Nilai nutrisi lan komposisi kimia.
Tabel kasebut nuduhake isi nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin, lan mineral) ing 100 gram bagean sing bisa dipangan.
| Gondho | Nomer | Norm ** | % normal ing 100 g | % saka 100 kkal normal | 100% saka norma |
| Kalori | 208 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 6% | 810 g |
| Protein | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 9.8% | 494 g |
| lemak | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 14% | 344 g |
| Water | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3382 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| vitamins | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.7% | 556 g |
| Vitamin B5, Pantotenat | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | 769 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.4% | 571 g |
| Vitamin B9, folat | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.1% | 100 g |
| Vitamin E, alpha-tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Vitamin H, Biotin | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vitamin PP | 5 mg | 20 mg | 25% | 12% | 400 g |
| Makronutrien | |||||
| Kalium, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| Kalsium, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Natrium, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 g |
| Belerang, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| Fosfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.7% | 449 g |
| Klorin, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | 2751 g |
| Lacak unsur | |||||
| Wesi, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Iodin, aku | 2.7 .g | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Kobalt, Kab | 6 mcg | 10 .g | 60% | 28.8% | 167 g |
| Manganese, Mbak | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Tembaga, Cu | 238 .g | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| Molibdenum, Mo | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| Nickel, ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Fluorin, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Kromium, Cr | 8.7 .g | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 g |
| Seng, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.3% | 426 g |
Nilai energi yaiku 208 kkal.
Kambing, gulu saka sugih karo vitamin lan mineral kaya mangkono uga kolin lan 18%, vitamin B5 - 13%, vitamin B6 - 17,5%, vitamin B12 100%, vitamin PP - 25%, fosfor - 22.3%, lan zat besi 11.1%, kobalt 60%, tembaga - 23,8%, molibdenum - 12,9%, kromium - 17,4%, seng - 23,5%
- kolin minangka bagean saka lesitin, duwe pengaruh ing sintesis lan metabolisme fosfolipid ing ati, minangka sumber gugus metil gratis, tumindak minangka faktor lipotropik.
- vitamin B5 melu protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sawetara hormon, hemoglobin, ningkatake panyerepan asam amino lan gula ing saluran usus, lan ndhukung fungsi korteks adrenal. Kurang asam Pantotenat bisa nyebabake lesi kulit lan membran lendhut.
- vitamin B6 melu njaga reaksi kekebalan, proses pencegahan lan eksitasi ing sistem saraf pusat, ing transformasi asam amino, metabolisme triptofhan, lipid, lan asam nukleat nyumbang normal pembentukan sel getih abang, kanggo njaga tingkat normal homositistin ing getih Napsu sing nyuda ngiringi asupan vitamin B6 sing ora cukup, lan kelainan kulit, pangembangan sing ditemokake, anemia.
- vitamin B12 nduweni peran penting ing metabolisme lan konversi asam amino. Folat lan vitamin B12 gegandhengan karo vitamin sing ana gandhengane karo hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 nyebabake pangembangan kekurangan folat parsial utawa sekunder lan anemia, leukopenia, lan trombositopenia.
- Vitamin PP melu reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin sing ora cekap diiringi gangguan kondisi normal kulit, saluran gastrointestinal, lan sistem saraf.
- fosfor melu akeh proses fisiologis, kalebu metabolisme energi, ngatur keseimbangan asam-alkali, bagean fosfolipid, nukleotida, lan asam nukleat, sing dibutuhake kanggo mineralisasi balung lan untu. Kekirangan nyebabake anorexia, anemia, rickets.
- Iron kalebu fungsi protein sing beda, kalebu enzim. Melu transportasi elektron, oksigen nyedhiyakake reaksi redoks lan aktivasi peroksidasi. Konsumsi sing ora cukup nyebabake anemia hypochromic, myoglobinuria atony saka otot balung, lemes, kardiomiopati, gastritis atropik.
- Kobalt minangka bagean saka vitamin B12. Aktifake enzim ing metabolisme asam lemak lan metabolisme asam folat.
- tembaga minangka bagean saka enzim kanthi kegiatan redoks sing ana ing metabolisme zat besi lan ngrangsang panyerapan protein lan karbohidrat. Proses sing dibutuhake kanggo nyedhiyakake jaringan karo oksigen. Kekurangan diwujudake kanthi malformasi sistem kardiovaskular lan balung, pangembangan displasia jaringan ikat.
- Molybdenum minangka koofactor kanggo pirang-pirang enzim sing njamin metabolisme asam amino sing ngemot belerang, purin, lan pirimidin.
- krom melu regulasi tingkat glukosa getih, nyebabake tumindak insulin. Defisit nyebabake penurunan toleransi glukosa.
- seng minangka bagean saka luwih saka 300 enzim sing ana ing sintesis lan kerusakan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, lan peraturan ekspresi sawetara gen. Asupan cekap nyebabake anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis ati, disfungsi seksual, ana malformasi janin. Panaliten ing taun-taun pungkasan nerangake manawa dosis seng bisa ngganggu penyerapan tembaga lan banjur nyumbang kanggo pangembangan anemia.
Label: kalori 208 kkal, komposisi kimia, nilai nutrisi, vitamins, mineral sing migunani tinimbang daging babi, bagean gulu, kalori, nutrisi, sifat sing migunani saka gulu domba.
Nilai energi utawa nilai kalori yaiku jumlah energi sing dibebasake ing awak manungsa saka panganan ing proses pencernaan. Nilai energi produk energi diukur ing kilokalori (kkal) utawa kilojoule (kJ) saben 100 gr. produk. Kkal sing digunakake kanggo ngukur nilai energi panganan uga disebut "kalori panganan"; mulane, nemtokake isi kalori ing awalan (kilo) kalori, kilo asring diilangi. Tabel rinci babagan nilai energi kanggo produk Rusia sing bisa ditonton.
Nilai nutrisi - karbohidrat, lemak, lan protein ing produk.
Nilai nutrisi produk panganan - seperangkat bahan panganan sing ana fisiologis sing nyukupi kebutuhan manungsa ing zat lan energi sing dibutuhake.
vitamins, bahan-bahan organik sing dibutuhake kanthi sithik sajrone diet wong uga paling akeh vertebrata. Sintesis vitamin, minangka aturan, ditindakake dening tanduran, dudu kewan. Syarat vitamin saben dinane mung sawetara miligram utawa mikrogram. Ora kaya vitamin anorganik sing rusak amarga dadi panas banget. Akeh vitamin sing ora stabil lan "ilang" sajrone masak utawa ngolah panganan.