Acar jamur: resep prasaja
jamur marinated - cemilan tradisional, unsur indispensable saka meh kabeh riyaya. Jamur bisa dilayani langsung ing marinade, lan bawang, ijo lan bawang bombay, kanthi saus bawang putih lan krim sing ora nguntungke utawa mung ing krim sing ora nguntungke.
Jamur pickled minangka bagéan saka akeh masakan: appetizers, salad kadhemen lan panas, padha bisa dilayani ing croutons, sandwiches, tartlets.
Ana sawetara cara tradisional kanggo nyiyapake jamur pickled, beda-beda ing teknologi pickling. Antarane cara pickling klasik kudu diarani:
- pickling panas
- pickling kadhemen
- Pickling cepet
Rong cara pisanan digunakake kanggo panyimpenan jangka panjang saka jamur pickled, cara katelu mung cocok minangka preparation kanggo porsi.
Liyane babagan saben cara.
Kanthi cara iki sampeyan bisa masak meh kabeh jamur. Inti: jamur digodhog ing marinade nganti masak.
Jamur sing bisa ditonton bisa langsung diasinake, ora perlu digodhog. Kanggo jamur sing bisa ditonton kanthi kondisional, nggodhok utawa rendhem awal perlu. Kanggo informasi babagan pre-treatment apa sing dibutuhake kanggo jinis jamur tartamtu, waca deskripsi jamur kasebut.
Jamur sing disiapake kanggo pickling diwutahake karo marinade, digawa menyang godhok lan diasinake ing geni cilik nganti masak. Wektu pickling rada beda kanggo macem-macem jinis jamur, rata-rata yaiku 20-25-30 menit. Kanggo jamur sing wis digodhog, wektu iki kudu dikurangi 5-10 menit. Kanggo jamur gedhe, yen ora dipotong dadi potongan, wektu pickling kudu rada tambah.
Kelangan jamur pickled sing wis rampung rada, atur ing lodhong bebarengan karo marinade, nutup karo tutup sing nyenyet. Simpen ing panggonan sing peteng lan adhem, sampeyan bisa nyimpen ing pantry ing apartemen.
Panyimpenan ing rong utawa kulkas ora dibutuhake.
Sampeyan bisa mangan jamur kasebut sanalika sawise adhem, nanging luwih becik supaya bisa ngadeg sawetara dina: rasa bakal luwih cerah.
Bentenipun saka pickling panas: jamur ora digodhog ing marinade, nanging diwutahake karo marinade sing wis siap lan ditinggalake ing panggonan sing adhem nganti masak.
Kanggo pickling kadhemen, jamur kudu digodhog dhisik. Kita ora godhok nganti masak, iki minangka nggodhok awal. Kanggo informasi babagan pirang-pirang menit kanggo masak jamur saka macem-macem jinis, waca resep iki: Suwene masak jamur.
Godhok jamur, saluran duduh kaldu, sijine jamur ing colander lan supaya saluran banyu. Atur ing lodhong lan pour marinade panas, nutup karo nyenyet, nanging ora tutup logam. Sawise cooling rampung, sijine lodhong ing kulkas utawa njupuk menyang rong.
Jamur acar kadhemen siap dipangan ing 2-3 minggu.
Resep marinade kanggo jamur acar panas lan adhem, waca ing kene: Marinade Jamur.
Cara pickling iki kanggo wong sing tresna lan ora wedi eksperimen, sing seneng ngejutake tamu karo "soko anyar".
Kanggo pickling cepet, jamur digodhog nganti masak digunakake. Biasane sajrone musim aku duwe sawetara kaleng jamur sing digodhog ing kulkas, supaya aku bisa masak pilihan apa wae.
Kene sawetara resep-resep, kabeh dirancang kanggo 1 tuwung saka jamur nggodhok.
1. Adhedhasar soy sauce
- Kécap - 4 sendok
- jus lemon utawa jeruk - 1 tablespoon
- Bawang putih - 1 siung
- Walnut - 2 kacang
Pass papak lan walnuts liwat papak, nyampur karo jus jeruk lan kecap. Pour jamur squeezed lan pepe karo andhuk kertas karo dicampur iki, nyampur uga, refrigerate sewengi. Sadurunge porsi, nyampur, sprinkle karo lenga sayur-sayuran wangi.
2. Adhedhasar jus lemon
- Siji jus lemon
- uyah - 1/2 sendhok teh
- mustard Dijon - 1 sendhok teh
- parsley seger - 1-2 tablespoons disigar jamu
Nyampur kabeh bahan, aja ngremuk wiji sawi. Nyampur jamur garing ing campuran iki, refrigerate kanggo 6-8 jam.
3. Adhedhasar madu
- Madu - 1 sendok makan
- uyah - 1/4 sendhok teh
Walnut - 2 pcs
- Cuka cider apel utawa cuka anggur liyane - 1 sendok teh
- Coklat ireng lemah
- Bawang ijo
Tresna walnut karo mrico lan uyah, nyampur karo madu lan cuka, sampeyan entuk campuran sing rada kandel. Nyampur jamur garing ing campuran iki, refrigerate. Sadurunge porsi, nyampur uga, nambah bawang ijo disigar, drizzle karo lenga wangi. Iki minangka varian jamur pickled sing paling eksotis sing aku sajikake ing meja.
4. Adhedhasar anggur abang
- Anggur abang meja - 1/2 cangkir (anggur kudu garing)
- Mrico lemah abang - kanggo rasa, saka "ing pucuk piso" nganti 1/4 sendok teh
- Kayu manis ing lemah - 1/4 sendhok teh
- uyah - 1/2 - 1/3 sendhok teh
- Parsley sayuran ijo - 1 tablespoon
Nyampur kabeh bahan, tuangake jamur garing karo campuran iki, refrigerate. Jamur iki bisa disedhiyakake ing meja sajrone sawetara jam; padha marinate ing anggur cepet banget. Luwih suwe jamur kasebut diasinake, luwih akeh "hoppy".
Iki mung sawetara conto carane sampeyan bisa nyiyapake jamur pickled kanthi cepet kanggo nyiapake para tamu.
Jamur acar, yen sampeyan seneng "cara cepet", sampeyan bisa masak kanthi basis cuka balsamic, jus pomegranate lan cranberry, currant abang lan jus kiwi lan pulp uga cocok kanggo pickling, ditambah karo macem-macem rempah-rempah tambahan. layanan.