Kaku ngatur panyiapan Hospitality

Ora mung katrampilan kuliner, restoran mbutuhake basis finansial lan ekonomi sing njamin orane suwe.

Kepiye carane nggawe proposal kulinerku nguntungake?.

Saiki pitakonan gedhe iki akeh koki utawa koki anyar takon piyambak, luwih gampang karo manual anyar sing wis dirilis.

Iku buku, Manajemen Ekonomi Restorasi, karya Ricardo Hernández Rojas lan Juan Manuel Caballero, diterbitake dening penerbitan Don Folio.

Penulis mbukak ing buku iki apa margin operasi saka sembarang bisnis restoran kudu nggawe makmur. Nganalisa asumsi tiket rata-rata saka € 12 nganti € 150, ing ngendi beda margin minangka kunci kanggo mangerteni kelayakan proposal bisnis saben panyiapan.

Buku punika ringkesan teori-praktis carane profitably ngatur panyiapan saka hoteliers lan kanthi mangkono njamin permanence sing liwat taun, nambah asil.

Prolog bintang Michelin

Maca manual buku iki babagan pelatihan wirausaha lan bisnis, kanggo ngatur panyiapan perhotelan, diwiwiti kanthi visi koki sing bergengsi.

Telung koki kondhang ing pemandangan nasional, njupuk kita menyang maca. Iku babagan Kisko García, koki restoran Choco, Periko Ortega, chef saka Restaurant Rekomendasi y José Damián Partido, Chef de Cuisine of Paradores de Turismo de España.

Telu kasebut ing tembung kasebut, pentinge metodologi manajemen ing saben dinane restoran, kanggo entuk bathi sing ditunggu-tunggu minangka bagean pelengkap saka kegiatan kuliner profesional, yen binomial iki ora bisa dingerteni. restoran duwe bathi.

Pitu blok manajemen bisnis ing katering

• Pisanan kasebut ndadekake kita nyedhaki potensial pariwisata sing gedhe banget ing hubungane karo pemugaran, minangka mesin pariwisata gastronomi sing sejati.
• Kapindho nyiapake kita kanggo nyetel tujuan lan model bisnis sing kudu disusun.
• Blok katelu dadi lengkap menyang keuangan, analytics lan laporan penghasilan.
• Kaping papat nyinaoni model bisnis marginal.
• Kalima nganalisa item utama sing kudu ana imbangan pemugaran.
• Kaping enem nggawe kesimpulan umum,
• Sing kapitu nindakake strategi kanggo nambah margin bisnis.