Manungsa wis mangan daging wiwit Zaman Es. Nalika iku, miturut antropolog, wong kasebut pindhah saka diet nabati lan wiwit mangan daging. "Adat" iki isih urip nganti saiki - amarga kabutuhan (contone, ing antarane wong Eskimo), kabiasaan utawa kahanan urip. Nanging sing paling kerep, alasane mung salah paham. Swara sèket taun kepungkur, profesional kesehatan, ahli nutrisi, lan ahli biokimia sing kondhang wis nemokake bukti sing kuat manawa sampeyan ora kudu mangan daging supaya tetep sehat, nyatane, diet sing bisa ditampa dening predator bisa mbebayani manungsa.
Alas, vegetarianisme, mung adhedhasar posisi filosofis, arang dadi cara urip. Kajaba iku, penting ora mung ngetutake diet vegetarian, nanging uga ngerti keuntungan gedhe saka vegetarianisme kanggo kabeh manungsa. Mula, ayo nyingkirake aspek spiritual vegetarianisme kanggo saiki - karya multi-volume bisa digawe babagan iki. Ayo kita manggon ing kene kanthi praktis, supaya bisa ngomong, argumen "sekuler" kanggo vegetarianisme.
Ayo kita ngrembug babagan sing diarani "mitos protein". Punika babagan. Salah sawijining alasan utama kenapa akeh wong nolak vegetarian yaiku wedi nyebabake kekurangan protein ing awak. "Kepiye sampeyan bisa entuk kabeh protein kualitas sing sampeyan butuhake saka diet sing adhedhasar tanduran, tanpa susu?" wong kuwi takon.
Sadurunge njawab pitakonan iki, iku migunani kanggo ngelingi apa protein. Ing taun 1838, ahli kimia Walanda Jan Müldscher entuk zat sing ngandhut nitrogen, karbon, hidrogen, oksigen lan, kanthi jumlah sing luwih cilik, unsur kimia liyane. Senyawa iki, sing ndasari kabeh urip ing Bumi, ilmuwan kasebut disebut "paling penting". Salajengipun, indispensability nyata protein dibuktekake: kanggo kaslametane organisme apa wae, jumlah tartamtu kudu dikonsumsi. Ternyata, alasan iki yaiku asam amino, "sumber urip asli", saka ngendi protein dibentuk.
Secara total, 22 asam amino dikenal, 8 sing dianggep penting (ora diprodhuksi dening awak lan kudu dikonsumsi karo panganan). 8 asam amino iki yaiku: lecine, isolecine, valine, lysine, trypophane, threonine, methionine, phenylalanine. Kabeh mau kudu dilebokake ing proporsi sing cocog ing diet nutrisi sing seimbang. Nganti pertengahan 1950-an, daging dianggep minangka sumber protein paling apik, amarga ngemot kabeh 8 asam amino penting, lan mung ing proporsi sing tepat. Nanging, dina iki, ahli nutrisi wis nyimpulake manawa panganan tanduran minangka sumber protein ora mung apik kaya daging, nanging luwih unggul. Tanduran uga ngemot kabeh 8 asam amino. Tanduran nduweni kemampuan kanggo nyintesis asam amino saka udhara, lemah, lan banyu, nanging kewan mung bisa entuk protein liwat tanduran: kanthi mangan, utawa mangan kewan sing wis mangan tanduran lan nyerep kabeh nutrisi. Mulane, wong duwe pilihan: kanggo njaluk langsung liwat tetanduran utawa ing cara roundabout, ing biaya dhuwur ekonomi lan sumber daya - saka daging kewan. Mangkono, daging ora ngandhut asam amino saliyane sing dipikolehi kewan saka tanduran - lan manungsa dhewe bisa entuk saka tanduran.
Kajaba iku, panganan tanduran duwe kauntungan penting liyane: bebarengan karo asam amino, sampeyan entuk zat sing dibutuhake kanggo panyerepan protein sing paling lengkap: karbohidrat, vitamin, unsur trace, hormon, klorofil, lan liya-liyane. Ing taun 1954, klompok ilmuwan ing Universitas Harvard. nganakake riset lan nemokake yen wong kanthi bebarengan ngonsumsi sayuran, sereal, lan produk susu, dheweke luwih akeh tinimbang asupan protein saben dinane. Dheweke nyimpulake yen pancen angel banget kanggo njaga diet vegetarian sing variatif tanpa ngluwihi angka kasebut. Sawisé iku, ing taun 1972, Dr F. Stear nganakake studi dhewe babagan asupan protein dening vegetarian. Asil kasebut apik tenan: umume subjek nampa luwih saka rong norma protein! Dadi "mitos babagan protein" disalahake.
Lan saiki ayo pindhah menyang aspek sabanjure saka masalah sing kita rembugan, sing bisa diterangake kaya ing ngisor iki: mangan daging lan keluwen donya. Coba gambar ing ngisor iki: 1 hektar kacang kedelai ngasilake 1124 kilogram protein sing terkenal; 1 hektar ngasilake pari 938 kilogram. Kanggo jagung angka iki 1009. Kanggo gandum iku 1043. Saiki mikir babagan iki: 1 hektar kacang buncis: jagung, beras utawa gandum digunakake kanggo fatten kemudi bakal nyedhiyani mung 125 kilogram protein! Iki ndadékaké kita menyang kesimpulan nguciwani: paradoks, keluwen ing planet kita digandhengake karo mangan daging. Para ahli ing bidang nutrisi, studi lingkungan, lan politisi wis bola-bali nyathet yen Amerika Serikat nransfer stok biji-bijian lan kedele sing digunakake kanggo nggemuke ternak menyang wong miskin lan keluwen ing negara liya, masalah keluwen bakal ditanggulangi. Ahli nutrisi Harvard Gene Mayer ngira yen potongan 10% ing produksi daging bakal mbebasake gandum sing cukup kanggo 60 yuta wong.
Ing babagan banyu, lemah lan sumber daya liyane, daging minangka produk sing paling larang sing bisa dibayangake. Mung babagan 10% protein lan kalori sing ana ing feed, sing banjur bali menyang kita ing bentuk daging. Kajaba iku, atusan ewu hektar tanah ditandur saben taun kanggo pakan. Kanthi acre feed sing feed sapi lanang, kita Kangge njaluk mung bab 1 pound protein. Yen wilayah sing padha ditanduri kacang kedelai, output bakal dadi 7 kilogram protein. Cekakipun, ternak ternak kanggo disembelih ora liya mung mbuwang sumber daya planet kita.
Saliyane ing tlatah sing wiyar, ternak sapi mbutuhake 8 kali luwih akeh banyu kanggo kebutuhane tinimbang nandur sayuran, ngembangake kacang kedele utawa biji-bijian: kewan kudu ngombe, lan panganan kudu disiram. Umumé, mayuta-yuta wong isih bakal keluwen, dene sawetara wong sing duwe hak istimewa ngobong protein daging, tanpa ampun ngeksploitasi sumber daya tanah lan banyu. Nanging, ironis, daging sing dadi mungsuh organisme.
Obat modern ngonfirmasi: Mangan daging kebak karo akeh bebaya. Penyakit kanker lan kardiovaskuler dadi epidemi ing negara-negara sing konsumsi daging per kapita dhuwur, dene sing kurang, penyakit kasebut arang banget. Rollo Russell ing bukunipun "On Causes of Cancer" nyerat: "Aku nemokake manawa saka 25 negara sing pedununge mangan panganan sing umume daging, 19 duwe persentase kanker sing dhuwur banget, lan mung siji negara sing duwe tingkat sing relatif murah, yaiku. wektu sing padha Saka 35 negara kanthi konsumsi daging sing winates utawa ora ana, ora ana sing duwe tingkat kanker sing dhuwur.
Jurnal American Physicians Association taun 1961 ujar, "Ngganti diet vegetarian nyegah pangembangan penyakit kardiovaskular ing 90-97% kasus." Nalika kewan disembelih, produk sampah ora bakal diekskresi dening sistem sirkulasi lan tetep "kaleng" ing awak mati. Sing mangan daging kanthi mangkono nyerep zat beracun sing, ing kewan sing urip, ninggalake awak karo urin. Dr Owen S. Parret, ing bukune Why I Don't Eat Meat, nyathet yen nalika daging digodhog, bahan-bahan sing mbebayani katon ing komposisi duduh kaldu, minangka asil komposisi kimia sing meh padha karo cipratan. Ing negara-negara industri kanthi jinis pangembangan pertanian sing intensif, daging "diperkaya" kanthi akeh zat sing mbebayani: DDT, arsenik / digunakake minangka stimulan pertumbuhan /, natrium sulfat / digunakake kanggo menehi daging "seger", hue abang getih /, DES, hormon sintetik / karsinogen sing dikenal /. Umume, produk daging ngemot akeh karsinogen lan malah metastasogen. Contone, mung 2 kilogram daging goreng ngemot benzopyrene minangka 600 rokok! Kanthi nyuda intake kolesterol, kita uga nyuda kemungkinan nglumpukake lemak, lan mulane risiko pati amarga serangan jantung utawa apoplexy.
Fenomena kaya aterosklerosis minangka konsep sing abstrak kanggo vegetarian. Miturut Encyclopædia Britannica, "Protein sing asalé saka kacang-kacangan, biji-bijian, lan malah produk susu dianggep relatif murni tinimbang sing ditemokake ing daging sapi - padha ngemot kira-kira 68% komponen cairan sing terkontaminasi." Iki "kotoran" duweni efek ngrugekake ora mung ing jantung, nanging uga ing awak kabeh.
Awak manungsa minangka mesin sing paling rumit. Lan, kaya mobil apa wae, siji bahan bakar luwih cocog tinimbang liyane. Pasinaon nuduhake yen daging minangka bahan bakar sing ora efisien banget kanggo mesin iki, lan regane dhuwur. Contone, wong Eskimo, sing biasane mangan iwak lan daging, umure cepet banget. Rata-rata pangarep-arep urip meh ora ngluwihi 30 taun. Wong Kirghiz ing sawijining wektu uga mangan utamané daging lan uga arang urip luwih saka 40 taun. Ing sisih liya, ana suku kayata Hunza sing manggon ing Himalaya, utawa kelompok agama kayata Advent Seventh Day, sing umure rata-rata antara 80 lan 100 taun! Para ilmuwan yakin manawa vegetarianisme minangka alesan kanggo kesehatan sing apik banget. Maya India Yutacan lan suku Yaman saka klompok Semit uga misuwur kanggo kesehatan banget - maneh thanks kanggo diet vegetarian.
Lan ing kesimpulan, aku pengin nandheske siji liyane. Nalika mangan daging, wong, minangka aturan, ndhelikake ing ketchups, sauces lan gravies. Dheweke ngolah lan ngowahi kanthi macem-macem cara: goreng, godhok, stews, lan liya-liyane. Apa kabeh iki? Apa ora, kaya predator, mangan daging mentah? Akeh ahli nutrisi, ahli biologi lan ahli fisiologi wis nduduhake kanthi yakin manawa manungsa ora karnivora. Mulane dheweke sregep ngowahi panganan sing ora khas kanggo awake dhewe.
Secara fisiologis, manungsa luwih cedhak karo herbivora kaya kethek, gajah, lan sapi tinimbang karo karnivora kaya asu, macan, lan macan tutul. Ayo dadi predator ora tau ngetokake; ing wong-wong mau, exchange panas dumadi liwat pengatur tingkat ambegan lan ilat protruding. Kéwan vegetarian, ing tangan liyane, duwe kelenjar kringet kanggo tujuan iki, ing ngendi macem-macem zat mbebayani ninggalake awak. Predator duwe untu sing dawa lan landhep kanggo nyekel lan mateni mangsa; Herbivora duwe untu cendhak lan ora cakar. Saliva predator ora ngandhut amilase lan mulane ora bisa ngrusak pati awal. Kelenjar karnivora ngasilake asam klorida sing akeh kanggo nyerna balung. Rahang predator nduweni mobilitas sing winates mung munggah lan mudhun, nalika herbivora pindhah ing bidang horisontal kanggo ngunyah panganan. Predator lap cairan, kayata kucing, herbivora narik metu liwat untu. Ana akeh ilustrasi kasebut, lan saben wong nuduhake awak manungsa cocog karo model vegetarian. Secara fisiologis, wong ora adaptasi karo diet daging.
Ing ngisor iki mbok menawa argumen sing paling menarik kanggo vegetarianisme. Mesthi wae, saben wong bebas mutusake dhewe model nutrisi sing bakal ditindakake. Nanging pilihan sing digawe kanggo vegetarianisme mesthi bakal dadi pilihan sing pantes!
Sumber: http://www.veggy.ru/