camembert

Description

Camembert minangka keju susu sapi lemu alus kanthi kulit cetakan putih sing alus lan rasa krime alus.

Camembert dianggep minangka keju serbaguna: bisa dadi sajian kapisah ing wangun panas utawa kadhemen, lan uga dadi apik karo akeh produk. Kita pitutur marang kowe kok camembert migunani, sing kudu luwih ati-ati karo lan apa sing dipangan.

Karakteristik utama

Konten komposisi lan kalori

Nilai energi (100 g): 299 kkal.
Nilai nutrisi (100 g) :) protein - 20 g, lemak - 24 g, kalsium, zat besi, magnesium.
Vitamin lan mineral: vitamin A, C, D.
Panyimpenan: udakara 8 ° C ing kothak kayu utawa perkamen (nanging ora ing kanthong utawa wadhah udara).

Asal

Wilayah Normandia (Prancis).

Cara masak

Susu sakabehane wis digawe panas, bakteri mesofilik, rennet ditambahake, lan ditinggalake kanggo nggulung 1.5 jam. Gula empuk siap dilebokake ing cetakan silinder, banjur diuripake saben 6 jam supaya gelas whey lan massa homogen dibentuk .. Sawise sedina, jebule keju sing atos, bunder-bunder keju diasinake, disiram karo solusi jamur jamur Penicillium camemberti, kiwa nganti paling ora 12-21 dina. Kanggo entuk Camembert sing paling apik, dijaga paling ora 35 dina.

Colour

Krim entheng nganti bata tuwa.

Periode ripening

Dina 12-35.

Rasa lan konsistensi

Camembert enom, mateng nganti 20 dina, duwe rasa susu sing legi, keju sing luwih diwasa (sawise mateng 21 dina) kebak karo nada buah sing padhang lan empuk karo susu, kacang-kacangan, jamur, jamu; konsistensi keju yaiku tenan, elastis, diolesi karo kulit tipis lan cetakan alus.

Sejarah keju Camembert

Sejarah keju Camembert digandhengake karo jeneng wanita petani Norman, Marie Arel.

camembert

Miturut legenda, ing 1791, dheweke mbantu biksu saka Bree, sing diancam guillotine, kanggo ndhelikake saka penganiayaan, uga akeh anggota pandhita sing nentang transformasi revolusioner sing kedadeyan ing negara kasebut.

Sawise nampa papan perlindungan sauntara ing peternakan Marie Arel nalika arep menyang Inggris, biarawan kasebut, kanthi rasa syukur, ngandhani sawijining wanita sing rajin nggawe rahasia nggawe keju sing empuk lan empuk karo kulit keras - Brie. Miturut sumber, jeneng biksu kasebut yaiku Charles Jean Bonvost.

Ora rahasia manawa salah sawijining "bahan" keju sing penting yaiku terroir - kompleks faktor alami sing mengaruhi kualitas produk pungkasan, kalebu: fitur iklim ing wilayah kasebut, kualitas lemah, vegetasi sing dipangan sapi. Ora biksu utawa wanita petani ora nggatekake iki.

Amarga Normandia dununge ing sisih lor Ile-de-France (wilayah iki kalebu wilayah Brie), mula fitur alami lan iklim beda ing kene. Umumé, Marie Arelle ora sukses nyalin persis keju brie sing misuwur, sanajan tetep ngetrapake resep sing ditinggalake biksu kasebut.

Nanging dheweke nggawe jinis keju anyar, sing saiki dianggep minangka adhine brie. Wiwitane diarani keju Norman. Sajrone pirang-pirang abad, resep keju Camembert (kaya sing diarani mengko) disampurnakake dening kulawarga Areles, sing saya adaptasi karo kasunyatan lokal, nganti bisa nggawe bangga ing piring keju Prancis. Iki minangka jawaban kanggo pitakon: apa bedane Camembert lan Brie?

camembert

Fakta Sejarah Camembert sing Menarik

Ing taun 1863, Kaisar Napoleon III ngicipi keju saka desa Camembert lan seneng karo produk kasebut.

Sawise acara iki, ketenaran keju Norman nyebar ing saindenging Prancis, sing meksa kulawarga Areles nambah produksi kanthi cepet lan menehi pitakon babagan cara ngeterake produk kasebut nalika ngreksa sifat-sifat sing terkenal.

Wiwitane, jerami digunakake kanggo ngeterake keju. Kemajuan ilmiah lan teknologi uga nyumbang: pambangunan intensif jalur sepur antarane Paris lan wilayah, sing diwiwiti ing paruh kaping loro ing abad kaping 19, nyepetake pangiriman barang.

Mung nem jam ing dalan kasebut - lan Camembert dikirim menyang Paris kanthi ril, nalika tetep seger lan aroma amarga kasunyatane dibungkus jerami.

Nalika semana, iki minangka wektu transportasi maksimal kanggo produk sing alus; ngekspor menyang luar negeri ora ana masalah.

Nanging, ing taun 1890, panemu Eugene Riedel nggawe kothak kayu khusus kanggo keperluan kasebut, kanthi pitulung keju jangka panjang bisa ditindakake. Mangkene rasa Camembert dadi misuwur ing Donya Anyar.

Menapa malih, iki menehi lapangan gedhe kanggo pangembangan komponen pemasaran: stiker bermerek sing cerah dilebokake ing keju, sing produk kasebut diakoni ing saindenging jagad.

Keuntungan Camembert

camembert

Keuntungan saka Camembert

Produk kasebut sugih ing asam amino, ngemot vitamin B lan nduwe rekor tingkat kalsium lan fosfor. Kita bisa kanthi aman ngomong babagan keuntungan kanggo aspek kesehatan ing ngisor iki:

  1. Pemulihan kekuatan fisik: keju minangka sumber protein lengkap, seimbang ing komposisi asam amino. Mulane, penting banget ing diet para atlit lan wong sing kerja fisik.
  2. Nguatake balung lan untu. Ora mung kalsium ing kene, nanging uga zat sing nambah panyerepan - fosfor lan vitamin D. Campuran sing migunani iki penting kanggo wong sing kekurangan kalsium - wong sawise patah tulang lan wanita diwasa sing duwe risiko osteoporosis. Lan jamur ing kerak keju ngemot zat sing ngasilake melamin - penting kanggo lapisan untu untu lan nyegah pangembangan karies.
  3. Normalisasi pencernaan. Ing pabrik keju, jinis jamur lan mikroorganisme sing migunani kanggo saluran pencernaan lan mikroflora manungsa.
  4. Proteksi kulit. Jamur jamur ngrangsang produksi melanin, sing nglindhungi kulit kita saka radiasi UV - mula, penyayang Camembert luwih dilindhungi saka sunburn. Senajan, mesthi, sampeyan ora kudu gumantung ing siji keju, sampeyan kudu nglindhungi dhewe saka srengenge scorching karo krim khusus.
  5. Dhukungan kanggo metabolisme energi. Vitamin saka klompok B ing komposisi produk normalake metabolisme lan mbantu fungsi sistem saraf.
  6. Mbantu sistem kardiovaskular: thanks kanggo kalium, tanpa jantung lan pembuluh getih ora bisa mlaku kanthi normal. Camembert nyumbang kanggo normalisasi denyut jantung lan tekanan.
  7. Kombinasi vitamin, asam amino lan mineral sing seimbang ndadekake produk kasebut minangka asisten sing efektif kanggo sistem kekebalan awak. Mulane, Camembert dianjurake kanggo wong sajrone periode pemulihan saka macem-macem penyakit.

Sampeyan kudu ngrampungake dhaptar keuntungan kanthi kasunyatan manawa para penyayang keju lengkap lemak dadi luwih ramping, luwih aktif lan tingkat kolesterol getih sing luwih murah. A sinau dening University College Dublin convincingly mbuktekaken sing lemak ora tansah mbebayani. Minangka bagéan saka studi skala gedhe, para ahli nyathet kasunyatan manawa wong sing ngonsumsi produk susu lan produk keju luwih aktif lan seluler, lan rata-rata duwe indeks massa awak sing luwih murah. Pangukuran wis nuduhake yen wong sing prihatin mung ngonsumsi "susu" sing kurang lemak, sayange, nuduhake bobote luwih akeh, masalah tekanan getih lan kolesterol luwih kerep.

Mbebayani lan kontraindikasi

Amarga kandungan lemak sing akeh, keju Camembert ora disaranake kanggo wong sing ngalami hipertensi, tingkat kolesterol getih dhuwur, lan bobot awak gedhe banget.

Sing kudu ati-ati karo camembert

Keju lemak sing ngemot jamur ora kudu dipangan kanthi jumlah gedhe. Dosis saben dina kanggo wong sing sehat yaiku 50 gram. Yen sampeyan sehat lan tetep ing norma rata-rata, mula ora bakal ana masalah. Nanging ana klompok wong sing rawan sing kudu ati-ati sanajan dosis Camembert sing cilik:

  1. Sing mbebayani kanggo keluwihan lemak yaiku wong sing ngalami obesitas, hipertensi lan masalah tingkat kolesterol getih.
  2. Penderita alergi lan sing ora toleran marang penisilin. Nanging kanggo wong-wong sing ora toleran laktosa, ora bakal ana cilaka - ahli nutrisi kadhangkala nyaranake Camembert, amarga isi ing keju bisa diabaikan.
  3. Wong sing nandhang penyakit jamur - jamur, paling ora sajrone mangsa exacerbations, bisa dadi provokator penyakit.
  4. Kanggo bocah lan wanita ngandhut, produk kasebut bisa uga ora entuk manfaat, nanging cilaka. Sawise kabeh, bahan mentah ing produksi kerak putih Camembert tradisional ora dipasteurisasi. Iki tegese ana risiko infeksi bakteri, listeriosis, sing nyebabake ancaman kanggo wanita ngandhut lan bayi.

Yen sampeyan kalebu salah sawijining klompok kasebut, mula sampeyan kudu ngevaluasi rasio keuntungan lan cilaka Camembert kanggo kesehatan sampeyan karo dhokter. Iki paling apik rampung sadurunge sampeyan kalebu ing diet.

Apa bedane REAL antarane Brie lan Camembert?

Cara mangan Camembert

Kanthi reputasi sing pantes minangka produk premium, keju putih lembut Camembert minangka keju serbaguna sing bisa dipangan kanthi macem-macem cara. Keju alus sing enak iki bisa dipangan dhewe utawa minangka bahan ing masakan panas lan adhem. Camembert menehi kecanggihan lan apik kanggo produk sing paling gampang.

Keju sing enak lan alus sing cocog kanggo cuaca sing adhem. Simpen pirang-pirang lobster keju sing apik, lungguh, lampu geni sing paling disenengi (sampeyan bisa nggunakake lilin utawa lilin) ​​lan siyap-siyap kanggo nikmati kelembutan Camembert asli saka Zhukovka.

Aturan konsumsi Camembert

Camembert ora kena dipangan adhem. Rasa Camembert sing lengkap, aroma sing nyenengake lan konsistensi cairan mung dicethakake ing suhu ruangan, mula ora kudu adhem.

Luwih becik dibuwang, dipotong banjur disisihake paling ora sakjam supaya keju duwe wektu kanggo anget nalika anget. Aja-aja, sampeyan kudu panas keju kanthi khusus ing gelombang mikro, supaya ora ngrusak rasa lan ora bisa ngrusak lactobacilli sing migunani.

camembert

Aja ngiris Camembert dadi irisan kaya keju sing kenceng, nanging irisan kaya kue. Aja lali, iki produk sing alus lan alus sing mung bisa diukur amarga kerak sing atos. Kanggo nyegah inti endhas ora nemplek menyang piso, luwih becik direndhem ing banyu panas sadurunge dipotong. Paling apik kanggo motong keju sadurunge panas lan ora nemplek ing piso.

Kerak Camembert bisa dipangan kaya pulp. Aja dipotong banjur dibuwang. Aja wedi karo lapisan salju putih utawa abu-abu - iki cetakan penisilin sing padha wis ngirit jutaan wong sajrone abad kepungkur.

Apa sing bakal dipangan

camembert

Amarga Camembert duwe rasa sing alus lan lembut, cara tradisional kanggo nyiyapake yaiku sajian kapisah kanthi bahan komplementer, kayata, baguette seger kanthi kerak renyah cocog kanggo keju. Cut dadi irisan, gerimis sithik karo minyak zaitun lan garing sakliyane ing wajan garing supaya roti dadi anget nalika wis diwenehake.

Saliyane baguette, biasané gabungke keju karo kacang lan woh-wohan musim gugur - irisan melon, apel utawa woh pir. Sampeyan bisa ngawula anggur lan woh wohan beri manis liyane, pour irisan keju karo madu seger utawa rada ora nguntungke Semono uga Sindhunata senggol. Pulp sing alus lan ing wektu sing padha, pedas, krim karo saben produk kasebut entuk rasa anyar. Coba macem-macem opsi kanggo nemokake kombinasi sing pas kanggo sampeyan.

Luwih becik ngombe Camembert nganggo anggur abang utawa rosé, sing uga bisa digawe panas. Ing kasus iki, yaiku anggur sing disajikake karo keju, lan ora uga kosok balene.

Camembert umur

camembert

Kaya sing sampeyan ngerteni, konsistensi Camembert gumantung karo derajat kedewasaan. Sawise ngethok endhas keju enom, sampeyan bakal nemokake inti sing kandhel, sing mung ana ing pinggir, cedhak kulit dhewe, diubengi lapisan cair. Setengah keju sing mateng medium kalebu massa cairan sing ngubengi inti kandhel. Keju sing mateng kebak yaiku kerak sing garing, ing njero inti sing aromasi sing mabuk.

Ing kahanan diwasa, Camembert disimpen mung sawetara dina, banjur wiwit saya parah. Mula, yen sampeyan wis tuku keju derajat kadewasan iki, kudu cepet-cepet mangan. Kajaba iku, keju sing mateng paling migunani kanggo sampeyan, amarga ngemot konsentrasi lactobacilli sing luwih dhuwur kanggo weteng.

Dadi, yen sampeyan tuku Camembert sing mateng, lebokake ing sajian lan ngenteni keju dadi anget. Kangge, nyiyapake crouton, potong lan potongan woh sate. Banjur nganggo piso sing landhep, bukak kerak ndhuwur endhas keju, kaya kaleng, copot banjur sisihake. Sendok Camembert nganggo sendok, celup crouton utawa woh ing tusuk sate lan rasakake rasa sing unik.

Panganggone masak

Camembert menehi rasa unik kanggo masakan sing sadurunge dadi panganan sing paling umum. Panganan apa wae bakal katon nganggo nuansa anyar nalika nggunakake bahan iki.

Canape nganggo Camembert

camembert

Cara paling gampang lan paling apik kanggo nyedhiyakake keju ing meja yaiku nggawe akeh canape cilik kanthi woh wohan utawa woh-wohan, kanthi harfiah "kanggo siji gigitan."

Iki minangka pilihan serbaguna sing ngidini kabeh wong bisa ngrasakake rasa keju - lan uga sing wis ngati-ati karo varietas kanthi cetakan.

Bahan-bahan kanggo Canepes Camembert:

Camembert lan kopi

Ing Prancis, Camembert asring diiringi cangkir kopi sing kuwat, lan katon ora biasane. Inti cair keju disendhok nganggo sendok lan dilebokake ing kopi, aduk nganti larut. Saka kerak sing isih ana lan croissant sing garing, gawe sandwich, sing dicuci nganggo cappuccino. Iki nggawe sarapan sing apik, ngisi lan enak sekaligus.

Camembert panggang

camembert

Rasa lan aroma Camembert sing apik banget bisa dadi bahan sing dikarepake ing sajian akeh. Iki ditambahake menyang pai lan pizza minangka ngisi, sup - minangka klamben; salad lan cemilan asli disiapake kanthi basis. Nanging sing paling asring Camembert mung dipanggang ing oven, dibumboni bawang putih lan jamu.

Kanggo nyiyapake sajian iki, sampeyan kudu:

Cooking

  1. Urip oven sadurunge, atur suhu nganti 180 ° C. Kangge, copot keju saka bungkus, tliti ndhuwur ndhuwur ndhuwur kulit lan sisihake.
  2. Lubricate ing sisih lan ngisor panci bunder sing cocog karo lenga, lebokake bunderan parchment sing wis diwenehi lenga ing sisih ngisor lan jupukake endhas sing dibukak ing kana.
  3. Potong bawang putih ing irisan cilik lan lebokake keju nganggo pucuk piso. Banjur aja padha karo jamu pedhes, sadurunge dibongkar dadi cabang cilik.
  4. Mrico keju sing wis disiyapake miturut sing disenengi, gosok karo minyak zaitun lan lebokake ing oven sing wis digawe panas. Panggang udakara rong puluh menit, nganti kerak emas dibentuk ing permukaan.
  5. Copot keju saka oven, enteni 5-10 menit lan sajian nganti sajian adhem. Paling ndhuwur karo kacang sing dicincang, tanggal, cranberry, utawa woh wohan beri sing dicincang.

Salad keju Camembert

camembert

Salad minangka sajian sederhana lan sehat sing mesthi cocog ing meja (luwih apik kanggo meja). Salad sing seger, entheng lan enak banget bakal nglengkapi liburan utawa nedha bengi kulawarga. Saliyane bahan utama ing resep, sampeyan bisa nggunakake sayuran ijo (arugula, gunung es, frieze utawa jagung), alpukat lan woh pir. Klamben standar kanthi sampurna nyebabake rasa jamu lan keju.

Bahan sing dibutuhake:

Kupas lan potong alpukat. Nambani jus lemon. Siapke pir - copot kulit lan inti, potong pulp dadi lancip lan taburi jus lemon. Potong keju dadi kubus udakara 1 × 1 cm. Campur kabeh bahan ing mangkuk sing jero. Tambah sayuran ijo ing salad sing wis disiyapake, sawise diresiki nganggo tangan.

Salad sing enak, apik lan sehat wis siyap!

Ninggalake a Reply