Asring banget, nalika masak ati, kita kabeh nggawe kesalahan sing padha. Kita wiwiti uyah sanalika banyu nggodhok utawa sanalika sawise dilebokake ing wajan.
Nanging pranyata supaya ati bisa dadi alus amarga perawatan panas lan ora ilang jus, uyah kudu ditambahake sawetara menit sadurunge geni dipateni. Iki bakal nambah rasa sajian kanthi signifikan lan nyilikake jumlah uyah. Kajaba iku, uyah nyerep kelembapan, lan iki bisa nggawe ati dadi garing.
Lan uga sawetara tips sederhana bakal mbantu masak ati sing enak.
1. Rendhem. Kanggo nggawe ati lembut, kudu direndhem dhisik ing susu adhem. Cukup 30-40 menit, nanging pisanan, ati kudu dipotong dadi bagian. Banjur kudu dicopot lan garing. Sampeyan bisa nggunakake handuk kertas biasa.
2. Nglereni sing bener... Supaya ati dadi hawa lan alus nalika digoreng, luwih becik dipotong dadi potongan cilik supaya kekandelane kira-kira 1,5 sentimeter.
3. Saus kanggo stewing. Krim lan krim sing ora nguntungke uga nyumbang kanggo juiciness, softness ati, yen ditambahake sajrone proses masak. Sampeyan kudu simmer ing wong ora luwih saka 20 menit.
Piring sing enak kanggo sampeyan!