Sanalika Juli teka, jamur susu katon ing alas - salah sawijining jamur sing paling populer ing Negara Kita. Gumantung ing spesies, awak fruiting iki ing klasifikasi mycological kalebu macem-macem kategori edibility (saka 1 kanggo 4th). Salah sawijining spesies sing paling populer yaiku payudara nyata - wis diwenehi kategori nilai 1. Paling asring, awak fruiting iki salted lan pickled sawise soaking awal lan nggodhok.
Jamur susu musim gugur sing paling enak lan crispy. Ing wulan September sampeyan bisa ngumpulake kranjang karo jamur susu nyata. Nemokake dheweke ora gampang, amarga padha ndhelik ing suket. Biyen akeh banget. Wiwit jaman biyen, jamur susu diasinake ing tong minyak lan dipangan nalika pasa. Saiki ana jamur nyata sing luwih sithik, lan saiki paling asring tuwuh ing kliring utawa area mbukak cedhak zona alas ing sangisore wit Natal cilik.
Sampeyan bakal sinau babagan alas ing ngendi jamur susu tuwuh, lan carane macem-macem jinis jamur kasebut katon, kanthi maca materi iki.
Aspen dhadha
Habitat jamur aspen (Lactarius controversus): alas aspen lan poplar lembab. Jamur mbentuk mycorrhiza kanthi willow, aspen lan poplar. Jamur iki tuwuh, minangka aturan, ing kelompok cilik.
Mangsa: Juli-Oktober.
Tutup kasebut nduweni diameter 5-18 cm, kadhangkala nganti 25 cm, daging kanthi pinggiran sing mudhun lan tengah sing tertekan, banjur cembung rata kanthi tengah rada jero. Werna tutup putih kanthi bintik jambon pucet lan zona konsentris sing rada katon. Lumahing ing cuaca udan lengket lan slimy. Pinggiran dadi wavy kanthi umur.
Wigati foto - jamur jinis iki nduweni sikil sing cendhak, kandel, dhuwuré 3-8 cm lan kandel 1,5-4 cm, padhet lan kadhangkala eksentrik:
Batang kasebut putih utawa jambon, warnane padha karo tutup, biasane ana bintik kuning. Asring narrowed ing dhasar.
Daging iku putih, padhet, rapuh, kanthi jus susu banget lan ambune woh-wohan.
Piring kasebut asring, ora amba, kadhangkala bercabang lan mudhun ing sadawane batang, krim utawa jambon cahya. Wêdakakêna spora warna pinkish.
Variabilitas. Werna tutup kasebut putih utawa kanthi zona jambon lan lilac, asring konsentris. Piring kasebut putih ing wiwitan, banjur pinkish lan mengko oranye cahya.
Jinis sing padha. Jamur jinis iki katon kaya jamur jamur asli (Lactarius resimus). Nanging, sing terakhir duweni nilai sing luwih gedhe, pinggire padhet lan ora ana warna pinkish ing piring.
Edible, kategori 3.
Cara masak: salting sawise pre-treatment kanthi nggodhok utawa soaking.
Susu asli
Ing ngendi jamur susu asli (Lactarius resimus) tuwuh: Birch lan alas campuran, kanthi birch, mbentuk mycorrhiza karo birch, tuwuh ing kelompok.
Mangsa: Juli-September.
Tutup kasebut nduweni diameter 6-15 cm, kadhangkala nganti 20 cm, daging kanthi pinggiran mudhun lan kanthi depresi ing tengah, mengko cembung-sujud kanthi wilayah tengah sing depresi. Ciri khas spesies kasebut yaiku pinggiran sing alus utawa shaggy lan werna putih susu saka tutup, sing pungkasane dadi kuning utawa krim kanthi area cilik utawa ora ana. Macem-macem jamur iki bisa uga duwe bintik kuning.
Sikil dawane 3-9 cm, diametere 1,5-3,5 cm, silinder, alus, putih, kadhangkala kuning utawa abang ing dhasar.
Daging iku putih, rapuh, kanthi ambu sing nyenengake, sing ngetokake jus susu putih sing dadi kuning ing udara lan nduweni rasa pedas. Pulp kasebut nduweni ambune woh.
Piring kasebut ambane 0,5-0,8 cm, mudhun ing sadawane batang, asring, putih, banjur kuning. Wêdakakêna spora putih.
Jinis sing padha. Miturut katrangan, macem-macem jamur iki padha karo желтый груздь (Lactarius scrobiculatus), sing uga mung duwe pinggiran rada shaggy, kuning emas utawa kuning reged ing werna, lan ora duwe ambu fleshy fruity.
Edible, kategori 1.
Cara masak: salting sawise pre-treatment dening nggodhok utawa soaking, sampeyan bisa pickle. Wis suwe dadi salah sawijining jamur sing paling disenengi lan enak ing Negara Kita.
Deleng carane jamur nyata katon ing foto iki:
Dada ireng
Jamur ireng, utawa nigella (Lactarius necator) – delicacy favorit akeh s amarga negara crispy sawise salting. Jamur iki tuwuh ing tlatah sing rawa-rawa utawa cedhak tlatah alas sing teles, asring ora adoh saka dalan alas.
Ing ngendi jamur ireng tuwuh: alas campuran lan konifer, asring ing clearings, mbentuk mycorrhiza karo birch, biasane tuwuh ing kelompok.
Mangsa: Agustus-November.
Tutup saka jamur jamur jinis iki duwe diameter 5-15 cm, kadhangkala nganti 22 cm, ing wiwitan cembung, banjur alus kanthi tengah sing tertekan, ing spesimen enom kanthi pinggiran sing dirasakake ditekuk mudhun, sing banjur lurus lan bisa uga. retak, lengket lan lengket ing cuaca udan lan mukosa kanthi zona konsentris sing ora katon. Fitur khas spesies kasebut yaiku warna peteng tutup: zaitun-coklat utawa ijo-ijo.
Batangé cendhak, kandel, dhuwuré 3-8 cm lan kandel 1,53 cm, sempit, alus, lendhut, umumé padha karo tutup, nanging luwih entheng ing sisih ndhuwur.
Kaya sing katon ing foto, pulp saka macem-macem jamur jamur iki putih, dadi coklat utawa peteng ing potong:
Pulp kasebut akeh banget ngetokake jus susu putih sing kobong. Wêdakakêna spora kuning.
Piring kasebut asring, sempit, mudhun menyang batang, cabang-cabang, putih utawa kuning pucet, asring kanthi warna ijo, ireng nalika ditekan.
Variabilitas. Werna tutup, gumantung saka tingkat kadewasan lan zona geografis, beda-beda saka ireng nganti coklat-ireng.
Edible, kategori 3.
Cara masak: salting sawise pre-treatment kanthi nggodhok utawa soaking. Nalika asin, werna tutup dadi abang ceri utawa ungu-abang.
mrico
Musim panen jamur mrica (Lactarius piperatus): Juli-September.
Tutup kasebut nduweni diameter 5-15 cm, ing wiwitan cembung, banjur lancar kanthi tengah sing tertekan, ing spesimen enom kanthi pinggir mbengkongake, sing banjur lurus lan dadi wavy. Lumahing putih, matte, asring ditutupi bintik abang ing wilayah tengah lan retak.
Sikil cendhak, kandel, dhuwuré 3-9 cm lan kandel 1,53,5-XNUMX cm, padhet lan padhet banget, lancip ing pangkal, kanthi permukaan sing alus, rada kerut.
Daging iku putih, kuwat, nanging rapuh, kanthi rasa kobong, ngetokake jus susu putih kanthi rasa mrico, sing dadi ijo zaitun utawa biru ing udara.
Piring kasebut kerep banget, mudhun ing sadawane batang, putih, asring kanthi warna jambon utawa bintik abang, ora amba, kadhangkala bercabang.
Variabilitas. Werna tutup, gumantung saka tingkat kadewasan lan zona geografis, beda-beda saka putih nganti putih kanthi warna ijo utawa abang. Ing udhara, daging putih dadi kuning ijo.
Jinis sing padha. Peppercorn katon kaya jamur biola (Lactarius volemus), ing topi kasebut nduweni permukaan krim putih utawa putih, jus susu putih, non-caustic, dadi coklat nalika garing, piring krim utawa krim putih.
Cara masak: salting sawise pre-treatment dening nggodhok utawa soaking.
Edible, kategori 4.