Jamur ing isi asam
Sajrone nyiapake pengawetan kasebut, kabeh jinis jamur sing bisa ditonton sing ora bosok lan ora tuwa bisa digunakake. Chanterelles lan jamur ing cuka bisa digunakake minangka sajian apik banget kanggo daging, utawa ing proses nyiapake macem-macem salad.
Kanggo masak, sampeyan kudu njupuk jar liter, nyelehake sawetara godhong teluk, sendok teh wiji sawi, seprapat sendok teh allspice lan seperlima sendok teh mrico ireng ing sisih ngisor. Bawang, horseradish lan rempah-rempah liyane ditambahake kanggo rasa.
Sawisé iku, jamur diselehake ing jar, sing kudu diisi isi, suhu sing kudu kira-kira 80. 0C. Sanalika sawise iki, jar disegel lan disterilisasi nganti 40-50 menit.
Kanggo nggawe ngisi, sampeyan kudu nggunakake cuka 8% kanthi rasio 1: 3 kanthi banyu. Kajaba iku, 20-30 g uyah ditambahake kanggo saben liter saka isi kasebut. Isi bisa dimasak kadhemen, nanging isih dianjurake supaya panas. Banyu karo uyah kudu digawe panas nganti 80 0C, banjur nambah cuka ana, lan nyampur solusi sak tenane. Sawisé iku, diwutahake menyang jar saka jamur. Sanalika sawise sterilisasi, perlu kanggo nutup stoples, priksa manawa penutupan apik, lan refrigerate.
Yen ora bisa sterilize stoples, perlu kanggo nambah acidity saka Isi. Ing kasus iki, kanthi jumlah uyah sing tetep, cuka dijupuk kanthi rasio 1: 1 karo banyu.
Asam sitrat kristal utawa asam laktat cair uga bisa digunakake kanggo ngisi. Ing wektu sing padha, kira-kira 20 gram asam sitrat utawa 25 gram asam laktat 80% kudu ditambahake ing liter isi. Yen sampeyan nolak kanggo sterilize jamur, jumlah asam mundhak.