Diet ngenani babagan ginjel sing bener penting banget kanggo pasien gagal ginjal kronis. Akeh profesional kesehatan argue yen diet vegetarian sing direncanakake kanthi teliti minangka cara sing cukup kanggo mangan ing penyakit ginjel kronis.
Penting banget yen asupan panganan lan cairan saka pasien ginjel ing sangisore pengawasan nephrologist lan ahli nutrisi sing kenal karo nutrisi vegan. Pakar kasebut bakal mbantu sampeyan milih diet vegetarian sing paling apik kanggo penyakit ginjel. Informasi sing diwenehake ing artikel iki ora dimaksudake kanggo ngganti konsultasi karo dokter lan ahli nutrisi.
Artikel iki nyedhiyakake prinsip umum lan informasi babagan diet vegetarian sing bisa digunakake ing perencanaan menu kanggo wong sing duwe penyakit ginjel kronis, bebarengan karo konsultasi karo profesional kesehatan sing nambani wong sing nandhang penyakit ginjel.
Ing penyakit ginjel, pilihan nutrisi fokus kanggo nyuda asupan rereged sing ditemokake ing panganan. Tujuan ngrancang diet ginjel vegetarian, kaya diet ginjel liyane, yaiku:
Entuk jumlah protein sing tepat kanggo nyukupi kabutuhan protein awak nalika nyuda sampah ing getih
Njaga keseimbangan sodium, kalium lan fosfor
Ngindhari asupan cairan sing berlebihan kanggo nyegah kemacetan
Njamin nutrisi sing cukup
Informasi sing disedhiyakake ing artikel iki nyedhiyakake panuntun dhumateng umum kanggo pasien sing paling sethithik 40-50 persen fungsi ginjel normal lan sing saiki ora mbutuhake dialisis. Kanggo pasien kanthi fungsi ginjel sing luwih murah, rencana diet individu kudu ditindakake. Kabeh pasien ginjel kudu dipantau kanthi rapet, kanthi rutin nindakake tes getih lan urin.
Protein vegan
Pasien ginjel kudu mbatesi jumlah protein ing diet saben dinane. Mulane, protein kualitas dhuwur kudu ana ing diet. Biasane, gumantung saka kabutuhan individu, dianjurake 0,8 g protein saben kilogram bobot awak saben dina. Iku kira-kira 2 ons protein murni saben dina kanggo wong 140 lb.
Protein vegan kanthi kualitas dhuwur bisa diduweni dening pasien ginjel saka tahu, selai kacang (ora luwih saka rong sendok saben dina), tempe, lan kacang buncis. Daging kedelai dikenal kanthi kualitas protein sing dhuwur, nanging uga dhuwur ing sodium, fosfor lan kalium, sing kudu diwatesi.
Protein soy minangka cara sing apik kanggo nyuda sawetara komplikasi penyakit ginjel. Pasien kudu mangan paling sethithik sak porsi kedhelé saben dina, kayata susu kedhele, tahu, utawa tempe. Maneh, jumlah cilik saka soy saben dina bisa migunani kanggo pasien ginjel, nanging akeh banget soy bisa mbebayani.
Kene sawetara tips kanggo kalebu panganan soy ing menu ginjel vegan:
Sampeyan bisa nyebar sawetara tablespoons saka tahu biasa ing croutons. Gunakake potongan cilik tahu tinimbang protein kewan ing sup lan stews. Gunakake tahu alus tinimbang mayonnaise vegan ing saos salad, sandwich, lan saos. Tambahake bumbu pedhes (ora ana uyah) menyang tahu lan tumis kanthi cepet karo beras utawa pasta, utawa gunakake tahu rempah-rempah minangka topping kanggo taco, burrito, utawa pizza.
Kacang buncis lan kacang minangka sumber protein sing apik. Nanging, bisa uga akeh fosfor lan kalium, mula jumlah ing piring sampeyan kudu diwilang kanthi ati-ati. Coba gunakake kacang buncis utawa kacang buncis sing dimasak tanpa uyah. Kacang buncis kaleng cenderung dhuwur ing sodium.
Cara kanggo ngimbangi asupan kalium: Bebarengan karo sumber protein penting (sing bisa sugih ing kalium), mangan woh-wohan lan sayuran sing kurang kalium.
Sodium
Sawetara panganan vegetarian bisa dhuwur banget ing sodium. Ing ngisor iki minangka gagasan kanggo nyegah sodium keluwihan ing menu:
Aja nggunakake panganan sing siap dipangan kayata panganan beku, sup kaleng, sup garing ing tas. Gunakake miso sparingly. Gunakake kecap asin banget. Batesi asupan soy lan keju beras. Akeh protein, kalium lan fosfor bisa dikonsentrasi ing persiapan asam amino cair; yen pasien pengin kalebu obat kasebut ing diet, dhokter kudu ngetung dosis saben dina. Waca label daging vegetarian lan produk soya kaleng utawa beku liyane. Waca label campuran rempah-rempah supaya ora natrium sing berlebihan.
kalium
Asupan kalium kudu diwatesi banget yen fungsi ginjel wis mudhun nganti kurang saka 20 persen. Tes getih rutin minangka cara paling apik kanggo nemtokake kabutuhan kalium pasien. Kira-kira rong pertiga potasium panganan asalé saka woh-wohan, sayuran, lan jus. Cara paling gampang kanggo mbatesi asupan kalium yaiku kanggo mbatesi pilihan woh-wohan lan sayuran miturut tingkat kalium getih pasien.
Panganan sing sugih kalium
Protein nabati bertekstur Tepung kedelai Kacang lan wiji Kacang buncis utawa lentil Tomat (saos, puree) Kentang Kismis Jeruk, gedhang, melon
Watesan umum yaiku limang porsi woh-wohan lan sayuran saben dina, setengah gelas saben porsi. Molase, bayem, chard, bit sayuran ijo, lan prun dikenal dhuwur banget ing kalium lan kudune kudu minimal.
fosfor
Gumantung saka tingkat penyakit ginjel, asupan fosfor bisa uga kudu diwatesi. Panganan sing akeh fosfor kalebu bran, sereal, kuman gandum, biji-bijian, kacang buncis lan kacang polong, cola, bir, coklat, lan minuman coklat. Kacang buncis, kacang polong, lan biji-bijian wutuh ngemot fosfor sing dhuwur, nanging amarga kandungan phytate sing dhuwur, bisa uga ora nyebabake peningkatan fosfor getih sing signifikan.
Nutrisi sing cukup
Diet vegan bisa ngemot kalori sing luwih sithik lan luwih akeh serat tinimbang mangan produk kewan. Iki warta apik kanggo pasien sing sehat. Nanging, vegan karo penyakit ginjel kudu nggawe manawa diet ora mimpin kanggo bobot mundhut.
Ing ngisor iki sawetara tips kanggo nambah kalori ing diet ginjel vegetarian:
Nggawe shake karo susu kedhelé, tahu, susu beras, lan panganan cuci mulut beku non-susu. Sawetara pasien, utamane sing lara parah, bisa uga kudu nggunakake susu kedhelé utawa susu beras lan yogurt kedhelé sing ora difortifikasi.
Gunakake lenga masak liyane, kayata lenga zaitun. Drizzle lenga flaxseed ing pangan sawise masak, utawa ditambahake menyang salad dressing.
Priksa manawa mangan cilik lan asring yen sampeyan krasa kenyang kanthi cepet.
Sanajan gula dudu pilihan sing paling apik ing diet, kanggo pasien ginjel sing butuh kalori ekstra, sherbet, permen vegan lan jeli bisa mbiyantu.
Gagasan Tambahan Nalika Ngrancang Menu Ginjel Vegan
Aja nggunakake pengganti uyah utawa uyah. Gunakake campuran herbal seger utawa garing.
Yen sampeyan kudu nggunakake sayuran kaleng, pilih opsi sodium rendah.
Gunakake woh-wohan lan sayuran seger utawa beku (ora ana uyah) yen bisa.
Panganan sing kurang kalium yaiku kacang ijo, kiwi, semangka, bawang bombay, selada, paprika, woh pir, lan raspberry.
Panganan kurang fosfor yaiku sherbet, popcorn unsalted, roti putih lan sega putih, sereal panas lan adhem, pasta, cemilan adhem adhedhasar jagung (kayata serpihan jagung), lan semolina.
Tuladha Menu
Sarapan Semolina utawa bubur sereal beras karo sawetara persik kayu manis seger utawa dicairke Roti putih karo marmalade Pear smoothie
Cemilan sore Popcorn karo ragi nutrisi sithik banget Banyu cipratan karo linglang lan jeruk Raspberry popsicle
dinner Mie karo jamur, brokoli lan ragi nutrisi Salad ijo karo paprika sing disigar (warna abang, kuning lan ijo) lan tahu alus minangka saus salad Roti bawang putih karo bawang putih sing disigar lan lenga zaitun Biskuit.
Cemilan ing wayah sore Tahu karo tortilla banyu soda karo irisan kiwi
dinner Tumis seitan utawa tempe karo bawang lan kembang kol, disuguhake karo jamu lan beras.
Cemilan sore Susu kedele
resep smoothie
(Sajikan 4) 2 cangkir tahu alus 3 cangkir es 2 sendok teh kopi utawa teh ijo 2 sendok teh ekstrak vanila 2 sendok teh sirup beras.
Selehake kabeh bahan ing blender, massa homogen sing diasilake kudu langsung dilayani.
Total Kalori Per Sajian: 109 Lemak: 3 gram Karbohidrat: 13 g Protein: 6 gram Sodium: 24 mg Serat: <1 gram Kalium: 255 mg Fosfor: 75 mg
resep bubur pedas pedas
(sajikake 4) 4 cangkir banyu 2 cangkir beras panas Gandum utawa semolina 1 sendok teh ekstrak vanila ¼ cangkir sirup maple 1 sendok teh bubuk jahe
Nggawa banyu menyang godhok ing saucepan medium. Tambahake kabeh bahan kanthi bertahap lan terus aduk nganti campuran dadi alus. Masak, aduk, nganti tekstur sing dikarepake bisa diraih.
Total Kalori Per Sajian: 376 Lemak: <1 gram Karbohidrat: 85 gram Protein: 5 gram Sodium: 7 miligram Serat: <1 gram Kalium: 166 mg Fosfor: 108 mg
lemon hummus Cemilan iki ngandhut luwih akeh fosfor lan kalium tinimbang panyebaran liyane, nanging minangka sumber protein sing apik. 2 cangkir kacang polong sing dimasak 1/3 cangkir tahini ¼ cangkir jus lemon 2 siung bawang putih sing disigar 1 sendok teh minyak zaitun ½ sendok teh paprika 1 sendok teh parsley disigar
Giling kacang polong, tahini, jus lemon lan bawang putih ing blender utawa prosesor pangan. Campur nganti rata. Tuang campuran menyang mangkuk jero. Drizzle dicampur karo lenga zaitun. Sprinkle karo mrico lan parsley. Sajadah karo roti pita utawa krupuk unsalted.
Total Kalori Per Sajian: 72 Lemak: 4 gram Karbohidrat: 7 gram Protein: 3 gram Sodium: 4 miligram Serat: 2 gram Kalium: 88 miligram Fosfor: 75 mg
Salsa jagung karo cilantro
(6-8 porsi) 3 cangkir biji jagung seger ½ tuwung cilantro disigar 1 tuwung bawang bombay manis disigar ½ tuwung tomat seger disigar 4 sendok teh lemon utawa jus jeruk ¼ sendok teh oregano garing 2 sendok teh bubuk cabe utawa mrico abang
Selehake bahan ing mangkuk medium lan aduk kanthi becik. Tutup lan refrigerate paling sethithik sak jam sadurunge dilayani.
Total Kalori Per Sajian: 89 Lemak: 1 gram Karbohidrat: 21 gram Protein: 3 gram Sodium: 9 miligram Serat: 3 gram Kalium: 270 mg Fosfor: 72 mg
tacos jamur
(Serves 6) Punika versi vegetarian éca tacos alus. 2 sendok teh banyu 2 sendok teh linglang utawa jus jeruk 1 sendok teh minyak sayur 2 siung bawang putih sing disigar 1 sendok teh jinten digiling 1 sendok teh oregano garing sing disigar 3 cangkir jamur seger sing diiris tipis 1 cangkir mrico manis sing disigar sacoro apik ½ tuwung bawang ijo disigar (bagian putih) 3 tablespoons shredded vegan soy keju 7-inch glepung tortillas
Ing mangkuk gedhe, nyampur banyu, jus, lenga, bawang putih, jinten, lan oregano. Tambahake jamur, mrico lan bawang ijo. Nglakoake lan ninggalake kanggo marinate paling sethithik 30 menit. Yen dikarepake, iki bisa ditindakake sedina sadurunge.
Tumis campuran sayuran kanthi marinade nganti mrico lan bawang ijo alus, kira-kira 5 nganti 7 menit. Sampeyan bisa terus masak nganti sebagian besar cairan wis nguap. Nalika sampeyan masak sayuran, panasake tortilla ing oven.
Selehake saben tortilla ing piring sing kapisah. Nyebar campuran sayuran ing ndhuwur lan sprinkle karo keju grated.
Total Kalori Per Sajian: 147 Lemak: 5 g Karbohidrat: 23 g Protein: 4 gram Natrium: 262 mg Serat: 1 gram Kalium: 267 mg Fosfor: 64 mg
panganan cuci mulut woh
(saji 8) 3 sendok makan margarin vegan cair 1 cangkir glepung tanpa bleach ¼ sendok teh uyah 1 sendok teh baking powder ½ cangkir susu beras 3 ½ cangkir ceri seger diadu 1 ¾ cangkir gula vegan putih 1 sendok teh tepung jagung 1 cangkir banyu sing nggodhok
Preheat oven nganti 350 derajat. Sijine margarine, glepung, uyah, bubuk manggang lan susu beras ing mangkuk medium lan nyampur bahan.
Ing mangkuk kapisah, uncalan cherries karo ¾ tuwung gula lan pour menyang saucepan kothak 8-inch. Selehake adonan ing potongan cilik ing ndhuwur ceri kanggo nutupi ceri kanthi pola sing apik.
Ing mangkuk cilik, nyampur gula sing isih ana lan pati jagung. Tuangake campuran kasebut menyang banyu sing nggodhok. Tuang campuran tepung jagung ing adonan. Panggang 35-45 menit utawa nganti rampung. Bisa disuguhake anget utawa adhem.
Cathetan: Sampeyan bisa nggunakake ceri thawed, pear seger sing dikupas, utawa raspberries seger utawa thawed.
Total Kalori Per Sajian: 315 Lemak: 5g Karbohidrat: 68g Protein: 2g Sodium: 170mg Serat: 2g Kalium: 159mg Fosfor: 87mg