Manungsa wis mangan daging wiwit Zaman Es. Nalika iku, miturut antropolog, wong kasebut pindhah saka diet nabati lan wiwit mangan daging. "Adat" iki isih urip nganti saiki - amarga kabutuhan / contone, ing antarane wong Eskimo /, kabiasaan utawa kahanan urip. Nanging sing paling kerep, alasane mung salah paham.
Sajrone XNUMX taun kepungkur, profesional kesehatan, ahli nutrisi lan ahli biokimia sing misuwur wis nemokake bukti sing kuat supaya kanggo tetep sehat, pancen ora perlu mangan daging, sebaliknya, diet sing ditrima kanggo predator bisa cilaka wong. Alas, vegetarianisme, mung adhedhasar posisi filosofis, arang dadi cara urip. Mula, ayo nyingkirake aspek spiritual vegetarianisme kanggo saiki - karya multi-volume bisa digawe babagan iki. Ayo kita manggon ing murni praktis, supaya bisa ngomong, "sekuler" argumentasi kanggo menehi daging. Ayo kita ngrembug babagan sing diarani "mitos protein". Punika babagan. Salah sawijining alasan utama kenapa akeh wong nyingkiri vegetarian yaiku rasa wedi nyebabake ing awak kurang protein. "Kepiye sampeyan bisa entuk kabeh protein kualitas sing sampeyan butuhake saka diet sing adhedhasar tanduran, tanpa susu?" wong kuwi takon. Sadurunge njawab pitakonan iki, iku migunani kanggo ngelingi apa protein. Ing taun 1838 ahli kimia Walanda Jan Müldscher nampa zat sing ngemot nitrogen, karbon, hidrogen, oksigen lan, kanthi jumlah sing luwih cilik, unsur kimia liyane. Senyawa iki, sing ndasari kabeh urip ing Bumi, diarani ilmuwan "paling utama". Salajengipun, indispensability nyata protein dibuktekake: kanggo kaslametane organisme apa wae, jumlah tartamtu kudu dikonsumsi. Ternyata, alasan iki yaiku asam amino, "sumber urip asli", saka ngendi protein dibentuk. Total dikenal 22 asam amino, 8 kang dianggep Staff / ora diprodhuksi dening awak lan kudu dikonsumsi karo panganan /. 8 asam amino iki yaiku: lecithin, isolecin, valine, lisin, trypophan, threonine, methionine, fenilalanin. Kabeh mau kudu dilebokake ing proporsi sing cocog ing diet nutrisi sing seimbang. Nganti pertengahan 1950-an, daging dianggep minangka sumber protein paling apik, amarga ngemot kabeh 8 asam amino penting, lan mung ing proporsi sing tepat. Nanging, dina iki, ahli nutrisi wis nyimpulake manawa panganan tanduran minangka sumber protein ora mung apik kaya daging, nanging luwih unggul. Tanduran uga ngemot kabeh 8 asam amino. Tanduran nduweni kemampuan kanggo nyintesis asam amino saka udhara, lemah, lan banyu, nanging kewan mung bisa entuk protein liwat tanduran: kanthi mangan, utawa mangan kewan sing wis mangan tanduran lan nyerep kabeh nutrisi. Mulane, wong duwe pilihan: kanggo njaluk langsung liwat tetanduran utawa ing cara roundabout, ing biaya dhuwur ekonomi lan sumber daya - saka daging kewan. Ing cara iki, daging ora ngandhut asam amino liyane saka sing kewan entuk saka tetanduran - lan manungsa dhewe bisa njaluk saka tetanduran. Kajaba iku, panganan tanduran duwe kauntungan penting liyane: bebarengan karo asam amino, sampeyan entuk zat sing dibutuhake kanggo panyerepan protein sing paling lengkap: karbohidrat, vitamin, unsur trace, hormon, klorofil, lan liya-liyane. Ing taun 1954, klompok ilmuwan ing Universitas Harvard. nganakake riset lan ditemokake: yen wong sing mangan bebarengan sayuran, sereal, biasa - iku luwih saka isine norma saben dina saka protein. Dheweke nyimpulake yen pancen angel banget kanggo njaga diet vegetarian sing variatif tanpa ngluwihi angka kasebut. Sawisé iku, ing taun 1972, Dr F. Stear nganakake studi dhewe babagan asupan protein dening vegetarian. Asil kasebut apik tenan: umume subjek nampa luwih saka rong norma protein! Dadi "mitos babagan protein" disalahake. Ayo saiki bali menyang aspek sabanjure saka masalah sing kita rembugan. Obat modern nandheske: mangan daging kebak akeh bebaya. Onkologi и penyakit kardiovaskular dadi epidemi ing negara ngendi konsumsi daging per kapita rata-rata dhuwur, nalika angka iki kurang, penyakit kuwi arang banget. Rollo Russell ing bukunipun "Panyebab Kanker" nyerat: "Aku nemokake manawa saka 25 negara sing pedununge mangan panganan sing akeh daging, 19 duwe persentase kanker sing dhuwur banget, lan mung siji negara sing duwe tingkat sing relatif murah, nanging ing wektu sing padha saka 35 negara sing pedunung mangan daging. ing jumlah sing winates utawa ora mangan babar pisan, ora ana sing duwe persentase kanker sing dhuwur. AT "Journal of the American Physicians Association" kanggo 1961 ngandika "Transisi menyang diet vegetarian ing 90-97% kasus nyegah pangembangan penyakit jantung." Nalika kewan disembelih, produk limbahe ora bakal diekskresi dening sistem sirkulasi lan tetep "diawetake" ing awak mati. Sing mangan daging kanthi mangkono nyerep zat beracun sing, ing kewan sing urip, ninggalake awak karo urin. Dokter Owen S. Parret ing karyaku “Kok aku ora mangan daging” ngeweruhi: nalika daging digodhog, bahan-bahan mbebayani katon ing komposisi duduh kaldu, minangka asil saka duduh kaldu meh padha karo komposisi kimia kanggo cipratan. Ing negara-negara industri kanthi jinis pangembangan pertanian sing intensif, daging "dikaya" kanthi akeh zat sing mbebayani: DDT, arsenik / digunakake minangka stimulator wutah /, natrium sulfat / digunakake kanggo menehi daging "seger", werna abang getih /, OF, hormon sintetik / dikenal karsinogen /. Umume, produk daging ngemot akeh karsinogen lan malah metastasogen. Contone, mung 2 kilogram daging goreng ngemot benzopyrene minangka 600 rokok! Kanthi nyuda intake kolesterol, kita uga nyuda kemungkinan nglumpukake lemak, lan mulane risiko pati amarga serangan jantung utawa apoplexy. Fenomena kaya ngono atherosclerosis, kanggo vegetarian - konsep rampung abstrak. Miturut Encyclopædia Britannica, "Protein sing asalé saka kacang-kacangan, biji-bijian, lan malah produk susu dianggep relatif murni ing kontras karo sing ditemokake ing daging sapi - ngandhut kira-kira 68% komponen cairan sing terkontaminasi. Iki "kotoran" duweni efek ngrugekake ora mung ing jantung, nanging uga ing awak kabeh. Awak manungsa minangka mesin sing paling rumit. Lan, kaya mobil apa wae, siji bahan bakar luwih cocog tinimbang liyane. Pasinaon nuduhake yen daging minangka bahan bakar sing ora efisien banget kanggo mesin iki, lan regane dhuwur. Contone, wong Eskimo, sing biasane mangan iwak lan daging, umure cepet banget. Rata-rata pangarep-arep urip meh ora ngluwihi 30 taun. Wong Kirghiz ing sawijining wektu uga mangan utamane daging lan uga urip luwih suwe 40 taun arang banget. Ing sisih liya, ana suku kayata Hunza sing manggon ing Himalaya, utawa kelompok agama sing rata-rata pangarep-arep urip fluktuasi antarane. 80 и 100 kanggo taun! Para ilmuwan yakin manawa vegetarianisme minangka alesan kanggo kesehatan sing apik banget. Maya India Yutacan lan suku Yaman saka klompok Semit uga misuwur kanggo kesehatan banget - maneh thanks kanggo diet vegetarian. Lan ing kesimpulan, aku pengin nandheske siji liyane. Nalika mangan daging, wong, minangka aturan, ndhelikake ing ketchups, sauces lan gravies. Dheweke ngolah lan ngowahi kanthi macem-macem cara: goreng, godhok, stews, lan liya-liyane. Apa kabeh iki? Apa ora, kaya predator, mangan daging mentah? Akeh ahli nutrisi, ahli biologi lan ahli fisiologi wis nduduhake kanthi yakin: wong ora karnivora dening alam. Mulane dheweke sregep ngowahi panganan sing ora khas kanggo awake dhewe. Secara fisiologis, manungsa luwih cedhak karo herbivora kayata kethek, gajah, jaran, lan sapi tinimbang karo karnivora kayata asu, macan, lan macan tutul. Ayo dadi predator ora tau ngetokake; ing wong-wong mau, exchange panas dumadi liwat pengatur tingkat ambegan lan ilat protruding. Kéwan vegetarian (lan manungsa) duwe kelenjar kringet kanggo tujuan iki, ing ngendi macem-macem zat mbebayani ninggalake awak. Predator duwe untu sing dawa lan landhep kanggo nyekel lan mateni mangsa; herbivora (lan manungsa) duwe untu cendhak lan ora cakar. Saliva predator ora ngandhut amilase lan mulane ora bisa ngrusak pati awal. Kelenjar karnivora ngasilake asam klorida sing akeh kanggo nyerna balung. Predator nyedhot cairan, kaya kucing, umpamane, nalika herbivora (lan manungsa) nyedhot liwat untune. Ana akeh ilustrasi kasebut, lan saben wong menehi kesaksian: awak manungsa cocog karo model vegetarian. Secara fisiologis, wong ora adaptasi karo diet daging. Ing ngisor iki mbok menawa argumen sing paling menarik kanggo vegetarianisme.