Bir paling asring digawe saka malt (yaiku, biji-bijian germinated - ana ing negara germinated sing ngemot gula sing cukup kanggo fermentasi). Digaringake utawa digoreng, diremuk, digabungake karo banyu, digodhog, digawe adhem, banjur ditambahake ragi bir. Ing pengaruhe wiwit fermentasi, yaiku, konversi gula dadi alkohol.
sawetara ragi seneng adhem saka 5-14 ° lan mboko sithik klelep menyang ngisor tong minyak nalika fermentasi. Jenis fermentasi iki diarani suket, lan bir digawe nggunakake teknologi iki - kamp … Ragi jinis liyane "seneng banget" lan kumpul ing permukaan kanthi suhu 15-20 ° C. Dheweke tanggung jawab nunggang fermentasi Asilé yaiku bir sing kuwat lan luwih legi - ale .
Ing Belgian Brabant, dheweke nindakake lambe - bir khusus fermentasi spontan… Disiapake tanpa ragi: bir wort diselehake ing tong kayu saka anggur - Burgundy, port utawa sherry - lan fermentasi ing pengaruh mikroorganisme sing isih ana ing tembok lan teka saka udhara.
gaya Beer umume gumantung ing pari-parian, sing digunakake kanggo malting (germination). Sejatine, iki, mesthine, barley, nanging bir uga digawe saka sereal liyane - oats, jagung, rye, beras, gandum, dieja. Contone, gandum digunakake kanggo nyiapake Jerman lan Belgia bir gandum fermentasi paling ndhuwur (utawa lan) - lan ing lambik sing kasebut ing ndhuwur, wort minangka campuran malt barley (60-70%) lan gandum sing ora ditanam (30-40%). Ngomong-ngomong, nggunakake pari-parian sing ora diproses - ora umum kanggo nggawe bir: contone, ale peteng Inggris gagah digawe saka gandum panggang tanpa pra-malting.
Werna bir paling asring gumantung karo suhu pangatusan or panggang malt (malt bisa dadi cahya, kuning, coklat-coklat lan uga ireng, meh dibakar). Contone, lager Ceko pilsner lan ale british pait digawe saka malle barley pucat, lan ale Inggris porter - saka coklat.
Roso jinis bir tartamtu dipengaruhi dening macem-macem hops: digunakake minangka varietas lawas - Zhatetsky, Gallertausky, Tetnangsky, Byuvransky - lan pilihan. Cara ngolah kerucut hop nduweni peranan penting. Contone, kanggo nyiapake lambic, hops umure paling ora telung taun, sing rada nyuda ambune lan pait.
Sawetara jinis bir nambah beda bahan tambahan (saka jahe nganti jus apel). Utamané misuwur yaiku versi fruity saka lambi Belgian: nangis dipikolehi minangka asil fermentasi gabungan saka malt lan ceri peteng, raspberry/raspberry - malt lan raspberries.
Saliyane macem-macem jinis bir "saben dina", sing bisa disimpen nganti 3-6 wulan, lan luwih becik nggunakake sedhep, ana sing bisa dikoleksi - mesthine butuh wektu mateng lan panyimpenan sing tepat. Sajrone periode tuwa, bir "berkembang", diisi karo pirang-pirang rasa. Sithik banget sing cocog kanggo pajanan gaya birumume cukup kuat lan kurang gondhelan. Gaya kaya kuwe kalebu bahasa inggris ale “anggur gandum" kekaisaran gagah , Ale kuwat Belgian , lambic, inggris ale lawas lan sawetara liyane. Bir kudu dilebokake ing botol coklat peteng, ditutup kanthi tutup karo stopper kayu utawa gabus mahkota logam. Biasane varietas iki diwenehi label kanthi tembung "botol kahanan".
Pungkasan, ana gaya bir kanthi "Penunjuk Asal Dilindhungi". Warni cahya ale cologne mung bisa diseduh ing Cologne, lan ale trappist - istimewa ing pitung pabrik biara: enem wong Belgian lan siji Walanda.
Ing foto:
1. Pait - ale Inggris Pait sing nyenengake bisa ditemokake amarga ora ana gula lengkap.
2. Nganggo Yaiku bir peteng Inggris sing difermentasi paling dhuwur kanthi aroma malt panggang.
3. Weissbir / Weicen - Bir gandum Jerman. Ale, rasa rempah-rempah cengkeh gampang diombe lan dirancang utamane kanggo ngilangake ngelak musim panas.
4. Semono uga Sindhunata Wayne - "anggur barley". Iki sing diarani Inggris minangka bir sing rada kuwat lan legi kanthi kontene dhuwur. Bisa disimpen nganti pirang-pirang taun.
5. Nguwuh - Lambic cherry Belgia, sing dipikolehi minangka asil fermentasi gabungan saka malt lan ceri peteng sing garing.
6. Pilsner - lager cahya, asale saka Republik Ceko, duwe aroma hop khusus lan rasa pait hop panen.
7. Mercen - amber lager, karakter utama preinan Munich “Oktoberfest".