Aku kaya kanggo miwiti karo ngandika sing ora ana bab "biasane India" nalika nerangake masakan nasional. Bangsa iki jembar banget lan maneka warna kanggo definisi kasebut. Nanging, sawetara tradhisi abad-lawas sing duwe efek sing bermanfaat kanggo kesehatan wis suwe "bosok ing DNA" India. Mbokmenawa, akeh tradhisi kuliner masakan India amarga Ayurveda, salah sawijining sistem penyembuhan paling tuwa. Ayurveda asalé saka India luwih saka 5000 taun kepungkur. Nganti saiki, kasunyatan manawa prinsip Ayurveda isih digabungake ing urip India ora mandheg. Kitab Suci kuna nyritakake babagan sifat-sifat penyembuhan produk tartamtu, sing asale saka pengalaman pengamatan pirang-pirang taun. Informasi babagan kuwalitas obat kasebut diwarisake saka siji generasi menyang generasi liyane. Dadi, telung fitur khas masakan India, sing luwih umum ing saindenging negara: 1. Seperangkat rempah-rempah lan rempah-rempah minangka alat pertolongan pertama mini. Babagan pisanan sing digandhengake karo masakan India yaiku rempah-rempah. Kayu manis, ketumbar, kunir, mrico cayenne, fenugreek, wiji adas, mustar, jinten, kapulaga… Saben rempah-rempah iki nduweni sipat penyembuhan sing wis diuji, saliyane aroma lan rasa. Sages India ngubungake sifat ajaib kanggo kunir sing bisa nambani akeh penyakit, saka lara nganti kanker, sing wis dikonfirmasi dening riset modern. Cayenne mrico dikenal minangka bumbu modulasi kekebalan sing bisa mbantu penyakit. Ing India, ana tradisi ngunyah kapulaga utawa wiji adas sawise mangan. Dheweke ora mung ngresiki ambegan saka tutuk, nanging uga nambah pencernaan. 2. Panganan seger. Shubra Krishan, penulis lan wartawan India, nulis: "Sajrone 4 taun sinau ing AS, aku ketemu luwih akeh wong sing nyiyapake dhaharan ing dina Minggu kanggo minggu ngarep. Aku ngerti dheweke nindakake kanggo alasan praktis. Nanging, tradisi Ayurveda kita ora milih konsumsi panganan "lawas" sing disiapake ing tanggal sing beda. Dipercaya yen saben jam panganan sing dimasak bakal ilang "prana" - energi vital. Ing istilah modern, nutrisi ilang, saliyane, sajian dadi kurang aromatik lan sedhep. Ing taun-taun pungkasan, ing kutha-kutha gedhe ing India, kanthi urip sing rame, kahanan saya ganti. Nanging, umume ibu rumah tangga luwih seneng tangi esuk lan nyiyapake sarapan seger kanggo kabeh kulawarga, tinimbang nyiyapake turahan saka dina sadurunge. 3. Umume populasi vegetarian. Diet vegetarian ora mung nutupi kabeh kabutuhan awak kanggo nutrisi, nanging uga nyuda resiko nandhang penyakit jantung, diabetes, lan jinis kanker tartamtu. Kanggo ngutip studi sing diterbitake dening Pusat Informasi Bioteknologi Nasional: "Bukti ilmiah sing saya tambah akeh nuduhake yen diet vegetarian sing lengkap menehi keuntungan khusus tinimbang diet sing kalebu produk kewan. Manfaat kasebut ana gandhengane karo konsumsi lemak jenuh, kolesterol, lan asupan karbohidrat kompleks, serat panganan, magnesium, asam folat, vitamin C lan E, karotenoid, lan fitokimia liyane sing luwih murah. Nanging, aku pengin nuduhake yen diet vegetarian uga bisa ngemot kalori sing dhuwur yen sampeyan mangan akeh panganan goreng lan lemak.
2022-11-11