Piring pertama disiapake kanthi kaldu sing beda-beda, nanging iki minangka dhasar sup - dhasar - daging, iwak, jamur, sayuran, susu, lan woh-wohan. Uga digunakake kaldu campuran - sayur-sayuran utawa iwak lan sayuran kanggo nambah bawang, wortel, kentang, lan sayuran ijo. Pancen saben duduh kaldu sadurunge masak sup kudu dibuwang.
Ing antarane daging, gumantung saka bahan baku sing dipilih, ana daging, daging, balung, lan kaldu balung. Akeh piring sing disiapake ing duduh kaldu daging utawa balung kanthi sosis pungkasan lan daging asap.
Kanggo nyiyapake duduh kaldu iki, pilih daging kanthi jaringan ikat sing akeh. Sampeyan kudu nambah uyah ing duduh kaldu, ing pungkasan, setengah jam sadurunge masak, utawa malah ing 10 menit (yen nggunakake daging unggas).
Duduh kaldu disiapake kaya ing ngisor iki. Bagéyan daging diisi banyu adhem; banjur digodhog kanthi panas kanthi tutup kanthi tutup wis ditutup, mula sampeyan kudu nyopot busa lan masak duduh kaldu nganti lembut. Yen dadu digunakake, luwih dhisik godhok banjur tambah daging.
Duduh kaldu iwak digawe saka endhas, balung, sirip, lan kulit iwak sing wis dicuci lan diresiki. Fillet iwak dipotong-potong lan ditata ing pungkasan - mula tetep disenengi.
Duduh kaldu sayuran minangka pilihan sing paling cepet, lan sampeyan kudu langsung nggunakake, amarga sajrone panyimpenan sing suwe, kabeh nutrisi sing rusak bakal rusak. Sup jamur uga ora mbutuhake wektu akeh, lan ora kaya sayuran, bisa disimpen ing bentuk konsentrat ing kulkas nganti pirang-pirang dina.
Duduh kaldu woh uga kudu digunakake langsung kanggo entuk manfaat maksimal sajian, lan rasane tetep sugih.