Panyengkuyung saka foodism mentah argue yen perawatan panas ngrusak kabeh nutrisi. Nanging, nalika dikonsumsi ing bentuk mentah, ana kategori produk sing ngemot kesehatan lan urip manungsa.
Kacang buncis
Kacang buncis mentah ngemot protein lektin, sing nalika kena suhu dhuwur, rusak banget. Sawetara lektin dhewe aman. Nanging, sing ana ing kacang buncis kanthi jumlah sing akeh banget mbebayani. Akèh-akèhé ana ing kacang abang. Yen sampeyan mangan mung sakepel kacang mentahan, bisa uga ana muntah. Kanggo ngrusak lektin, kacang buncis kudu direndhem ing banyu paling sethithik 5 jam, banjur ganti banyu lan godhok paling sethithik sak jam.
Pait almond
Kacang almond, sing biasa digunakake minangka cemilan kanthi bentuk almond manis. Ana spesies pait, sing ngemot bahan sing cukup mbebayani, hidrogen sianida. Almond pait digunakake kanggo nyiyapake sawetara masakan ing restoran. Panganggone ing kasar bisa nyebabake pati, utamane kanggo bocah cilik. Kanggo almond pait iki bisa ditonton, perlu kanggo blanch lan sauté. Mung banjur sianida wis ilang.
Kentang
Kentang mentah ngandhut senyawa beracun sing disebut solanine. Ing macem-macem jinis jumlahe beda, umume ana ing papan sing ora ditutupi lan ing endi cahya dadi ijo lan ing kentang sing germination. Diracun dening kentang mentah, sampeyan bisa ngalami ngelu, kejang weteng, lan lumpuh. Uga, ing kentang mentah, akeh pati tahan, lan yen sampeyan mangan kanthi berlebihan, bakal nyebabake masalah pencernaan. Godhong lan batang kentang uga beracun, sanajan sampeyan masak ing suhu sing dhuwur. Woh-wohan saka kentang sawise ngembang uga ora bisa dipangan.
Jamuran alas
Jamur liar kurang diserap dening awak seger - ngemot zat sing mbebayani sing bisa nyebabake keracunan lan gangguan pencernaan. Sanajan sawise perawatan panas, dheweke ora bisa ditonton - mung sawetara spesies sing bisa dipangan. Jamur liar sing beda-beda kudu disiapake kanthi cara sing beda supaya bisa aman. Siji kudu kasebut kanthi teliti, godhok lan Fry, liyane - kanggo marinade lan glaze.
Babi
Daging iki ora cocok kanggo nyiapake tartare. Daging babi mentah bisa dadi sumber trichinosis utawa cacing pita babi. Trichinosis - mlebu ing awak cacing, sing bisa nyebabake daging babi. Gejala pisanan trichinosis yaiku mual lan muntah. Sajrone wektu, larva mlebu aliran getih lan nyebabake nyeri otot. Kanggo ngindhari iki, daging babi kudu dimasak kanthi tliti, dene bagian njero potongan ora bakal dadi bintik jambon utawa abang.