Paragraf
Carrageenan digunakake, antara liya, ing industri panganan lan ing industri farmasi. Iki minangka ekstrak alga abang sing wiwitane dianggep aman.
nanging saya akeh dikritik amarga penyakit sing disebabake saka konsumsi jangka panjang.
Temokake ing artikel iki kabeh babagan aditif panganan iki, apa sing dipikirake dening badan pangaturan panganan, produk sing ngemot lan kabeh risikone carrageenan.
Apa carrageenan?
Karagenan minangka aditif panganan sing digunakake kanggo nambah volume produk sing kurang lemak utawa diet tanpa nambah nilai nutrisi (1).
Bahan kasebut bisa dadi agen gelling, stabilisator utawa emulsifier. Intine, kanggo nambah tekstur panganan supaya luwih alus lan luwih konsisten.
Minangka pangeling, tingkat konsumsi carrageenan saya mundhak saka 5 dadi 7% saben taun wiwit taun 1973 amarga paningkatan populasi lan tuwuhing ekonomi.
Carrageenan asale saka alga abang sing diarani "carrageenan". Ganggang iki umume ditemokake ing Brittany.
Saliyane tanduran sing dikarepake lan digunakake saiki, sing asale saka Amerika Selatan, wilayah Brittany minangka produsen utama bubuk sing ditemokake ing jumlah cilik ing macem-macem panganan kuliner ing Prancis.
Napa dianggep produk tenan
Migunakake carrageenan
Ekstrak rumput laut iki wis suwe digunakake minangka sing aman. Malah digunakake kanggo ngobati bronkitis, tuberkulosis, batuk.
Sawetara wong nggunakake carrageenan kanggo ngobati kulit utawa kondisi anal. Iki nganggo aplikasi lokal ing sekitar dubur utawa langsung ing kulit sing kena pengaruh.
Karagenan uga digunakake ing pasta gigi panganan lan sawetara produk farmasi. Iki uga digunakake ing produk kanggo bobot mundhut.
Masalah tenan muncul karo produk panganan. Pancen, produk sing paling aman bisa dadi agen mbebayani yen dikonsumsi kanthi berlebihan.
Tindakan carrageenan ing awak sampeyan
Carrageenan dhewe ngemot bahan kimia sing sacara negatif mengaruhi sekresi usus (2).
Ahli kimia percaya manawa konsumsi carrageenan sing sithik ora ana efek ing weteng. Nanging, yen dijupuk kanthi jumlah akeh lan rutin, carrageenan nggawa luwih akeh banyu menyang usus, mula efek pencahar kasebut.
Amarga kita ngonsumsi carrageenan kanthi berlebihan, amarga ditemokake ing meh kabeh produk konsumen, alergi tartamtu mesthi nyebabake.
Amarga sawetara organisme luwih sensitif tinimbang liyane, efek samping carrageenan yaiku pirang-pirang. Derajat keruwetan uga beda-beda gumantung karo wong liya.
Sawetara wong sing nolak konsumsi panganan beku lan sapanunggalane; wis ndeleng kesehatane saya apik banget.
Carrageenan wis ditemokake ing pirang-pirang jinis kanker lan sawetara masalah pencernaan.
Dhaptar panganan sing ora lengkap sing ngemot carrageenan
Produk Pangan
Iki dhaptar sawetara panganan sing ngemot carrageenan aditif:
- santen,
- Susu almond,
- Aku susu,
- Nasi,
- Yogurt,
- Keju,
- Panganan cuci mulut,
- Es krim,
- Coklat susu,
- Panganan beku kaya pizza,
- Sosis,
- Sup lan duduh kaldu,
- Bir,
- saos,
- Jus buah
- Pakan kewan
Produk sing dikemas bisa uga ora nyebutake tambahan karagenan utawa pabrikan bisa ngganti karo permen karet kacang walang sing ngerteni bebaya aditif panganan iki.
Ing kasus iki, solusi sing paling apik lan paling sehat yaiku nyenengi awak dhewe kanthi nyiapake resep sing gampang disiyapake.
Ing pharmaceutical lan produk kesehatan
Carrageenan digunakake ing:
- Produk kosmetik kalebu sampo lan kondisioner, krim, gel
- Poles sepatu
- Alat pemadam kebakaran
- Nggawe kertas marmer
- Bioteknologi
- Farmasi.
Ing Prancis, carrageenan malah digunakake kanggo nambani ulkus peptik
Apa sing dipikirake badan pangaturan panganan
Perdebatan babagan efek mbebayani saka aditif panganan iku ora anyar.
Contone, bisa uga disebabake panggunaan splenda pemanis buatan sucralose kanggo kesehatan manungsa, bahan sing bisa digandhengake karo penyakit diabetes utawa leukemia liyane.
Babagan kasus tartamtu carrageenan, diskusi diwiwiti setengah abad kepungkur.
Pandangan saka Komite Ahli FAO / WHO Bersama
Prinsip kasebut minangka tambahan panganan sing nduwe sawetara peran ing produk konsumsi sing diprodhuksi, utamane minangka thickener.
Carrageenan aditif ana ing dhaptar "umume diakoni aman" (3).
Nanging, Komite Ahli Organisasi Kesehatan FAO / Organisasi Kesehatan Dunia nyedhiyakake rekomendasi pungkasan ing taun 2007.
Miturut rekomendasi kasebut, bahan iki ora kudu dilebokake maneh ing antarane sing digunakake kanggo nyiyapake panganan bayi. Iki kanggo ngindhari efek negatif ing bayi.
Pancen, tembok usus bocah bakal dadi target aditif utama iki.
Badan Pusat Riset Kanker
Kanggo Badan Internasional kanggo Riset Kanker, cabang Organisasi Kesehatan Dunia (WHO); Carrageenan minangka racun karsinogen manungsa sing potensial, utamane kanker payudara sing saya parah.
Struktur kimia saka bahan sing diekstrak saka alga abang iki dhewe dikira profesi medis minangka penyerang beracun sing ngancam banget kanggo manungsa.
Kajaba iku, sing terakhir wis suwe ngandhani yen luwih saka 100 penyakit manungsa sing ora bisa dipisahake ora bisa dipisahake saka konsumsi bahan aditif sing akeh saben dina lan bola-bali.
Mangkene, konsumsi tambahan panganan iki sing diklasifikasikake ing kode E407 minangka sumber penyakit pencernaan sing penting, miturut panliten sing ditindakake dening ilmuwan.
Minangka informasi tambahan, carrageenans sing rusak, yaiku dosis rendah lan asli diklasifikasikake 2B sing diarani "bisa uga karsinogenik kanggo manungsa" lan 3 klasifikasi "ora bisa diklasifikasikake karo karsinogenik kanggo manungsa. »Kanthi risiko toksik lan kanker, utamane gastrointestinal dening Badan Internasional kanggo Riset Kanker.
Sudut pandang Uni Eropa
Uni Eropa mung ngidini panggunaan ing dosis sing dikurangi dadi 300 mg / kg ing panganan tartamtu kanggo bocah cilik kayata senggol, jeli lan marmalade, susu dehidrasi, krim pasteurisasi lan produk krim fermentasi.
Pengaruh nyata kanggo kesehatan
Saka sudut pandang umum, carrageenans duwe pengaruh langsung marang reproduksi limfosit.
Dheweke ngganggu peran utama sel getih putih kanggo ngrusak awak asing kayata bakteri utawa nggawe antibodi.
Nanging, carrageenan panganan ditemokake ing meh kabeh resep saben dina manungsa sing diarani organik lan konvensional kayata panganan cuci mulut, es krim, krim, susu kental, saus, pates lan daging industri utawa uga bir. lan soda.
Umumé, bahan panganan E407 bisa ditampilake ing rong aspek: dhisik, ana sing bobote molekul sing luwih dhuwur sing paling asring ditemokake ing panganan.
Dene sing nomer loro sing wujude molekul cilik, yaiku sing mbagi pendapat saka siji lan liyane; lan sing ndhuwur kabeh medeni para peneliti.
Debat kanggo puluhan taun
Minangka cathetan, wis dibuktekake dening akeh studi ilmiah sing wis ditindakake, ing sawetara kesempatan ing taun 1960-an, 1970-an lan 1980-an yen bebaya kesehatan pancen ana kanthi konsumsi produk sing asale saka karagenan (4).
A priori, jumlah carrageenan ana ing akeh produk pangan luwih saka cukup kanggo utamané nimbulaké inflammation gastrointestinal, ulceration utawa malah tumor ganas.
Iki minangka sudut pandang Dr. Joanne Tobacman MD, profesor kedokteran klinis ing Universitas Illinois ing Chicago.
Untunge, ekstrak alga abang iki lagi dites ing panliten saiki kanggo ndeleng cara kerjane obat anti-inflamasi.
Ing pamikiran iki, bisa uga penting ngerti manawa carrageenan ora mung diwatesi karo aditif panganan.
Uga ditemokake ing pirang-pirang produk non-pangan kayata produk kecantikan, pasta gigi, cat utawa malah penyegar hawa.
Institut Kontrol Panganan ing Amerika Serikat (Administrasi Pangan lan Obat-obatan AS) ngakoni pengaruh carrageenan ing macem-macem studi sing ditindakake.
Amarga carrageenan duwe sifat karsinogenik, mula nyaranake nyuda zat iki.
Nanging masalahe, kita ora ngerti jumlah karagenan sing dikonsumsi saben dina. Nyatane, aditif iki ditemokake ing kabeh produk panganan sing diprodhuksi.
Liyane lan liyane ing reuni kulawarga Amerika Serikat ngembangaken kanggo tuku produk langsung saka farms lokal.
Sing paling aman lan sehat, ora kaya produk sing didol ing supermarket.
Kajaba iku, sawetara asosiasi konsumen wis nandhatangani jutaan petisi supaya karagenan ora kalebu ing produksi produk.
Miturut informasi sing ana ing ngarsane, ing 2016 asosiasi konsumen menang.
Lembaga regulasi kanggo produk organik ing Amerika Serikat (5) wis mutusake kanggo mbatalake karagenan saka produksi produk organik sing disebut.
Gunakake ing lapangan medis
Saka perspektif kesehatan, peneliti medis lan dokter saiki fokus kanggo nglumpukake data supaya luwih ngerti hubungane carrageenan, diet lan penyakit gastrointestinal.
Carrageenan saiki digunakake minangka mikroba tumrap infeksi sing nularake seksual.
Sejatine, riset saka Laboratorium Amerika Onkologi Seluler ing National Carrageenan Institute ing Bethesda, Maryland wis nuduhake aspek antivirus alga abang iki.
Pandhuan liyane kanggo panganan organik lan konvensional kanthi lan tanpa aditif E407 uga ditawakake dening Cornucopia Institute.
Nyoba solusi konkrit
Alat kanggo ndeteksi kode panganan
Sakit kepala sing nyata kanggo mayoritas konsumen yaiku kesulitan nemtokake jeneng aditif panganan sing mesthi diwenehi kode angka.
Pancen, akeh wong sing ora bisa ngerti dhaptar bahan sing ditelan.
Iku kanthi tujuan kanggo mbantu wong luwih ngerti angka kodifikasi produk rampung, contone, Gouget Corinne ngeculake "Aditif panganan sing mbebayani: pandhuan penting kanggo mungkasi keracunan dhewe" ing Mei 2012.
Ing buku iki, penulis sing duwe pengalaman luwih saka 12 taun ing sektor keracunan aditif panganan kalebu 2 taun kanggo mbandhingake macem-macem studi internasional ing lapangan, ngandhani kabeh sing kudu sampeyan ngerteni babagan bahan-bahan sing ora dingerteni sing ditulis ing kemasan.
Mangkono, ora bakal ana rahasia maneh utawa paling ora misteri saka label sing ora dingerteni ing produk sing bisa didol bakal dibuwang kanthi menehi buku pandhuan iki (6).
Amarga ngerti alias aditif panganan wis dadi langkah maju kanthi nduweni buku pedoman, wajar yen konsumen sing ngalami gejala kayata distensi abdomen, diare utawa kram weteng duwe naluri pisanan kanggo mungkasi ndemek panganan sing ngandhut karagenan. maca label produk sing diprodhuksi.
Tips lan trik
Kaya sing wis kasebut sadurunge, ana macem-macem jinis carrageenan. Bedane beda karo sifat lan struktur kimia, mula ana telung campuran iota, kappa lan lambda.
Umumé, rong iota genera pisanan lan kappa sing paling akeh digunakake ing resep-resep masak. Ing kasus apa wae, dosis watesan sing disaranake kanggo saben panggunaan yaiku 2 nganti 10 gram per kilo.
Saka perspektif kasebut, salah sawijining aspek aditif panganan iki sing asale saka alga abang yaiku ora larut ing banyu adhem.
Kanggo nggawe dispersi carrageenans gampang, disaranake larut bahan iki ing banyu sing umob sithik lan banjur transfer sadurunge digunakake ing resep kuliner.
Kajaba iku, trik liyane sing efektif banget kanggo ngontrol bubuk E407 kanthi udan sing apik lan bertahap yaiku nggunakake campuran kanthi tangan.
Bakal luwih becik tumrap kabeh wong sing nandhang gejala kasebut supaya ora diet sing ana gandhengane karo konsumsi bahan iki saka ganggang abang.
kesimpulan
Kaya sing wis dakwenehake ing ndhuwur, waca label produk kasebut kanthi teliti sadurunge tuku. Mesthi, ora gampang nglampahi jam ing supermarket.
Sampeyan bisa nindakake iki online saka comfort saka kamar. Uga takon manajer supermarket sing kerep sampeyan tindakake kanggo dhaptar produk sing sampeyan tuku.
Nyuda konsumsi panganan sing diproses kanthi dramatis.
Kanthi seneng banget kita mbikak bebaya carrageenan, aditif panganan iki.
Kaya lan nuduhake artikel iki.