"Aku ngrasakake semangat sing ora bisa dikendhalekake supaya bisa nyedhot wong sing dak tresnani kanthi panganan." Semangat sing bisa ngakoni iki sing nyebabake Anthony Bourdain kanggo ngilangi sunyi editorial sajrone dasawarsa kanggo ngeculake "Appetites" (Planet Gastro). Ing volume kasebut, ora sopan kaya dheweke, popularizer gastronomi lan koki terkenal ing Brasserie Les Halles ing New York ngubah profesi luwih saka patang dekade dadi atus "resep sing bisa digunakake".
"Ora ana boten inovatif ing resep ing buku iki. Yen sampeyan nggoleki jenius kuliner kanggo nggawa sampeyan menyang tanah sing dijanjeni kanthi kreativitas tingkat sabanjure, goleki ing papan liya. Iku dudu aku, "ujare Bourdain ing pitepangan.
Pengalaman dawa sing dicathet ing dheweke "kudu diatur lan duwe rencana", perjalanan ing saindenging jagad nambahake dosis fusi nalika milih lan nyampur bahan, lan pengalaman "telat" minangka bapak (dheweke kudu 50 nganti Ariane cilik, sumbu omnipresent ing karya iki) njaluk dheweke "nyoba nggawe wektu sing ilang" karo Panganan evocative, menowo lan efektif banget.
Mangkono, Bourdain nyedhiyakake "Appetites" kanggo nyedhiyakake resep sing kudu dingerteni, masak lan lawakake kanggo tamu. Kabeh pengalamane karo gaya gigitan lan groundbreaking. Diwiwiti karo sarapan ("Aku siyap nyiyapake sarapan lan brunch. Sajrone wektu paling peteng ing sajroning makarya, katrampilan iki kalebu berkah lan kutukan") lan terus salad, sup lan roti lapis, tanpa lali nyaranake açai sing apik banget, "woh ajaib saka alas Amazon" sing dipengaruhi karo pola makan garwane, Ottavia Busia, pejuang seni beladiri.
Anthony Bourdain
Koki lan populer
- Papan lan tanggal lair
- 25 Juni 1956, New York
Bab kapisah kudu menehi saran ngatur pesta, ing endi dheweke nuduhake humor lan rasa praktis sing khas. "Ora masalah apa sing sampeyan lakoni, kepiye presentasi apik, hiasan, kemewahan utawa kemewahan (…), sing dikarepake kabeh wong, apa sing dikarepake para pengunjung, yaiku sosis asin sing asin", ironis uga presenter televisi.
Pasta, iwak lan panganan laut (sampeyan kudu nyoba kerang nganggo chorizo lan leek), unggas, daging, iringan, klamben lan resep khusus kanggo Thanksgiving liwat lensa scathing Bourdain. Minus ing desserts… "Jancok panganan cuci mulut", wara-wara koki New York lan langsung mbalang menyang keju minangka pungkasan sing sampurna kanggo menu apa wae. Sapa sing wani nentang.