propinsi Prancis sing lawas. Daginge sing entheng utawa abu-abu ditutupi kerak putih sing uga bisa dipangan. Yen brie luwih apik mateng, kulit dadi ora alus banjur tuwuh, lan aroma aroma lan rasa piquant bakal saya gedhe. Keju enak iki bisa dipangan dhewe utawa digunakake kanggo bahan.

Ciri utama saka brie

Asal

Provinsi Ile-de-France (Prancis).

Cara masak

Ing susu sapi sing wis kebak utawa skim, rennet ditambahake lan digawe panas nganti 37 ° C. Coklat kasebut disebar dadi cetakan marmer kanthi nggunakake sendok brie khusus (pelle à brie). Ninggalake suwene 18 jam, banjur dicopot saka cetakan, diasinake lan dicakake ing cetakan Penicillium candidum. Thanks kanggo dheweke, keju duwe kerak sing entheng, lan strukture dadi alus. Keju diselehake ing rong kanggo mateng, lan "mateng" suwene 1-2 wulan.

Colour

Pucuk kanthi warna abu-abu, cetakan kanthi warna sing padha.

Periode ripening

30 dina.

Rasa lan konsistensi

Rasa - krim alus karo cathetan kacang lan jamur; konsistensi - lembab, elastis, leleh.

Properties

• Nilai energi (100 g): 291 kkal.
• Nilai nutrisi (100 g): protein - 21 g, lemak - 23 g, kalsium, fosfor, kalium.
• Vitamin lan mineral: vitamin A, PP lan klompok B.
• Isi lemak: saka 40 nganti 50%.
• Panyimpenan: ing suhu +2 - 5 ° C ing paket sing disegel kanthi individu ora luwih saka 3 dina.

Sejarah keju brie

Kaping pisanan, sejarah keju Brie diwiwiti ing Prancis abad pertengahan, ing desa Meaux, cedhak Paris, nanging keju jinis iki digawe ing saindenging Prancis sanajan sadurunge nelukake Gaul ing Romawi, kabukten karo macem-macem jinis keju kanthi cetakan putih ditutupi ing negara iki.

Salah sawijining sebutan pertama babagan keju Brie yaiku babad kaisar Prancis Charlemagne: ing taun 774, dheweke tinggal ing Brie lan ngrasakake keju lokal sing wis misuwur lan menehi ulasan sing paling nyenengake: "Aku mung ngrasakake salah sawijining panganan sing paling enak. ”

Kasunyatan manawa Moe mesthi dadi salah sawijining pasar keju paling gedhe ing provinsi kasebut bisa uga mbantu nggawe Brie misuwur. Brie mesthi ditandhani katresnan kerajaan lan uga miturut legenda, dadi sebab tiwas salah sawijining raja ing Prancis.

Kasunyatan sejarah sing menarik

Louis XVI, sing kaya raja-raja, dadi juru ngicipi keju sing hebat, nyoba nylametake nyawane kanthi mabur ing taun 1789, nalika wiwitan Revolusi Prancis Gedhe. Nyupir desa sing digawe Brie sing paling enak ing Prancis, Louis ora bisa nolak lan njaluk mandheg kreta kanggo nyoba keju sing disenengi kaping pungkasan.

Penundaan iki nyebabake nyawane raja: dheweke dicekel, digawa bali menyang Paris lan diukum mati. Kesimpulane, legenda iki adoh saka versi sejarah sing umum ditampa.

Louis diakoni lan dicekel ing Varennes, ing Lorraine, sing 210 km saka Meaux, nalika semana jarake cukup gedhe. Nanging wong-wong terus-terusan nyritakake maneh pasemon iki babagan raja gourmet sing ilang mahkota lan endhas irisan Brie.

Antarane para penggemar sing duwe mahkota lan mulia ing keju sing apik iki yaiku Raja Philip Augustus, Countess Blanche saka Navarre, Raja Charles saka Orleans, Ratu Margot, Henry IV sing Agung ing Navarre. Revolusi Prancis Gedhe nggawe Brie bisa diakses dening masarakat umum, lan dadi simbol simbol kesetaraan ing antarane wong Prancis sing sugih lan wong miskin.

Cara mangan keju brie

Ing pésta utawa pésta, keju jinis iki biasane disuguhake ing irisan-irisan, bebarengan karo kerak. Yen sampeyan ora seneng mangan, utawa malah ora pengin nyoba (lan muspra!), Mung nggunakake piso kanggo misahake saka Piece saka keju. Piring gourmet iki bisa dipangan dhewe, nanging luwih apik kanggo nglengkapi rasa produk sabanjure:

• krupuk putih
• Roti Prancis
• pir, apel utawa woh-wohan liyane,
• kenari utawa kacang almond,
• madu, ceri utawa senggol ara.

Brie Kayata panganan uga cocog karo omben-omben sing nandheske rasa legi lan alus. Dhaptar omben-omben:

• Stout lan sawetara bir peteng.
• Vignone, Marsanne, Riesling lan anggur garing liyane.
• Anggur abang cahya kaya Pinot Noir.
• Jus seger, sari apel.

Cara nemtokake kesegaran keju

Kerak kudu kuat lan elastis ing njero. Keju sing durung mateng iku angel banget, sanajan keju sing gedhe banget lancip lan alus. Nganti rodha keju dipotong, keju terus mateng. Sanalika sanajan potongan cilik wis dipotong, mateng mandheg.

Cut brie duwe umur rong dina ing kulkas. Banjur bisa dibuwang. Yen disimpen kanthi ora bener, keju bakal tuwuh bintik-bintik coklat, memar lan ambune amonia sing ora sehat.

Cara ngawula kanthi bener

Supaya keju bisa tuwuh, kudu anget nganti suhu ruangan. Iki bisa rampung kanthi alami, uga ing oven utawa gelombang mikro (mung sawetara detik!).

Wedge keju dilebokake ing piring, diubengi krupuk putih lan roti Prancis, anggur (irisan apel, pir lan woh-wohan liyane) lan kacang-kacangan. Sampeyan kudu nyelehake piso kanggo saben tamu, lan yen prelu, coba gunakake kanggo ngethok brie cilik utawa mateni kerak.

Pasugatan karo Brie

1. Panggang Brie.
2. Ana akeh resep-resep. Salah siji sing paling apik yaiku panganan cuci mulut brie sing enak banget sing dipanggang nganggo cranberry.
3. Brie nganggo kerak. Bunder keju cilik dibungkus ing jajanan puff, ditutupi endhog ing ndhuwur lan dipanggang ing oven. Ana ewonan kemungkinan kanggo macem-macem macem-macem sajian iki: tambahake kacang, senggol raspberry, lsp.
4. Salmon sing diiseni karo Brie. Keju iki uga padha ora mung mateng, nanging uga kanggo masakan pedhes. Panggang salmon, diiseni brie dicampur karo kacang pinus, bawang lan mrico sing garing.
5. Saos keju utawa pesto. Tambahan sing apik kanggo akeh piring.
6. Sandwich Keju Brie. Masak iku nyenengake, lan asil sing apik dijamin - sawise kabeh, brie bisa digabung karo meh kabeh produk. Jamur, cranberry, kemangi, saus marinara, mustar, ham, alpukat, daging babi, utawa liya-liyane.
7. Resep sing digawe dhewe. Produk fantastis iki mbukak papan imajinasi tanpa wates.

6 Kasunyatan menarik babagan brie

1. Prancis ora digawe panas jinis iki sadurunge dipangan. Dheweke pancen apik apa wae.
2. Rasane luwih apik dituduhake nganggo roti tinimbang ora ana.
3. Luwih becik dipotong saka pinggir menyang tengah supaya ora ngetokake bagian jero sing alus.
4. Tekstur keju enom luwih alus, sanajan keju sing diwasa dadi rapuh, nanging bakal entuk rasa lan aroma sing kuwat.
5. Brie bisa digawe panas ing oven (ing foil) sadurunge disedhiyakake, mula bisa disebar karo roti panggang lan kerupuk.
6. Mangan keju sing empuk nganggo kerak. Sanajan rada pait, kulit isih krasa enak.

Fitur mupangate brie

Keuntungan keju Brie kalebu ing komposisi kimia. Kaping pisanan, ngemot vitamin A, sing penting ora mung kanggo sesanti, nanging uga kanggo produksi kolagen, sing njaga kaendahan kulit. Thanks kanggo vitamin B, fungsi sistem saraf saya apik, lan bisa mbantu insomnia lan lemes. Antarane mineral, kalsium katon menonjol, sing nguatake jaringan tulang.

Isine magnesium, fosfor lan mineral liyane. Komposisi keju kasebut kanthi praktis ora kalebu laktosa, tegese wong sing alergi bisa nggunakake.

Kajaba iku, keju brie ngemot asam amino esensial kanggo awak, uga bakteri sing pengaruhe positif tumrap kegiyatan sistem pencernaan. Produk iki wis kabukten bisa nyuda resiko bosok waos. Cetakan ing keju iki nduweni kemampuan kanggo nglindhungi kulit saka sunar srengenge.

Contraindications kanggo keju brie

Apa brie bisa mbebayani? Ing sawetara kasus, iki bisa uga, nanging mung kanthi konsumsi sing akeh banget. Iki bisa mengaruhi microflora usus utawa nyebabake alergi.

Produk kasebut wis kontraindikasi kanggo wong sing ngalami disbiosis. Asupan zat antibiotik sing ana ing cetakan mung bakal nambah penyakit, nyandhang kegiyatan penting saka mikroorganisme sing migunani.

Keju kudu disedhiyakake kanthi ati-ati ing menu kanggo sing duwe penyakit jantung lan pembuluh darah (disaranake takon dhisik karo dhokter). Iki amarga isi kolesterol, sing nduwe pengaruh ora apik ing kahanan sistem pasokan getih.