Tiki-cocktails - ombenan tropis adhedhasar rum

Koktail Tiki muncul ing pertengahan abad kaping XNUMX ing bar tiki Amerika: panyiapan ngombe sing dirancang kanthi gaya "tropis" kanthi penekanan ing budaya Polinesia lan tema maritim.

Ora ana definisi sing jelas babagan koktail Tiki, nanging sawetara fitur karakteristik bisa dibedakake:

• salah sawijining bahan sing dibutuhake yaiku rum, kadhangkala sawetara jinis;
• biasane disiapake ing shaker;
• ngemot akeh woh-wohan lan jus tropis;
• bouquet roso sugih, asring karo rempah-rempah;
• werna padhang, unsur hiasan ing wangun payung koktail, tusuk sate, tubule, etc.

Sanajan akeh omben-omben iki wis dadi klasik - kayata Mai Tai, Zombie utawa Scorpion - saben bartender nyampur kanthi cara dhewe, amarga resep-resep asli asring didhelikake.

Sajarah

Sajarah koktail tiki diwiwiti ing taun 1930-an nalika Donn Beach mbukak bar tiki pisanan ing Hollywood, California. Don lelungan akeh, kalebu pulo Pasifik tropis, lan Hawaii nggawe roso kesengsem indelible ing. Bali menyang omah, bartender pengin nggawe maneh suasana liburan sing langgeng lan istirahat sing males ing kasunyatan Amerika.

Baton kasebut dijupuk dening kanca apik (lan pungkasane dadi pesaing sumpah) Don - Vic Bergeron (Victor Bergeron). Wong loro iki sing dadi cikal bakal budaya tiki, uga nduweni kepemilikan paling akeh koktail sing paling misuwur lan populer.

Boom tiki nyata dumadi ing taun 1950-an, nalika pesawat wiwit mabur kanthi rutin menyang Hawaii. Impetus tambahan kanggo popularitas budaya Polinesia diwenehi dening film lan majalah, interior Hawaiian kuwat ing mode.

Ing taun 1960-an, budaya tiki wis suda, lan ing taun 1980-an, budaya kasebut ilang. Nanging, ing taun 1990-an, Jeff Berry dadi kasengsem ing sajarah bar iki lan wiwit dig munggah lan nggawé ulang resep cocktail tiki. Dheweke nerbitake 7 buku sing dikhususake kanggo masalah iki, lan minat babagan budaya Polinesia diuripake maneh. Saiki, koktail tropis kaya mengkono ora mung ing kaca tingal biasa, nanging uga ing nanas utawa klapa.

Nggawe koktail tiki mbutuhake pengalaman lan profesionalisme, lan asring ana wong apik tenan lan crita konco nggawe.

gagang gagang

Kacamata kanggo koktail Tiki bisa dadi apa wae saka gaya lawas nganti Collins sing dhuwur, nanging para penyayang keaslian maksimal ngladeni omben-omben kasebut ing gelas kayu utawa keramik sing gedhe ing bentuk dewa Hawaii. Paling kabeh, kaca tingal iki meh podo kepala ageng saka Pulo Paskah.

Resep 'koktail tiki' paling teruji

Mai Thai

Koktail Tiki klasik sing nyata, sing wis dadi ikon. Koktail iki ora duwe resep siji, lan malah ahli ora setuju karo dhaptar bahan asli. Nanging, minuman iki tansah dadi padhang, fruity lan sumilir.

Sajarah koktail wiwit ing 1944 ing Oakland, ing Tiki bar Trader Vic. Pemilik bar - Victor Bergeron - master unsurpassed saka koktail rum, lan "Mai Tai" dadi salah siji saka gaweyan paling misuwur. Sayange, resep asli tetep ora diungkapake, nanging para bartender modern njupuk bahan lan proporsi ing ngisor iki minangka basis:

Komposisi lan proporsi:

• rum ringan - 20 ml;
• rum peteng - 20 ml;
• jus jeruk - 20 ml;
• liqueur jeruk Curacao - 10 ml;
• sirup almond - 10 ml;
• sirup gula - 5 ml.

Preparation: Nyampur kabeh úa ing shaker kapenuhan es, pour menyang kaca fashion lawas utawa liyane, ngawula karo zest jeruk lan sprig saka Mint.

Zombie

"Zombie" uga dikenal kanggo akeh interpretasi, Kajaba iku, iku salah siji saka koktail paling angel lan kuwat.

Gosip sing panemu - Don Beach, saingan saka Victor Bergeron - ora malah ngedol luwih saka loro "Zombie" kanggo pengunjung ing wayah sore, supaya padha bisa bali ing ngarep dhewe.

Koktail kasebut muncul ing taun 1930-an, nanging wiwit saiki resepe wis owah akeh, sanajan basis rum tetep padha. Paling asring ngandhut markisa, nanging sampeyan uga bisa nambah pepaya, jeruk bali utawa nanas. Zombi asring dilayani ing pesta Halloween.

Komposisi lan proporsi:

• rum peteng - 20 ml;
• rum ringan - 20 ml;
• rum kuwat (75%) - 10 ml (opsional);
• liqueur oranye - 20 ml;
• jus jeruk - 30 ml;
• puree woh passion - 30 ml;
• jus jeruk - 10 ml;
• jus jeruk - 10 ml;
• grenadine (sirup pomegranate) - 10 ml;
• Angostura - 2 irungnya.

Preparation: nyampur kabeh úa (kajaba rum kuwat) ing shaker karo Ès, pour menyang kaca dhuwur lan, yen dikarepake, ndhuwur munggah karo sendok bar ½ bagean rum 75 derajat. Sijine karo woh-wohan musiman lan sprig mint.

Badai (Hurricane utawa Hurricane)

Penciptaan Pat O'Brien, pemilik bar tiki ing New Orleans. Koktail Hurricane muncul ing pungkasan taun 1930-an. Miturut legenda, sapisan ing pembuangan Pat ana bagean gedhe banget saka rum, kang ora ngerti apa apa, lan kanggo mbuwang iku, kang kudu invent ngombe iki. Iki diwenehi jeneng kanggo ngurmati kaca tingal dhuwur kanthi bentuk corong sing khas - ing sajian kasebut koktail disuguhake ing Pameran Dunia ing New York ing taun 1939.

Hurricane isih misuwur banget ing tanah air, utamane nalika karnaval Mardi Gras taunan.

Komposisi lan proporsi:

• rum ringan - 40 ml;
• rum peteng - 40 ml;
• jus buah semangat - 40 ml;
• jus jeruk - 20 ml;
• jus jeruk - 10 ml;
• sirup gula - 5 ml;
• grenadines - 2-3 irungnya.

Preparation: Nyampur kabeh bahan ing shaker karo es, banjur pour menyang kaca dhuwur. Sijine karo irisan jeruk lan ceri koktail.

Navy Grog (Sea Grog)

Grog minangka jeneng umum kanggo alkohol adhedhasar rum sing dadi bagian saka diet saben dina para pelaut Inggris. Kanggo ngowahi dadi koktail Tiki, mung kudu nambah woh-wohan ing minuman kasebut. Ora dingerteni sapa sing pisanan teka karo ide iki: penemu "Sea Grog" bisa uga Vic Bergeron lan Don Beach.

Komposisi lan proporsi:

• rum ringan - 20 ml;
• rum peteng - 20 ml;
• adhedhasar rum (gula Demerara sing ora diresiki) - 20 ml;
• sirup madu (madu lan gula 1: 1) - 20 ml;
• jus jeruk - 15 ml;
• jus grapefruit - 15 ml;
• soda (soda) - 40-60 ml.

Preparation: Ing shaker karo es, nambah kabeh rum, sirup madu, lan jus. Goyangake, tuangake menyang gelas Collins. Isi karo 2 bagean banyu soda (luwih utawa kurang, kanggo rasa). Sijine karo irisan jeruk lan ceri.

Rum Runner (Rum Runner)

Koktail liyane tanpa resep sing jelas, sampeyan ora bisa goyangake ing shaker, nanging mung nyampur langsung ing gelas. Minuman muncul ing taun 1950-an ing Florida, nanging mung "dhasar" dhaptar úa wis teka mudhun kanggo kita, sing saben bartender ngganti utawa tambahan ing discretion.

Komposisi lan proporsi:

• rum ringan - 20 ml;
• rum peteng - 20 ml;
• jus jeruk - 20 ml;
• jus nanas - 20 ml;
• liqueur pisang - 20 ml;
• liqueur currant ireng - 10 ml;
• grenadine - 1 tetes.

Preparation: nyampur ing cara sing trep, ngawula ing kaca dhuwur, garnished karo strawberries lan woh-wohan mangsan.