Minyak zaitun - deskripsi minyak. Mupangat kesehatan lan cilaka

Description

Minyak zaitun dianggep minangka salah sawijining panganan sing paling sehat amarga ana sebab. Iki digunakake kanthi aktif ing masak, obat-obatan lan kosmetologi. Nanging, saliyane mupangate, lenga kasebut uga nduweni sipat mbebayani.

Minyak sayur sing dipikolehi saka zaitun. Werna beda karo warna kuning muda nganti ijo peteng, gumantung saka drajade saka woh-wohan kasebut. Iki minangka produk nasional Italia, Yunani, Spanyol.

Sejarah minyak zaitun

Sejarah minyak zaitun wis pirang-pirang ewu taun kepungkur. Dadi, ing alam liar, zaitun wis ana sajrone 14 ewu taun. Ing Babel kuna, para arkeolog nemokake tablet cuneiform kanthi kontrak tuku 25 liter minyak zaitun sing paling apik dening gusti Sin-Ashared.

Miturut legenda, yen wong bisa lunga saka Mekkah menyang Maroko ing iyub-iyub wit zaitun, anjir lan kurma. Tanah kelairan wit zaitun yaiku Asia Tenggara. Kafilah-kafilah wong lelungan, sing kebak woh-wohan saka wit zaitun, dikirim menyang panggonan sing durung tau ngrasakake zaitun. Para raja lan panguwasa ing negara-negara kuna malah ngira-ngira gedhene rejeki ing kendi lenga zaitun sing disimpen ing ruang paling ngisor kraton.

Wong wiwit sengaja ngasilake kira-kira 6 ewu taun kepungkur ing pulo Kreta. Saka ing kono, mesthine ora tanpa keterlibatan wong Fenisia, pelaut sing ora kendel, budaya zaitun nyebar ing saindhenging garis pantai Mediterania, lan sejarah minyak zaitun jagad diwiwiti.

Biyen, sanajan ing wilayah Afrika Lor sing kosong lan sepi saiki, wit zaitun tuwuh.

Sejarah panyebaran zaitun minangka sejarah penaklukan peradaban sing ringkih dening peradaban sing kuwat. Contone, wong Roma sing licik, ngasorake akeh wilayah, saengga warga lokal bisa ngasilake panen kaya lumayan olives.

Lan amphorae kanthi gaya Yunani isih ditemokake ing cekungan Mediterania. Meh ora ana budaya liya sing nuwuhake zaitun kayadene wong Yunani. Dheweke dianggep minangka hadiah saka dewi Athena, simbol kawicaksanan, kekuwatan lan umur dawa, dheweke dihiasi karo raja lan karangane para pemenang Olimpiade.

Malah pedunung Athena dibandhingake karo cabang lan godhong wit zaitun, sing ora bisa dirusak dening mungsuh, amarga dheweke langsung tuwuh maneh.

Konten komposisi lan kalori

Minyak zaitun yaiku 55-83% kasusun saka asam oleat, sing uga diarani asam omega-9, 3.5-21% asam linoleat lan asam palmitat 7.5-20%. Kajaba iku, ngemot asam stearat, polifenol, vitamin A, E, D, K.

100 gram produk ngemot 900 kcal.

• Protein 0 g
• Lemak 99.8 g
• Karbohidrat 0 g

Keuntungan minyak zaitun

Minyak zaitun sugih asam oleat, sing nyengkuyung proses metabolisme sing optimal, nguatake tembok pembuluh getih. Asam lemak Omega-9 ing komposisine duweni efek antikarsinogenik, mbantu nyuda tekanan getih, normalake tingkat kolesterol getih, lan migunani kanggo nyegah diabetes lan obesitas.

Asam linoleat, sing sugih ing lenga zaitun, nyepetake penyembuhan tatu lan mbantu nambah visi. Vitamin A, D, K nguatake tembok usus, jaringan balung. Lan vitamin E minangka antioksidan sing aktif banget, ngresiki kulit, nggawe rambut bersinar, nyuda proses penuaan.

Nggunakake minyak zaitun kanthi rutin, ganti nganggo mayones, saos tomat bakal dadi langsing, luwih enom, luwih ayu, menehi rasa entheng, lan nambah semangat.

Lan njupuk 1 sendhok. l. minyak zaitun ing weteng kosong, sampeyan bisa nyingkirake gastritis lan tukak tukak. Uga kanggo tujuan kasebut, isi salad, sereal, tambahake kursus kaping pindho.

Manfaat lenga zaitun kanggo wanita

Minyak zaitun ngemot akeh vitamin E, mbantu ngatur produksi hormon wanita utama - estrogen. Kajaba iku, lenga wis rampung dumadi saka lemak. Padha duwe efek positif ing karya meh kabeh sistem awak, iku worth kang lagi nyimak dhewe efek ing kelenjar toroida lan kelenjar adrenal.

Sajrone meteng, lenga zaitun cukup penting: produk kasebut ngidini sistem saraf lan balung bayi bisa dibentuk kanthi bener.

Keuntungan saka lenga zaitun kanggo wong

Minyak zaitun nyuda kolesterol ala lan ngontrol keluwen kanthi nyegah overeating. Iku uga mbantu karo rambut rontog, slows mudhun proses iki, mulihake alam padhang, kekuatan lan radiance.

Minyak zaitun mengaruhi kesehatan pembuluh getih, nambah permeabilitas lan ing wektu sing padha duweni efek positif ing pemulihan jaringan otot sawise beban abot.

Keuntungan saka lenga zaitun kanggo bocah-bocah

Komposisi lenga zaitun sing seimbang duweni efek positif marang perkembangan lan pertumbuhan bocah. Asam lemak nambah fungsi otak, nggawe membran sel luwih kuat lan luwih elastis. 

Antioksidan sing ana ing produk ngalangi radikal bebas sing ngganggu integritas membran sel, nalika mengaruhi struktur DNA. Antioksidan pancen penting banget kanggo bocah, mbantu nyegah gangguan perkembangan. 

Phytosterol ing lenga zaitun ngatur tingkat kolesterol, amarga jumlah hormon lan vitamin D sing cukup, sing penting kanggo awak, diprodhuksi.

Sampeyan bisa ngenalake lenga zaitun menyang diet cukup awal - saka 7-8 sasi. Nanging sadurunge iku, sampeyan kudu takon dhokter anak. Kaping pisanan, bagean kudu cilik, mung setengah sendok teh. Lan paling apik kanggo menehi lenga zaitun mentahan ing kanak-kanak, lan ora kanggo Fry pangan ing.

Rugine minyak zaitun

Kaya kabeh lemak, minyak zaitun minangka produk kalori sing cukup dhuwur (siji sendok makan udakara 120 kkal). Iki kudu dipikirake dening wong-wong sing lagi diet.

Minyak zaitun duweni efek koleretik sing jelas. Mula, wong sing ngalami cholecystitis, uga ana watu ing empedu, kudu nggunakake kanthi ati-ati lan ora weteng kosong.

Ngonsumsi minyak zaitun sing berlebihan bisa nyebabake tekanan getih mudhun, obesitas, lan risiko diabetes luwih akeh. Mula, aja nganggo luwih saka 2 sendhok. sendok minyak zaitun sedina.

Luwih becik ora nggunakake minyak zaitun kanggo nggoreng. Amarga pengaruh suhu dhuwur, minyak wiwit "ngrokok", lan lemak - kanggo ngoksidasi, asile, tinimbang antioksidan sing migunani, radikal bebas lan senyawa mbebayani liyane dibentuk. Paling apik digunakake minangka klamben salad lan piring liyane sing adhem.

Sampeyan ora dianjurake kanggo ditambahake ing panganan kanggo wong sing ngalami cholecystitis, amarga duweni efek choleretic.

Cara milih minyak zaitun

Ayo diwiwiti karo negara asale. Sepisanan, minyak zaitun Yunani, Spanyol lan Italia beda-beda kanthi rasa siji lan sijine.

Minyak zaitun Yunani banget padhang lan sugih ing rasa, sing dibedakake kanthi anané cathetan madu lan sawetara aroma fruity. Minyak Spanyol nduweni aroma sing atos lan rasa pait lan pedhes. Kita bisa ujar manawa rasa zaitun luwih mirip karo rasa zaitun liyane.

Kanggo nindakake iki, wong Spanyol asring nyampur sawetara jinis zaitun bebarengan. Minyak zaitun Italia alus, rada manis ing rasa, kanthi aroma herbal sing lembut. Ing Italia, lenga diprodhuksi kanthi tambahan macem-macem rempah-rempah lan rempah-rempah - basil, oregano, cabe, rosemary, bawang putih lan aditif aromatik liyane.

Lan ya, saliyane Yunani, Spanyol lan Italia, lenga zaitun uga diprodhuksi ing Turki, Israel, Suriah, Tunisia, Maroko, Portugal, AS lan Prancis. Kabeh mau beda-beda ing rasa, amarga kabeh gumantung ing macem-macem zaitun, uga ing iklim sing tuwuh.

Arging minyak sing endi sing luwih apik lan luwih enak iku mbuwang-mbuwang wektu, kabeh gumantung karo pilihan rasa sampeyan. Nanging carane milih minyak zaitun sing apik ing toko, waca tips kasebut.

Pamrayoga 1. aksara EXTRA VIRGIN

Minyak iki dianggep paling apik amarga ora ana aditif utawa pengawet. Bisa dibandhingake karo jus buah sing anyar, nyatane, iki minangka "seger" saka zaitun: lenga kasebut dipikolehi kanthi mencet zaitun kanthi cara mekanik, yaiku tanpa nggunakake aditif kimia lan biokimia.

Saran 2. Temtokake apa sing sampeyan butuhake minyak zaitun

Minyak prawan ekstra sing dikuatake karo vitamin iku cocog kanggo salad salad, nanging ora cocog kanggo digoreng lan jinis pangolahan termal liyane. Bahan-bahan sing migunani amarga pengaruh suhu dhuwur meh dadi racun.

Yen sampeyan tuku lenga zaitun kanggo digoreng utawa ditambahake nalika manggang, banjur pilih lenga zaitun olahan, uga dikenal minangka Murni.

Saran 3. Kemasan

Kemasan sing tepat penting banget. Luwih becik, minyak zaitun kudu ana ing botol kaca sing peteng. Langkah-langkah kasebut dirancang kanggo nglindhungi minyak saka efek mbebayani saka faktor eksternal. Amarga alasan sing padha, minyak zaitun dianjurake supaya disimpen ing papan sing peteng lan adhem. Yen botol kasebut transparan, mula minyak kasebut, kualitas ora apik banget.

Pamrayoga 4. Asam

Parameter penting liyane sing kudu dipikirake kanggo tuku minyak zaitun sing apik yaiku tingkat keasaman. Ditemtokake dening isi asam oleat ing minyak. Tugas sampeyan yaiku tuku minyak zaitun kanthi asam sing paling murah.

Pamrayoga 5. Werna

Kaya sing wis diandharake sadurunge, lenga kualitas didol ing botol kaca warna, kanthi warna minyak sejatine ora bisa dideleng. Mula, sampeyan mung bisa mriksa warna ing omah. Nanging tetep nggatekake kasunyatan iki nalika sampeyan mbukak stopper ing pawon.

Minyak zaitun berkualitas duwe warna emas sing nyenengake. Lenga sing werno abu-abu utawa ijo tuwa nuduhake yen digawe saka zaitun sing gedhe banget.

Saran 6. Tanggal pabrikan

Minyak zaitun dudu anggur. Sajrone wektu, ora entuk sifat sing migunani, nanging mung ilang kualitas. Mulane, manawa kanggo menehi perhatian marang tanggal pabrik. Rata-rata, kudu njupuk kira-kira 18 sasi saka tanggal pabrik nganti tanggal kadaluwarsa.

Iki minangka periode nalika minyak zaitun tetep sehat lan bermutu. Coba pilih minyak zaitun sing paling anyar sing wis diproduksi bubar.

Saran 7. Rasa

Roso minyak zaitun mesthi nduweni peranan penting. Wateriness, rancidity, cuka utawa rasa logam dianggep minangka penyimpangan sing jelas. Minyak alus bisa dadi legi, rada pait utawa ora nguntungke - kabeh gumantung karo jinis zaitun lan negara asale.

Nanging! Sanajan sampeyan milih mentega miturut aturan, ora ana jaminan yen sampeyan bakal seneng karo rasa. Kaya sing wis dakkandhakake, lenga saka macem-macem negara beda banget. Mbok menawa sampeyan ora bakal "go" karo lenga saka Yunani, nanging sampeyan bakal tresna Spanyol utawa Turki saka gulung pisanan. Mulane - rasa.

Klasifikasi minyak zaitun

Gumantung saka indikator kualitas, sing diidentifikasi adhedhasar sifat fisikokimia lan organoleptik minyak, undang-undang Eropa mbagi minyak zaitun dadi macem-macem kategori.

Ing rak-rak toko, sampeyan bisa ndeleng papat kategori utama minyak zaitun, sing cocog kanggo dikonsumsi:

• Minyak zaitun prawan ekstra, utawa ing basa Spanyol "Aceite de Oliva Extra Virgen".
• Minyak zaitun sing durung diatasi (minyak zaitun Virgin) utawa ing basa Spanyol "Aceite de Oliva Virgen".
• Minyak zaitun olahan kanthi tambahan minyak zaitun sing durung diapis (Minyak zaitun) ing basa Spanyol "Aceite de Oliva".
• Minyak zaitun olahan saka pomace kanthi tambahan minyak zaitun sing durung diapis (Minyak zaitun-zaitun) Minyak zaitun prawan ekstra, Romas utawa ing basa Spanyol "Aceite de orujo de oliva".

Minyak zaitun sing paling apik lan paling sehat yaiku minyak zaitun prawan kanthi kualitas paling dhuwur.

Fakta menarik

Sawetara negara Mediterania kayata Yunani, Spanyol lan Prancis duwe museum sing khusus kanggo sejarah minyak zaitun.

Ing Madrid, ana Dewan Zaitun Internasional, sing ngontrol produksi 95% produksi minyak zaitun ing saindenging jagad. Organisasi antar pemerintah iki nggawe salah sawijining tugas dadi popularisasi minyak ing saindenging jagad. Iki digawe kanthi naungan PBB ing taun 1959.

Minyak zaitun minangka salah sawijining produk panganan sing paling populer ing saindenging jagad lan asring dipalsukan. Ing taun 1981, lenga, diencerke karo rapeseed industri, didol, panggunaane nyebabake pati udakara 700 wong Spanyol. Miturut sawetara prakiraan, kira-kira 40 persen lenga zaitun ing pasar donya saiki palsu.

Produksi minyak zaitun

Kanggo njupuk minyak, woh-wohan zaitun diremuk, banjur jupuk aduk banjur lenga dipencet. Kanggo iki, penet macem-macem desain digunakake, paling asring sentrifug. Perlu dielingi manawa pomace zaitun prawan ekstra uga digunakake kanggo ngasilake minyak zaitun, sing dianggep kualitas paling ala.

Minyak sing paling larang yaiku, sing ditampa, ora panas nganti suhu ing ndhuwur 27 derajat. Minyak iki dituduhake nganggo tembung "adhem" ing label kasebut.

Panggunaan lenga zaitun ing obat

Penyakit kardiovaskular minangka salah sawijining penyakit sing paling umum: asring nyebabake pati. Minyak zaitun mbantu nyuda risiko stroke amarga anane lemak tak jenuh tunggal. Para ilmuwan wis nyimpulake yen lenga zaitun minangka sumber lemak jinis iki sing bisa nyebabake penyakit lan nglindhungi stroke. Menapa malih, luwih saka 800 ewu wong melu ing pasinaon, padha langgeng kanggo rolas taun.

Asupan lenga zaitun kanthi reguler ing panganan nyuda risiko ngembangake diabetes jinis 2. Kasunyatane yaiku zat ing komposisi mengaruhi sensitivitas insulin lan tingkat gula getih. Wigati dicathet yen ing panliten iki, lenga zaitun ditambahake ing dhaharan lan peserta sinau ngetutake diet Mediterania.

Tumor ganas minangka salah sawijining panyebab utama pati ing jagad iki. Ing antarane pedunung negara-negara Mediterania, kasus penyakit onkologis dicathet kurang kerep tinimbang ing wilayah liyane. Para ilmuwan nganggep fenomena iki amarga konsumsi minyak zaitun sing dhuwur ing diet saben dina. Senyawa antioksidan ing lenga zaitun nglindhungi sel saka stres oksidatif sing disebabake dening radikal bebas. Sawetara ilmuwan percaya yen karusakan oksidatif minangka panyebab utama transformasi sel ganas. Eksperimen laboratorium wis mbuktekake manawa bahan biokimia saka lenga zaitun nyegah pertumbuhan lan perkembangan sel kanker.

Kajaba iku, lenga zaitun nduweni sifat anti-inflamasi: oleocanthal ing komposisi kasebut uga disebut analog ibuprofen.

Panggunaan lenga zaitun ing masak

Minyak zaitun akeh digunakake ing masak: minangka basis kanggo saos, minangka tambahan kanggo lawuh, minangka salad dressing, minangka bahan kanggo kursus kapindho lan utama. Baking thanks kanggo lenga zaitun dadi luwih alus lan luwih apik: mung sawetara tetes cukup. Asring diganti karo lenga liyane, kayata kembang srengenge. Minyak zaitun nduweni aroma lan rasa sing luwih jelas, dene bisa nglembutake sajian lan menehi rasa sing unik lan unik.

Pitakonan lan jawaban populer

Gastroenterologist Tatyana Pozdeeva mangsuli pitakonan populer.  

Apa sampeyan bisa nggoreng panganan ing lenga zaitun?

Ya, nanging sampeyan kudu nggunakake lenga zaitun olahan kanggo iki. Nduweni asam lemak luwih akeh: iki ndadekake titik kumelun luwih dhuwur. 

Pira lenga zaitun sing bisa dikonsumsi saben dina?

Yen sampeyan pengin njaga energi lan nada umum, sampeyan bisa njupuk nganti 30 ml minyak zaitun ing wayah awan. Kanggo tujuan obat, disaranake ngombe nganti 15 ml minyak saben dina. Wektu paling apik kanggo njupuk yaiku esuk, sadurunge sarapan. Mangan ing weteng kosong nyedhiyakake panyerepan kanthi cepet lan lengkap. Sawise njupuk lenga zaitun, ora dianjurake kanggo ngombe banyu, ombenan apa wae, mangan panganan nganti 20-30 menit.

Sapa sing kudu mandheg njupuk minyak zaitun ing panganan?

Alergi kanggo lenga zaitun cukup langka. Sawetara wong angel njupuk produk kasebut ing weteng kosong. Ana contraindications sing sampeyan kudu ngempet saka njupuk lenga zaitun ing dosis gedhe. Iki minangka hipersensitivitas kanggo zat aktif saka zaitun, penyakit gallbladder, pankreatitis akut lan exacerbation ulkus weteng.