Jamur asin: resep-resep kanggo persiapan kanggo mangsa

Ana telung cara utama kanggo pickle jamur: panas, kadhemen, lan garing.

Kanggo pisanan, awak fruiting wis digodhog utawa diwutahake karo banyu sing nggodhok.

Cara sing kapindho yaiku rendhem jamur ing banyu asin sing adhem.

Cara katelu mung cocok kanggo jamur, sing ana cukup kelembapan dhewe kanggo mbentuk brine.

Opsi sing paling gampang kanggo nyiyapake jamur kanggo musim dingin diterangake ing koleksi resep iki.-

Salting jamur kanthi cara sing adhem

Putih asin karo dill lan rempah-rempah.

Úa:

• Jamur,
• uyah
• rempah-rempah,
• Wiji dill

Cara nyiyapake:

1. Kanggo uyah jamur kanthi cara sing adhem miturut resep sing prasaja iki, kudu di resiki saka lebu, potong putih gedhe, sing cilik ditinggalake.
2. Rendhem ing banyu adhem sedina, ganti banyu kaping telu.
3. Banjur saluran jamur lan dilebokake ing sajian kanggo pickling, interspersing karo godhong blackcurrant, sprinkling karo uyah, wiji dill lan rempah-rempah.
4. Uyah mbutuhake 50-60 g saben kilogram jamur.
5. Nutupi piring nganggo kain, sijine bunder, sijine beban, njupuk metu kanggo kadhemen.
6. Priksa manawa jamur wis rampung ditutupi karo brine ing kabeh wektu. Yen ora cukup, pour banyu asin.
7. Aja katon jamur, sing nuduhake konsentrasi brine sing kurang utawa suhu panyimpenan sing dhuwur banget.
8. Yen jamur katon, ganti kain dadi resik, banjur mbilas cangkir lan isi banyu panas. Jamur bakal siap ing 3-4 minggu.

Babi asin.

Úa:

• Jamur,
• uyah
• asam lemon,
• godhong blackcurrant,
• batang dill lan umbel,
• rempah-rempah,
• papak opsional.

Cara nyiyapake:

Susu jamur salted karo horseradish ROOT lan dill

Úa:

• bobot 10 kg,
• 400 g uyah,
• 100 g batang dill garing,
• 2-3 sheets saka horseradish
• 10 st. sendok saka akar horseradish sing disigar,
• 10 pc. godhong salam,
• 1 st. spoonful saka kacang polong ireng utawa allspice.

Cara nyiyapake:

1. Kanggo uyah jamur kanthi cara sing disaranake teknologi sing bener, sampeyan kudu rendhem jamur susu sajrone 2-3 dina.
2. Banjur sijine awak woh direndhem ing sajian kanggo salting ing lapisan, interspersed karo dill stalks lan horseradish godhong, sprinkling karo disigar horseradish ROOT, teluk rwaning, mrico lan uyah.
3. Nutupi piring kanthi bunder lan pasang beban.
4. Nalika salting jamur ing ngarep, sampeyan kudu mesthekake yen jamur susu wis rampung dijamin karo brine.
5. Yen ora, nambah beban.

Jamur bakal siap ing 35 dina.

Jamur ireng salted karo papak

Úa:

• 10 kg jamur,
• 700 g uyah,
• 5 kepala bawang putih,
• 100 g godhong currant ireng,
• 50 g godhong cherry
• 2-4 sheets saka horseradish
• 15-20 pcs. godhong salam,
• 2-3 Art. spoons saka ireng lan allspice Kacang polong.

Cara nyiyapake:

1. Kanggo resep iki kanggo pickling jamur, jamur susu kudu di resiki, diwutahake banyu adhem nganti 10-5 jam, lemes.
2. Sijine godhong horseradish, currants lan cherries ing Bowl kanggo salting, jamur ing wong, nambah uyah lan sprinkling karo peppercorns, disigar godhong teluk lan disigar papak. Ndhuwur maneh sheet of horseradish.
3. Kanggo jamur uyah kanthi cara iki, sampeyan kudu nutupi piring nganggo kain, sijine bunder lan sijine beban. Ninggalake 2 dina ing suhu kamar.
4. Sajrone wektu iki, jamur kudu menehi jus lan rampung ditutupi karo brine. Yen brine ora cukup, tambahake banyu asin utawa tambah beban.
5. Simpen jamur ing kadhemen, mbilas kain saka wektu kanggo wektu lan mbilas beban.

Jamur bakal siap ing 40 dina.

Jamur susu putih, salted ing jar.

Úa:

• 1 kg jamur,
• 1 dill payung
• 3-4 cengkeh bawang putih,
• 2 sendhok teh. tablespoons saka uyah
• 10 mrica ireng,
• 5-10 godhong blackcurrant.

Cara nyiyapake:

1. Kanggo uyah jamur kanggo mangsa miturut resep iki, jamur susu kudu di resiki, diwutahake karo banyu adhem, direndhem sedina, ganti banyu kaping 2.
2. Banjur copot lan masak ing banyu sing nggodhok nganti 5 menit.
3. Cut dill, Cut papak menyang irisan-irisan.
4. Ing ngisor jar, sijine setengah godhong currant ireng, sprinkle karo uyah.
5. Banjur sijine jamur susu tightly, nambah uyah lan sprinkling karo dill, mrico lan papak.
6. Sawise ngisi jar, sijine sisa godhong currant ing ndhuwur lan tuangake banyu ing endi jamur susu digodhog.
7. Nutup jar karo tutup plastik, kelangan lan refrigerate.

Jamur bakal siap ing 1 - 1,5 sasi.

Carane pickle jamur panas

Jamur panas asin.

Úa:

• 5 kg jamur,
• 5 L banyu,
• 1 gelas uyah,
• 2 sendok teh 70% esensi cuka,
• blackcurrant lan godhong ceri,
• Rempah-rempah kanggo rasa.

Cara nyiyapake:

1. Sadurunge salting jamur kanthi cara sing panas, jamur kudu di resiki saka lebu lan dibilas.
2. Banjur blanch kanggo 2-3 menit ing nggodhok banyu karo tambahan cuka lan saluran.
3. Banjur sijine godhong ceri lan currant ing wadhah, banjur jamur, sprinkling karo uyah lan rempah-rempah.
4. Gawe godhong maneh kanthi lapisan ndhuwur, tutup piring nganggo kain, sijine bunder, sijine oppression. Jamur bakal siap ing sasi.

Jamur pedhes.

Úa:

• 1 kg jamur,
• 20 cacing blackcurrant,
• 2-3 pcs. godhong salam,
• 4-5 kacang polong allspice,
• Uyah 40 g.

Cara nyiyapake:

Kanggo salting omah, jamur kudu di resiki, diwutahake kaping pindho karo banyu sing nggodhok ing sieve utawa ing colander, digawe adhem ing banyu mlaku lan diselehake ing mangkuk karo piring munggah. Ing sisih ngisor piring lan ing ndhuwur, nyelehake godhong blackcurrant lan godhong teluk, mrico.

Sprinkle jamur karo uyah, tutup karo bunder, sijine oppression. Tetep adhem.

Aspen jamur, salted ing cara panas.

Úa:

• Jamur,
• uyah
• dill,
• godhong currant,
• mrica ireng,
• cengkeh,
• Godhong teluk.

Cara nyiyapake:

Sadurunge salting jamur ing omah kanthi cara sing panas, sampeyan kudu nggodhog brine ing tingkat: kanggo saben 0,5 l banyu - 2 tbsp. sendok uyah, 3-5 mrico, 1-2 tunas cengkeh, 0,5 sendok teh wiji dill, 1 godhong teluk, 5-10 godhong currant ireng. Jumlah marinade iki diitung kanggo 1 kg jamur.

Peel jamur, Cut yen perlu, dicelupake ing marinade nggodhok lan cook kanggo 20-25 menit sawise nggodhok. Jamur panas langsung dibungkus ing lodhong sing disiapake.

Volnushki salted karo papak lan godhong pedhes.

Úa:

• ombak,
• uyah
• papak,
• payung dill,
• kacang polong allspice,
• Godhong teluk,
• lenga sayur-sayuran,
• pasuryan bawang,
• blackcurrant lan godhong ceri.

Cara nyiyapake:

1. Kanggo pickle jamur kanggo mangsa, tangles kudu di resiki saka lebu lan direndhem ing banyu adhem kanggo 2 dina, ngganti sawise 12 jam.
2. Banjur godhok jamur ing banyu asin lan rada asam nganti 10 menit. Tuangake duduh kaldu, tuangake banyu seger, sijine 1-2 bawang lan masak nganti 30 menit liyane, kanthi periodik mbusak umpluk. Banjur copot bawang, saring duduh kaldu menyang mangkuk, nyampur jamur karo uyah.
3. Kanggo saben kilogram jamur nggodhok, 1 - 1,5 tbsp. tablespoons saka uyah, 2-3 godhong ceri, nomer padha godhong blackcurrant, 2-3 cloves saka papak, 1-2 payung dill, 3-5 allspice kacang polong.
4. Scald godhong lan dill karo nggodhok banyu, Cut papak menyang irisan-irisan.
5. Sijine jamur panas ing lodhong sing disterilisasi kanthi tambahan bahan sing isih ana kanthi rong pertiga volume lan tuangake duduh kaldu sing digodhog maneh. Tuangake 1-2 sendok teh menyang saben jar. tablespoons saka lenga sayur-sayuran, tutup lodhong karo gombal lan ninggalake kanggo kelangan.
6. Banjur dasi lodhong nganggo parchment utawa tutup nganggo tutup plastik lan simpen ing kadhemen.

Salting garing saka jamur

Jamur garing-asin.

Úa:

• Ryzhiki,
• uyah
• godhong currant lan cherry,
• mrico ireng, opsional.

Cara nyiyapake:

Kanggo uyah jamur kanthi cara garing miturut resep iki, mung jamur elastis jus sing cocog. Dheweke kudu duwe cukup cairan dhewe kanggo mbentuk brine. Jamu pedhes lan papak ora dilebokake ing jamur kasebut, supaya ora ngganggu rasa asli jamur. Ing kasus sing ekstrem, sampeyan bisa nyelehake sawetara payung dill bebarengan karo godhong.

Sadurunge salting jamur kanggo mangsa ing cara asin, padha kudu di resiki saka lebu. Sijine currant lan godhong ceri ing wadhah salting, lan tutup mudhun. Uyah saben lapisan jamur, njupuk 40-50 g uyah kanggo saben kilogram jamur. Peppercorns ditambahake kaya sing dikarepake lan ing jumlah cilik.

Nutupi jamur kanthi kain, sijine bunder lan sijine beban. Penindasan kudu cukup kanggo jamur menehi jus. Nalika jamur wiwit mapan, bagean anyar jamur bisa ditambahake ing wadhah, uga disiram uyah. Nutupi pasugatan sing diisi karo godhong ceri lan currant, sijine beban lan simpen jamur ing kadhemen. Padha bakal siap ing 1,5 sasi.

Sampeyan bisa ndeleng carane jamur asin ing foto iki: