Sacara tradisional, daging tansah dadi pusat riyaya. Nanging saiki, luwih akeh wong sing mbuwang daging kanggo alternatif adhedhasar tanduran, lan masakan daging katon ora ana gaya! Wis ing 2017, udakara 29% dhaharan sore ora ngemot daging utawa iwak, miturut Riset Pasar Inggris.
Alasan paling umum kanggo ngurangi konsumsi daging yaiku kesehatan. Pasinaon nuduhake yen mangan daging abang lan olahan ana gandhengane karo risiko penyakit jantung, diabetes tipe 2, lan kanker usus.
Alesan kapindho yaiku peternakan mbebayani kanggo lingkungan. Industri daging nyebabake deforestasi, polusi banyu lan ngetokake gas omah kaca sing nyebabake pemanasan global. Dampak lingkungan iki uga duweni implikasi kanggo kesehatan manungsa - contone, iklim sing luwih anget ngidini nyamuk sing nggawa malaria bisa pindhah luwih akeh.
Pungkasan, kita ora bakal lali babagan alasan etika. Ewonan kewan nandhang sangsara lan mati supaya wong duwe daging ing piring!
Nanging sanajan ana tren sing akeh kanggo nyingkiri daging, para ilmuwan terus njaluk supaya wong nyuda konsumsi daging, amarga iki minangka langkah kritis kanggo nggayuh tujuan nglindhungi lingkungan lan nyegah owah-owahan iklim.
Carane ngurangi konsumsi daging
Sampeyan bisa uga mikir yen ngyakinake wong supaya mangan kurang daging iku prasaja: mesthine mung nyedhiyakake informasi babagan akibat saka mangan daging, lan wong bakal langsung mangan kurang daging. Nanging panliten nuduhake manawa ora ana bukti yen mung menehi informasi babagan efek kesehatan utawa lingkungan saka mangan daging nyebabake kurang daging ing piring wong.
Iki bisa uga amarga kasunyatan manawa pilihan panganan saben dinane arang ditemtokake dening apa sing bisa diarani "sistem otak Einstein" sing ndadekake kita tumindak kanthi rasional lan sesuai karo apa sing kita ngerti babagan pro lan kontra iki utawa sing. tumindak. Otak manungsa ora dirancang kanggo nggawe pertimbangan rasional saben kita milih apa sing arep dipangan. Dadi, nalika milih antarane sandwich ham utawa hummus, kemungkinan keputusan kita ora adhedhasar informasi sing wis diwaca ing laporan owah-owahan iklim paling anyar.
Nanging, pilihan panganan sing biasa luwih asring ditemtokake dening apa sing bisa diarani "sistem otak Homer Simpson," karakter kartun sing dikenal kanggo nggawe keputusan sing impulsif. Sistem iki dirancang kanggo ngirit ruang otak kanthi ngidini apa sing dideleng lan dirasakake dadi pandhuan kanggo apa sing kita mangan.
Peneliti ngupaya ngerti kepiye kahanan sing biasane mangan utawa tuku panganan bisa diganti kanthi cara sing nyuda konsumsi daging. Pasinaon iki isih ana ing tahap awal, nanging wis ana sawetara asil menarik sing nuduhake teknik sing bisa digunakake.
1. Ngurangi ukuran porsi
Mung nyuda ukuran porsi daging ing piring sampeyan wis dadi langkah sing apik. Siji panaliten nuduhake yen minangka asil ngurangi ukuran porsi sajian daging ing restoran, saben pengunjung ngonsumsi rata-rata 28 g kurang daging, lan penilaian sajian lan layanan ora owah.
Panaliten liyane nemokake manawa nambahake sosis cilik menyang rak supermarket digandhengake karo pengurangan 13% ing tuku daging. Dadi mung nyedhiyakake porsi daging sing luwih cilik ing supermarket uga bisa mbantu wong nyuda asupan daging.
2. Menu adhedhasar tanduran
Carane pasugatan diwenehi ing menu restaurant uga penting. Riset wis ditampilake sing nggawe bagean vegetarian eksklusif ing mburi menu bener nggawe wong kurang kamungkinan kanggo nyoba dhaharan basis tanduran.
Nanging, panaliten sing ditindakake ing kantin simulasi nemokake yen nyedhiyakake pilihan daging ing bagean sing kapisah lan tetep opsi basis tanduran ing menu utama nambah kemungkinan wong bakal seneng pilihan tanpa daging.
3. Posisi daging metu saka ngarsane
Pasinaon wis nuduhake yen nempatake pilihan vegetarian luwih penting ing meja tinimbang pilihan daging nambah kemungkinan wong bakal milih pilihan vegetarian kanthi 6%.
Ing desain prasmanan, nyelehake pilihan karo daging ing mburi lorong. Siji panaliten cilik nemokake manawa skema kasebut bisa nyuda konsumsi daging wong nganti 20%. Nanging kanthi ukuran sampel sing cilik, luwih akeh riset dibutuhake kanggo ngonfirmasi kesimpulan kasebut.
4. Bantuan wong nggawe sambungan ketok
Ngelingake wong carane daging bener diprodhuksi uga bisa nggawe prabédan amba ing pinten daging padha mangan. Riset nuduhake, contone, yen ndeleng babi panggang munggah mudhun nambah kepinginan wong kanggo milih kanggo alternatif basis tanduran kanggo daging.
5. Ngembangake alternatif adhedhasar tanduran sing enak
Pungkasan, ora dikandhakake manawa sajian vegetarian sing enak banget bisa saingan karo produk daging! Lan panaliten anyar nemokake manawa nambah tampilan panganan tanpa daging ing menu kantin universitas simulasi tikel kaping pindho jumlah wong sing milih dhaharan tanpa daging tinimbang sajian daging tradisional.
Mesthine, riset luwih akeh kudu ditindakake kanggo mangerteni carane nyengkuyung wong mangan kurang daging, nanging pungkasane nggawe pilihan tanpa daging sing luwih menarik tinimbang pilihan basis daging minangka kunci kanggo ngurangi konsumsi daging ing jangka panjang.