Senadyan pendapat sing kontroversial lan ambigu ing masyarakat, jamur wis digunakake kanggo ewu taun kanggo panganan lan kanggo tujuan medis. Kadhangkala dheweke salah diklasifikasikake minangka sayuran utawa tanduran, nanging nyatane iki minangka kerajaan sing kapisah - jamur. Nalika ana 14 jinis jamur ing wilayah kasebut, mung 000 sing bisa dipangan, udakara 3 dikenal minangka obat, lan kurang saka 000% dianggep beracun. Akeh wong sing seneng banget hiking ing alas kanggo jamur, nanging penting kanggo bisa mbedakake jamur sing bisa ditonton karo sing beracun. Firaun nganggep jamur minangka panganan sing enak, lan wong Yunani percaya yen jamur menehi kekuwatan marang para prajurit. Wong Romawi, ing sisih liya, nampa jamur minangka hadiah saka Gusti Allah lan mung dimasak ing acara-acara penting, nanging kanggo wong Tionghoa, jamur minangka produk panganan sing sehat. Saiki, jamur dihargai amarga rasa lan tekstur sing unik. Padha bisa menehi rasa sajian, utawa rendhem ing rasa bahan liyane. Minangka aturan, rasa jamur saya tambah akeh sajrone proses masak, lan teksture tahan karo metode utama pangolahan termal, kalebu goreng lan stewing. Jamur yaiku 700-1% banyu lan kurang kalori (80 kal/90 g), sodium lan lemak. Iki minangka sumber kalium sing apik, mineral sing mbantu ngedhunake tekanan darah tinggi lan nyuda resiko stroke. Siji jamur portabella medium ngandhut luwih akeh kalium tinimbang gedhang utawa segelas jus jeruk. Siji porsi jamur yaiku 100-30% saka kebutuhan saben dina kanggo tembaga, sing nduweni sifat kardioprotektif.
Jamur minangka sumber riboflavin, niasin lan selenium sing sugih. Selenium minangka antioksidan sing, bebarengan karo vitamin E, nglindhungi sel saka efek ngrusak radikal bebas. Madu lanang. buruh sing ngonsumsi rong dosis selenium saben dina sing disaranake nyuda risiko kanker prostat nganti 65%. Baltimore Aging Study nemokake yen wong kanthi tingkat selenium ing getih kurang 4 nganti 5 kaping luwih cenderung ngalami kanker prostat tinimbang wong sing duwe tingkat selenium sing luwih dhuwur.
Jamur sing paling umum dipangan ing Amerika Serikat yaiku champignons lan jamur putih.